Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 259 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 650 g |
| Zülallar | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 2.6% | 1462 g |
| Fats | 18 g | 56 g | 32.1% | 12.4% | 311 g |
| Karbohidratlar | 19.9 g | 219 g | 9.1% | 3.5% | 1101 g |
| üzvi turşular | 0.08 g | ~ | |||
| Su | 56 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4059 g |
| Kül | 0.9 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| beta Karoten | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 4.5% | 857 g |
| Vitamin B4, kolin | 9 mg | 500 mg | 1.8% | 0.7% | 5556 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.3% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.4% | 2857 g |
| Vitamin B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.5% | 8000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| C vitamini, askorbin | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.03 mg | 15 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| H vitamini, biotin | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 1.6% | 2381 g |
| Vitamin PP, YOX | 0.98 mg | 20 mg | 4.9% | 1.9% | 2041 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 2.7% | 1404 g |
| Kalsium, Ca | 138 mg | 1000 mg | 13.8% | 5.3% | 725 g |
| Maqnezium, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 2.9% | 1333 g |
| Natrium, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.3% | 3023 g |
| Kükürd, S | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 1.5% | 2632 g |
| Fosfor, S | 120 mg | 800 mg | 15% | 5.8% | 667 g |
| Xlor, Cl | 54 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.9% | 4259 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 1.1% | 3600 g |
| Yod, mən | 43 μg | 150 μg | 28.7% | 11.1% | 349 g |
| Kobalt, Co | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 5% | 769 g |
| Manqan, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
| Mis, Cu | 15 μg | 1000 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Molibden, Mo. | 7 μg | 70 μg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Ftor, F | 22 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 18182 g |
| Xrom, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
| Sink, Zn | 0.32 mg | 12 mg | 2.7% | 1% | 3750 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| süd şəkəri | 4.9 g | ~ | |||
| sukroz | 15 g | ~ |
Enerji dəyəri 259 kcaldır.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- Kalsium sümüklərimizin əsas komponentidir, sinir sisteminin tənzimləyicisi rolunu oynayır, əzələ büzülməsində iştirak edir. Kalsium çatışmazlığı onurğa, çanaq sümükləri və alt ekstremitələrin demineralizasiyasına səbəb olur, osteoporoz riskini artırır.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Yod hormonların (tiroksin və triiodotironin) meydana gəlməsini təmin edən tiroid bezinin işində iştirak edir. İnsan bədəninin bütün toxumalarının hüceyrələrinin böyüməsi və fərqlənməsi, mitoxondrial tənəffüs, transmembran sodyumun tənzimlənməsi və hormon nəqli üçün lazımdır. Qeyri-kafi qəbul hipotiroidizm ilə endemik guatr və maddələr mübadiləsinin yavaşlaması, arterial hipotenziya, böyümə geriliyi və uşaqlarda zehni inkişafa səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
Enerji dəyəri və ya kalori miqdarı Həzm zamanı insan bədənində qidadan ayrılan enerji miqdarıdır. Bir məhsulun enerji dəyəri 100 qrama görə kilo-kalori (kkal) və ya kilo-joul (kJ) ilə ölçülür. məhsul. Yeməyin enerji dəyərini ölçmək üçün istifadə olunan kilokaloriyə “qida kalorisi” də deyilir, buna görə də (kilo) kalori göstərilərkən kilo prefiksi tez-tez buraxılır. Rus məhsulları üçün ətraflı enerji masalarına baxa bilərsiniz.
Qida dəyəri - məhsuldakı karbohidratların, yağların və zülalların tərkibi.
Bir qida məhsulunun qida dəyəri - bir insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyaclarının ödənildiyi bir qida məhsulunun bir sıra xüsusiyyətləri.
Vitaminlər, həm insanların, həm də onurğalıların çoxunun qida rasionunda az miqdarda tələb olunan üzvi maddələr. Vitaminlər ümumiyyətlə heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən sintez olunur. İnsanların gündəlik vitamin ehtiyacları yalnız bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq vitaminlər güclü istiləşmə nəticəsində məhv olur. Bir çox vitamin bişirmə və ya qida emalı zamanı qeyri-sabitdir və “itirilir”.