Vinaigrette, qaynadılmış çuğundur, kartof, yerkökü, soğan, turşu və ya təzə xiyar əsasında hazırlanmış salatdır. Vinaigrette bitki yağı ilə geyindirilir, lakin orijinal resept 19-cu əsrin əvvəllərində adlanan bitki yağı və xardal qarışığından sarğı ehtiva edir. vinaigrette, onun sayəsində yemək adını aldı.
Vinaigrette Rusiyaya Avropadan gəldi və dərhal geniş yayıldı, çünki onun hazırlanması üçün maddələr hər evdə idi. Əvvəlcə vinaigrette siyənək ilə hazırlanırdı. İndiki vaxtda siyənək çox nadir hallarda əlavə olunur, lakin bir çox evdar qadın köhnə klassik reseptə riayət edir.
Zövqünüzə alma, duzlu kələm, yaşıl noxud, göbələk və digər inqrediyentlər əlavə etməklə vinaigrette dadını şaxələndirə bilərsiniz. Bəziləri hətta ətli vinaigrette hazırlayır, ona kolbasa və ya qaynadılmış ət əlavə edir.
Vinaigrette hazırlayarkən, çuğundurun tökülməməsi və bütün digər tərəvəzləri özləri ilə rəngləməməsi üçün bir neçə sirr var, çox əvvəl onu kəsib bitki yağı ilə doldurmaq tövsiyə olunur.
Gələcək istifadə üçün bir vinaigrette hazırlayırsınızsa, xidmət etməzdən əvvəl soğan və xiyar doğrayın, çünki bu maddələrin əlavə olunduğu yemək uzun sürmür.
Vinaigrette çox razı bir yeməkdir və yalnız tərəvəzlərdən ibarət olduğu nəzərə alınmaqla, vegeterian və ya arıq bir şəkildə aid edilə bilər.
Evdə hazırlanmış vinaigrette
Bu, demək olar ki, hər evdə hazırlanan klassik bir reseptdir.
Tərkibi:
- Çuğundur - 2-3 ədəd.
- Kartof - 3-4 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Yaşıl noxud - 1 qutu
- Turşu xiyar - 3-4 ədəd.
- Soğan - 1 Xeyr
- Bitki yağı - sarğı üçün
- Duz - dadına görə
- Su - 2 litr
Çuğundur, yerkökü və kartofu bişirin. Kartof və yerkökü çuğundurla fərqli tavalarda bişirin. Çuğundurlu yerkökünün bişirilməsi daha uzun çəkir. Hazırlanmış tərəvəzləri sərinləyin, soyun və incə doğrayın. Əvvəlcə çuğunduru qaba qoyun və digər tərəvəzləri ləkələməməsi üçün yağ ilə örtün.
Bütün maddələri qarışdırın, duz və ehtiyac olarsa daha çox bitki yağı əlavə edin.
Vinaigrette tərəvəzlərin dadını qoruyur, soyuq xidmət edir.
Vinaigrette siyənək ilə
Tərkibi:
- Ringa balığı filesi - 400 qr.
- Çuğundur - 1-2 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Kartof - 2-3 ədəd.
- Soğan - 1 Xeyr
- Turşu xiyar - 2 ədəd.
- Lahana turşusu - 200 qr.
- Bitki yağı - 2-3 qaşıq qaşığı. l.
- Sirkə - 2 osh qaşığı. l.
- Duz - dadına görə
- Bibər dadacaq
- Yaşıl noxud - 1/2 bilər
- Cəfəri - 1 ovuc
- Su - 2 l.
Tərəvəzləri yaxşıca yuyun və qaynatın. Sərin və kiçik kublara kəsin. Çuğundurun digər tərəvəzlərə ləkə gəlməsinin qarşısını almaq üçün onları yağ ilə çəkin. Siyənək filetosunu toxumdan ayırın və incə doğrayın. Soğanı və xiyarları xırda doğrayın.
Bütün maddələri qarışdırın.
Soyunma üçün: bitki yağı, sirkə, duz, istiot qarışdırın. Bütün məhsulları ədviyyat edin və süfrəyə verin, cəfəri ilə bəzəyin.
Şam fıstığı və zeytun ilə Vinaigrette
Tərkibi:
- Çuğundur - 1-2 ədəd.
- Kartof - 2-3 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 Xeyr
- Şam fıstığı - 1 ovuc
- Zeytun - 1/2 bilər
- Təzə xiyar - 1 ədəd.
- Duz - dadına görə
- Bitki yağı - sarğı üçün
- Su - 2 l.
Tərəvəzləri yaxşıca yuyun və qaynadın. Özünə gəl, sakitləş. Soyun və kiçik kublara kəsin. Çuğundurların üzərinə bitki yağı tökün ki, başqa yeməklərə ləkə olmasın. Zeytun və xiyar doğrayın. Soğanı incə doğrayın. Bütün maddələri qarışdırın, duz və bitki yağı əlavə edin. Şam fıstıqlarını quru tavada qızardın.
Şam fıstığı ilə bəzədilmiş süfrəyə verin.
Fasulye və duzlu göbələk ilə Vinaigrette
Tərkibi:
- Qırmızı lobya - 150 qr.
- Duzlu göbələk - 250 qr.
- Çuğundur - 1-2 ədəd.
- Kartof - 2-3 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 Xeyr
- Su - 2,5 l.
- Duz - dadına görə
- Bitki yağı - sarğı üçün
Fasulyəni 10 saat isladın, sonra yumşalana qədər duzsuz suda qaynatın. Fırında çuğundur və yerkökü bişirin. Kartofu qaynadın. Tərəvəzləri sərinləyin, sonra soyun və kiçik kublara kəsin. Soğanı və göbələkləri xırda doğrayın.
Bütün maddələr, duz və mövsümü bitki yağı ilə qarışdırın.
Bişmiş tərəvəzli ətli vinaigrette
Tərkibi:
- Çuğundur - 2 ədəd.
- Kartof - 2 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 Xeyr
- Lahana turşusu - 1 osh qaşığı
- hisə verilmiş toyuq göğsü - 1 ədəd.
- Zoğal - 2 ovuc
- Duz - dadına görə
- Bibər dadacaq
- Dijon xardal - 1 osh qaşığı l.
- Bal - 1 osh qaşığı. l.
- Bitki yağı - sarğı üçün
Çuğunduru, yerkökü və kartofu yaxşıca yuyun, soyun və kiçik kublara kəsin. Çuğunduru bir qaba qoyun və bir az bitki yağı ilə mövsüm tökün, digərinə kartof və yerkökü qoyun.
Fırını 160 dərəcəyə qədər qızdırın.
Bir çörək qabını folqa və ya çörək kağızı ilə düzün. Tərəvəzləri çuğundurla təmas etməmək üçün üzərinə qoyun, üstünü folqa və ya kağızla örtün və 30 dəqiqə bişirin. Bu müddətdən sonra üst təbəqəni çıxarın və onsuz başqa 10 dəqiqə bişirin.
Bir ovuc quşüzümü qarışdırıcıya yükləyin və püre halına gətirin. Duz, bal, xardal və 100 ml əlavə edin. bitki yağı, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Doldurma hazırdır.
Soğanı xırda doğrayın. Kələm turşusunu bir süzgəcin içinə atın ki, ondan artıq maye tökülsün, lazım gələrsə əlavə doğrayın.
Toyuq döşünü incə doğrayın.
Bütün maddələri qarışdırın və quşüzümü qalan hissəsini əlavə edin. Sarğı ilə xidmət edin.
Vinaigrette, sonsuz bir şəkildə təcrübə edə biləcəyiniz, tərkibini dəyişdirə biləcəyiniz, sarğı və s. Edə biləcəyiniz bir yeməkdir Veb saytımızda resept bölməsində hər zövqə görə vinaigrette üçün bir çox seçim tapa bilərsiniz.