Dana, dana və quzu ətinin bütün şübhəsiz faydalarına görə, xalqımız həmişə donuz ətini sevir və evdar qadınlar onu necə bişirməyi bilirdilər. Donuz qabırğaları, şirəli və ətirli, bu çox demokratik bir yeməkdir, qəti şəkildə çəngəl və bıçaqla yemək istəmirəm - sevinclə gözlərimi yumaraq.
Satın alarkən qabırğaların və ya döşlərin rənginə diqqət yetirin, bu da layiqli qabırğalar əvəzinə sizə bir millimetrlik ət ilə sümük satmağa çalışsalar satın almağa dəyər. Ətin açıq çəhrayı rəngi və qarlı ağ yağ, heyvanın gənc olduğunu göstərir, yeməyi şirəli və aromatik olacaq.
Təzə ət istisna olmaqla hər hansı bir qoxu xəbərdar etməlidir və satın almaqdan imtina etməyiniz üçün bir səbəb olacaqdır. Dondurulmuş qabırğa satın almış olsanız, soyuducunun alt rəfində tədricən buzdan çıxarmalısınız.
Hər kəs özü üçün donuz qabırğasını necə bişirəcəyinə qərar verir, çünki bu həm bişmiş, həm də qaynadılmış yaxşı, siqaret çəkmək, qovurma və qızartmaq üçün əlverişli, ızgara və barbeküdə əla olan demək olar ki, universal bir ət növüdür.
Şirli donuz qabırğaları
Tərkibi:
- Donuz qabırğaları - 1 kq.
- Sarımsaq - 2 diş
- Limon - 1 ədəd.
- Bal - 1 osh qaşığı. l.
- Konyak - 50 q.
- Ketçap - 1 osh qaşığı l.
- Zeytun yağı - 100 qr.
- Donuz ədviyyatı - 3-4 qaşıq qaşığı. l.
- Yaşıllar - xidmət üçün.
Qabırğaları yuyun, artıq filmləri və yağları soyun, kəsmədən bir qaba qoyun, ədviyyatla bolca səpin, brendi və yağın yarısını tökün. Qabırğaları bir neçə dəfə çevirərək, şoraba yaxşı paylayın, 2-3 saat buraxın. Fırını 180 dərəcə qızdırın, qabırğaları bir telə qoyun, altına bir bişirmə təbəqəsi qoyun, 20-25 dəqiqə bişirin. Bu vaxt limon qabığını və ondan alınan suyu, bal, zeytun yağı və xırda doğranmış sarımsağı qarışdırın (qurudulmuş sarımsaqdan istifadə edə bilərsiniz, o qədər yaxşı yanmaz), qabırğaları götürün, sır ilə örtün və 10- 15 dəqiqə bişirin. Ölçülərindən asılı olaraq XNUMX dəqiqə. Xidmətə başlamazdan əvvəl doğrayın və təzə otlarla çiləyin. Bu resept üçün qabırğalar açıq bir atəşdə bişirilə bilər.
Kartof ilə donuz qabırğaları
Tərkibi:
- Donuz qabırğaları - 1 kq.
- Kartof - 0,9 kq.
- Soya sousu - 2 Art. l
- Günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. l.
- Donuz ədviyyatı - 1 osh qaşığı. l.
- Duz, üyüdülmüş qara bibər - dadına görə.
Donuz qabırğalarını yaxalayın, tək çuxurlu hissələrə kəsin, yağda 2-3 dəqiqə qovurun, soya sousu ilə çiləyin, istiliyi azaltın və 5 dəqiqə bişirin. Əti qalın dibi olan bir qazana və ya tencereye köçürün, bir az su əlavə edin, ədviyyat əlavə edin və yavaş odda qoyun. Kartofları soyun, iri dilimlərə kəsin və qızılı rəngə qədər qızardın, qabırğalara göndərin. Duz və istiot əlavə edin, yumşaq bir şəkildə qarışdırın, lazım olduqda bir az su əlavə edin və 10-15 dəqiqə bişirin. Həm ət, həm də kartofu qaynatmamağa çalışın.
Pivəyə bişmiş donuz qabırğaları
Tərkibi:
- Donuz qabırğaları - 0,8 kq.
- Pivə - 1 osh qaşığı.
- Sarımsaq - 3-4 diş.
- Cəfəri bir dəstədir.
- Günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. l.
- Duz, üyüdülmüş qara bibər - dadına görə.
Yuyulmuş qabırğaları doğrayın, 4-6 dəqiqə yağda qızardın, doğranmış sarımsaq və cəfəri, pivə, duz və istiot əlavə edin. Qaynadıldıqdan sonra odunu azaldır və qabırğaları yumşalana qədər 15-20 dəqiqə bişirin. Pişmiş kələm və ya kartof püresi ilə xidmət edin.
Sadə donuz qabırğası şorbası
Tərkibi:
- Donuz qabırğaları - 0,5 kq.
- Kartof - 3-4 ədəd.
- Yaşıllar - xidmət üçün.
- Duz - dadına görə.
Yuyulmuş və soyulmuş donuz qabırğalarını kəsin, soyuq su əlavə edin, qaynadın, köpüyü götürün, istiliyi azaltın və 20-25 dəqiqə bişirin. Kartofları soyun və böyük kublara kəsin, bir tencereye göndərin, duz edin və kartof yumşalana qədər bişirin. İncə doğranmış göyərti ilə səpilir.
Təriflər bölməsində donuz qabırğasının bişirilməsinə dair daha çox fikir və resept axtarın.