Doğru karides necə seçilir?

Karides dəniz və şirin su ola bilər və bunların iki mindən çox növü var. Bu dəniz məhsulları əsasən ölçülərinə görə fərqlənir. Fərqli karides növlərinin ləzzəti çox dəyişmir. Karides seçərkən diqqətli olmaq lazımdır. Ən təhlükəli qida zəhərlənməsinin səbəbi korlanmış dəniz məhsullarıdır.

Karides satıla bilər:

• soyudulmuş və dondurulmuş;
• təmizlənmiş və təmizlənməmiş;
• paketlərdə və çəkiyə görə.

Karides tez xarab olan dəniz məhsulları olaraq təsnif edilir, buna görə də onları mağaza rəflərində soyudulmuş halda görmək çox nadirdir. Bir qayda olaraq, tutulduqdan dərhal sonra dondurma prosesindən keçirlər. Dəniz məhsulları soyudulmuş satılırsa, çox güman ki, əridilmiş karidesdir. Satın alındıqdan dərhal sonra yeyilməlidir və heç bir halda yenidən dondurulmamalıdır. Təzə dəniz məhsullarını başqa ölkəyə gətirmək praktiki olaraq mümkün deyil.

Karides necə seçilir

Karides seçərkən görünüşünü, təravət dərəcəsini qiymətləndirmək və paketlərdəki məlumatları öyrənmək lazımdır. Dəniz məhsulları konteynerlərdə və ya torbalarda satıla bilər. Çox vaxt çəkiyə görə satılır. Bu halların heç birində son istifadə tarixi haqqında məlumat buraxılmamalıdır.

Hansı karides ala bilərsiniz:

• yüksək keyfiyyətli və təzə karidesin qıvrılmış bir quyruğu var və rəngləri bədən boyunca vahiddir;
• karides olan paketdə 100/120, 80/100 formatlı nömrələr göstərilməlidir (bu cür kodlar paketdəki karides sayını göstərir, məsələn, 100 -dən 120 -ə və ya 80 -dən 100 -ə qədər);
• karides bir -birinə yapışmamalıdır (buz və qar da onların üstündə olmamalıdır);
• bir karidesin yaşıl başı xarab olmaq əlaməti deyil (bu xüsusiyyət müəyyən növ karides üçün xarakterikdir);
• karidesin qəhvəyi bir başı varsa, bu kürü varlığının bir əlamətidir (qida xüsusiyyətləri baxımından belə dəniz məhsulları ən faydalıdır);
• karidesin ölçüsü tez -tez yaşını deyil, müxtəlifliyini göstərir (ən kiçiyi 2 sm -ə, ən böyüyü isə 30 sm -ə çata bilər);
• soyuq sularda tutulan karidesin daha dadlı və daha şirəli olduğuna inanılır;
• karidesin rəngi solğun deyil, zəngin olmalıdır (rəng dəniz məhsullarının növünə görə dəyişə bilər);
• karides olan paketdə ünvan, telefon nömrəsi və e-poçt daxil olmaqla istehsalçı haqqında ən dolğun məlumatlar olmalıdır.

Hansı karidesləri almağa dəyməz:

• köhnə karides quru qabıq və bədəndəki sarı zolaqlar ilə fərqlənə bilər (belə dəniz məhsulları sərt bir tutarlılığa sahib olacaq);
• qabığın səthindəki qara ləkələr də karidesin "inkişaf etmiş" yaşını göstərir (qaralma ayaqlarda aydın görünür);
• karides torbasında buz və qar olmamalıdır, əks halda dəniz məhsullarının dəfələrlə dondurulmasının əlaməti olacaq;
• karidesin qara başı varsa, dəniz məhsulları bir növ xəstəliyə yoluxur (heç bir halda belə karides yeməməlisiniz);
• - karidesin quyruğu düzdürsə, bu onun donub öldüyünə işarədir (karidesin ölümünün səbəbini öyrənmək mümkün olmayacaq, buna görə də istehlak edilə bilməz);
• ölçüləri kökündən fərqli olduqda karides almamalısınız (bu şəkildə istehsalçılar bahalı dəniz məhsullarını ucuz çeşidlərlə seyreltə bilərlər);
• karidesləri qırmızı plastik torbalarda ehtiyatla müalicə etməlisiniz (bu rəng, karideslərin düzgün saxlanılmadığı zaman rənglərinin dəyişməsini etibarlı şəkildə aradan qaldırır, buna görə də qırmızı paketlər çox diqqətlə öyrənilməlidir).
• solğun çəhrayı karides düzgün olmayan saxlama nəticəsində olur (təkrar temperatur dəyişikliyi ilə rəng dəyişir).

Mütəxəssislər soyulmamış karides almağı məsləhət görürlər. Bir qabıqda bişdikdən sonra bu dəniz məhsulları daha dadlı olacaq. Bundan əlavə, istehsalçılar karidesləri təmizləmək üçün kimyəvi formulalardan istifadə edə bilərlər. Çəkisi və ya qablaşdırılması ilə satılan dəniz məhsulları seçərkən ikinci varianta üstünlük verilməlidir. Paket, satıcıdan əldə etmək çox çətin olacaq ən tam məlumatı ehtiva edir.