Mündəricat
Heyvanı marinat etmək bir saat yarım çəkir.
Heyva necə duzlu edilir
Məhsullar
On beş - 1 kiloqram
Bolqar bibəri - 4 ədəd
Su - 1 litr
Şəkər - 300 qram
Duz - 50 qram
Limon turşusu - 2 çay qaşığı
Mixək - 2 ədəd
Dəfnə yarpağı - 4 ədəd
İstiot - 8 noxud
Darçın - 1 çimdik
Məhsulların hazırlanması
1. Səthi hamarlaşması üçün 1 kiloqram heyva yuyun və qurudun.
2. Hər bir heyva və nüvəni kəsin.
3. Heyvanı 3-4 santimetr enində dilimlərə kəsin.
4. 4 ədəd bolqar bibərini yuyun.
5. Bibəri kəsib toxumlarını və saplarını çıxarın.
6. Bibəri 4 hissəyə kəsin.
7. Ayrı bir qaba 1 litr su tökün və üzərinə 300 qram şəkər, 50 qram duz, 2 çay qaşığı limon turşusu, 4 dəfnə yarpağı, 8 bibər qarğıdalı, 1 çimdik darçın əlavə edin.
8. Turşu bir qaynadək gətirin.
Heyva bibər ilə necə marinatlanır
1. Doğranmış bibəri heyva ilə birləşdirin və hazırlanmış bankalara qoyun.
2. Bankaların üzərinə qaynar su tökün və 10 dəqiqə dəmləyin.
3. 10 dəqiqədən sonra qaynar suyu bir ələkdən boşaltın, təzə qaynar suya tökün və yenidən 10 dəqiqə israr edin; sonra suyu tamamilə boşaltın.
4. Qaynadılmış şoraba bibər bankalarının üstünə tökün və heyvaları askıya qədər.
5. Bankaları 40 dəqiqə böyük bir qabda sterilizasiya edin.
6. 40 dəqiqədən sonra bankaları qabdan xüsusi maşa ilə çıxarın və yuvarlayın.
Ləzzətli faktlar
- Turşu heyva mal əti və ya donuz ətinə əlavə olaraq uyğun gəlir və müstəqil qəlyanaltıdır. Turşu heyva pilafla yaxşı gedir.
- Heyva Orta Asiya və Qafqazdan gəlir.
- Heyva bibər ilə marinad edilərkən 2 çay qaşığı limon turşusu 3 xörək qaşığı sirkə ilə əvəz edilə bilər.
- Turşu çox yetişməmiş bir heyva istifadə edilərsə, yeməyi büzülmədən xilas etmək üçün ondan dərini kəsmək lazımdır.
- Heyva nüvələri və toxumları atmaqdansa qurudula bilər. Qışda üstünə qaynar su töküb 2-3 dəqiqə silkələyib mədə narahatlığı üçün yaxşı vasitə əldə edə bilərsiniz.
- Bibər ilə duzlu heyva kalori miqdarı 65 kkal / 100 qramdır.
- Heyvanı az -çox şirin etmək üçün şəkərin miqdarını tənzimləmək məsləhət görülür - 200 ilə 400 qram arasında. Heyvanı daha kəskin etmək istəyirsinizsə, bolqar bibəri yerinə acı bibər, həmçinin bir neçə diş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
- Heyva turşu müddəti - 3 həftə.
- Heyva mövsümü oktyabr ayındadır. Rusiyada heyva Qafqazda və Rusiyanın Avropa hissəsində becərilir.