Orta səviyyədə şəkər ümumi sağlamlıq üçün vacibdir. Milyonlarla il əvvəl əcdadlarımız səylə meyvə və bal çıxarırdılar: şəkər onları nəinki enerji ilə təmin etdi, həm də soyuq və aclıq zamanı yağ saxlamağa kömək etdi. Kifayət qədər şəkər yeməyənlərin öz növünü çoxaltmaq üçün nə gücü, nə də fiziki qabiliyyəti var idi.
Nəticədə insan beynində maraqlı bir sağ qalma mexanizmi inkişaf etdi: demək olar ki, doymaz bir şirinlik istəyi. Təəssüf ki, bu günlərdə xeyirdən daha çox ziyanı var: bir çoxumuz həyatda qalmaq üçün lazım olduğundan çox şəkər yeyirik. Bu həddindən artıq yeməyin piylənmə və diş çürüməsindən başqa digər nəticələri də var. Bunlardan yalnız bir neçəsi:
ürək
Journal of the American Heart Association jurnalında (2013) nəşr olunan bir araşdırmadaAmerika Ürək Dərnəyi Jurnalı), elm adamları yüksək miqdarda şəkərin, xüsusən qlükozanın stresli ürək funksiyasına və əzələ funksiyasının azalmasına səbəb olduğunu tapdılar. Cleveland Klinikasının alimlərinə görə bu çox uzun müddətdir baş verərsə, nəticədə ürək çatışmazlığına səbəb olur (Klivlend klinikası).
Qəzetin yazdığına görə, süni şəkildə şirinləşdirilmiş qidalarda tez-tez rast gəlinən başqa bir şəkər növü olan yüksək fruktoza “yaxşı” xolesterolu azaldır. Qadınlar Sağlamlıq… Bu, qaraciyərdən damarlara daşınan və infarkt və ya insult riskini artıran trigliseridlərin istehsalına səbəb ola bilər.
Beyin
Los Angeles, Kaliforniya Universitetində 2002-ci ildə bir iş (Kaliforniya Universiteti, Los Anceles) şəkərlə zəngin bir pəhrizin beyin nörotrofik faktoru (BDNF) adlı bir kimyəvi maddə tərəfindən idarə olunan nöronal və davranış plastisiyasını təsir etdiyini göstərdi. BDNF-nin basdırılması yeni xatirələr yaratmaq və yeni məlumatların saxlanılması qabiliyyətini azaldır. Digər tədqiqatlar bu maddənin aşağı səviyyələrini depressiya və demans ilə əlaqələndirmişdir.
Böyrəklər
Böyrəklər qanın süzülməsində mühüm rol oynayır və yüksək qan şəkəri onları sərhədlərini aşmağa və köhnəlməyə məcbur edir. Bu tullantıların bədənə sızmasına səbəb ola bilər. Amerika Diabet Assosiasiyasına görə (Amerika Diabet Assosiasiyası), böyrək funksiyasının azalması böyrəklərin çoxsaylı xəstəliklərinə səbəb olur və lazımi müalicə olmadan tam iflasa səbəb olur. Böyrək çatışmazlığı olan insanlar orqan köçürülməsinə və ya diyaliz aparatı qan filtrasiyasına ehtiyac duyurlar.
Cinsi sağlamlıq
Pəhrizdə yüksək miqdarda şəkər qan dövranını təsir edə bildiyindən, erektil disfunksiya ilə əlaqələndirilir. 2005-ci ildə Johns Hopkins Universiteti Tibb Fakültəsindən (Johns Hopkins Universiteti Tibb Fakültəsi) şəkərin ereksiyadan məsul olan bir fermentin istehsalını dayandırdığını aşkar etdi. 2007-ci ildə aparılan bir araşdırma, bədəndəki artıq fruktoza və qlükozanın iki vacib cinsi hormon olan testosteron və estrogen səviyyələrini tənzimləyən bir geni söndürə biləcəyini tapdı.
Eklemler
American Journal of Clinical Nutrition jurnalında yayımlanan 2002-ci ildə aparılan bir işə görə (American Journal of Clinical Nutrition)), işlənmiş qidalarda yüksək şəkər səviyyəsi iltihabı artırır və oynaq ağrısına (artrit) səbəb olur. Xroniki artritdən əziyyət çəkənlər üçün mümkün qədər az şirin yemək yaxşıdır.
Dəri
Həddindən artıq şəkər qəbulu bədəndə iltihab partlayışına səbəb olur. Bu iltihab dəridəki kollagen və elastini parçalayır. Nəticədə dəri daha sürətli qocalır, yumşaq olur və qırışır. Şəkər istehlakçıları insulin müqavimətinin inkişafına daha çox meyllidirlər ki, bu da saçların çox artmasına və boyun və dəri qırışlarında qara ləkələrə səbəb ola bilər.
Qaraciyər
Bədəndə həddindən artıq şəkər qaraciyərdə toplanır və bu orqanın iltihabına səbəb olur. Müalicə olmadan nəticələr alkoqolizmlə eyni ola bilər - siroz (qaraciyərdə çapıq toxumasının əmələ gəlməsi). Londondan olan kardioloq Asim Malhotra, "Sirozun ən çox yayılmış səbəbi spirtdir və yağlı qaraciyər xəstəliyi də pis qidalanmadan qaynaqlanır" dedi. Tibbi Kral Kollecləri Akademiyası Obezite Group.