Doğru mango necə seçilir?

Manqo – yeməkdə geniş istifadə olunan ekzotik meyvə. O, təmiz formada yeyilə bilər, lakin çox vaxt salatlara və ya əsas yeməklərə əlavə tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Manqonun özünəməxsus dadı var ki, bu da onu yalnız şirin deyil, həm də ət məhsulları ilə birləşdirməyə imkan verir. Mağaza rəflərində bu meyvələrin qabığının sərtliyi, forması və rəngi ilə fərqlənən çoxlu çeşidlərini görə bilərsiniz.

Mango ola bilər:

• yaşıl;
• qara
• qırmızı;
• sarı;
• bənövşəyi

Mango meyvələri uzun, ovoid, demək olar ki, yuvarlaq və ya armud şəklində ola bilər. Forma dadı təsir etmir, yalnız meyvənin müəyyən bir növə aid olduğunu göstərir… Nadir rast gəlinən mango növü düz tip hesab olunur.

Xüsusi bir seçim seçərkən, ilk növbədə, bu meyvənin hansı yeməkdə istifadə ediləcəyini təyin etməlisiniz. Bəzi mango növləri salat üçün, digərləri saf formada istehlak üçün, digərləri ət və ya balıq ilə birləşmək üçün uyğundur. Yetişməmiş meyvələr bağırsaqların müalicəsində və sabitləşməsində, yetişmiş meyvələrdən isə diyetologiya və yeməkdə istifadə olunur.

Yetişməmiş bir meyvədən yetişmiş bir mangonu necə ayırd etmək olar

Meyvənin görünüşünə və ya tutarlılığına görə bir manqonun yetişmə dərəcəsini təyin edə bilərsiniz. Vizual qiymətləndirmə zamanı dərinin möhkəmliyinə və tonuna diqqət yetirilir.

Yetişmiş mango aşağıdakı xüsusiyyətləri ilə fərqlənir:

• yetişmiş bir meyvənin ölçüsü orta hesabla 10-15 sm diametrə çatır;
• qara nöqtələrlə parlaq qabıq (bu vəziyyətdə rəngin əhəmiyyəti yoxdur);
• meyvəyə basarkən heç bir çürük qalmır, ancaq qabığı bir az basılmalıdır (tamamilə yumşaq mango ilə qarışdırılmamalıdır);
• zəngin ətir, hətta dəri vasitəsilə də hiss olunur (meyvənin qırıldığı yerdə qoxu daha sıx olur);
• yetişmiş bir mangonun pulpası həmişə yumşaq, liflidir və zəngin narıncı və ya sarı rəngə malikdir;
• sap sahəsi həmişə yuvarlaqdır;
• pulpa daşdan asanlıqla ayrılır.

Mangonun yumşaqlıq dərəcəsini barmaqlarınızı basaraq və meyvəni ovucunuza sıxaraq yoxlayın. Bu vəziyyətdə meyvənin möhkəmliyi onun yetişdiyini göstərir. Meyvə bir daşa bənzəyirsə, bu amil onun yetişməmiş olduğunu göstərir.

Həddindən artıq yetişmiş mangonun əlamətləri:

• turş və ya "spirtli" qoxunun olması;
• balqabaq sıyığını xatırladan çox yumşaq bir tutarlılıq;
• dəridə çoxlu yara və ya izlər.

Çox yetişmiş mangoların tərkibində yüksək şəkər olduğuna görə turş bir qoxu və ya kəskin spirt qoxusu var. Bu komponent tədricən mayalanmağa başlayır, bunun nəticəsində yalnız mangonun görünüşü deyil, həm də dadı pozulur. Belə meyvələr insan istehlakı üçün yararsızdır.

Yetişməmiş mango yeyilə bilərmi?

Mango yalnız yetişmiş formada deyil, həm də yetişməmiş şəkildə yeyilir. Yetişmiş meyvələr özünəməxsus dadı və turş aromasına görə yeməkdə istifadə edilmir. Yetişdikdə mango faydalı elementlərin və vitaminlərin tərkibini dəyişir. Yetişməmiş meyvələrdə çoxlu nişasta və pektin var. Tədricən bu maddələr saxaroza, maltoza və qlükoza çevrilir və pektin miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azalır.

Yetişməmiş bir mangonun əlamətləri:

• bərk meyvə;
• yaşıl rəngli pulpa;
• qabıqda qara nöqtələr yoxdur (bəzi mango növləri, yetkin formalarında da qabıqda ləkələr əldə etmir, buna görə də bu işarəni əsas işarə adlandırmaq olmaz);
• sümük pulpadan zəif ayrılır;
• zəngin aromanın olmaması;
• yetişməmiş mango həmişə yetişmiş meyvələrdən daha yüngüldür;
• sap sahəsi oval və ya uzanmışdır;
• turş və ya turş dadı.

Əgər yetişmiş bir mango almaq problemə çevrilirsə, onda yetişməmiş meyvələr alıb yetişməsini gözləyə bilərsiniz.… Meyvəni kağız torbaya qoyub bir neçə gün gözləmək məsləhətdir. Soyuducuda mango nəinki yetişir, həm də tez pisləşə bilər. Yalnız yetişmiş meyvələr soyuqda saxlanılmalıdır. Bir alma və ya banan qoyaraq bir mangonun yetişmə prosesini sürətləndirə bilərsiniz.

Ekzotik meyvələrin vətənində, çox vaxt yetişməmiş ağaclardan çıxarılırlar. Bu cür hərəkətlər ilk növbədə meyvələri quşlardan qorumaq niyyəti ilə bağlıdır. Lazım gələrsə, otaq şəraitində yetişən mango istifadə edilə bilər, ancaq yetişmiş almaq daha yaxşıdır.

Mango faydaları

Tərkibinə görə mango vitamin və qida maddələrinə görə rekordçulardan biri hesab olunur. Yeməkdə müntəzəm istifadəsi maddələr mübadiləsini və bütün bədən sistemlərinin işini normallaşdırmağa kömək edir.

Mangonun tərkibi aşağıdakı vitaminləri və faydalı elementləri ehtiva edir:

• İnsan orqanizmi üçün həyati əhəmiyyətli olan 12 amin turşusu;
• bitki sakitləşdiriciləri;
• xərçəng hüceyrələrinin inkişafını ləngitməyə kömək edən fermentlər;
• glutamik turşusu.

İstifadədən əvvəl qabığı manqodan çıxarılır və daş çıxarılır. Aşırı yetişmə əlamətləri varsa, meyvəni dadmaqdan imtina etmək daha yaxşıdır.

Doğru dadlı mangonun necə seçiləcəyi ilə bağlı video