Kapelini necə və harada düzgün saxlamaq olar?

Capelin, hər hansı bir balıq kimi, tez xarab olan qidalar kateqoriyasına aiddir. Yalnız soyuqda saxlanıla bilər və heç bir halda temperaturun düşməsinə icazə verilməməlidir.

Evdə capelin saxlamağın nüansları:

• əgər capelin dondurulmuş halda alınıbsa, o zaman əridilməli və yeyilməli və ya dərhal dondurucuya qoyulmalıdır (əridildikdən sonra balığı yenidən dondurmaq olmaz);
• yenidən dondurulmuş kapelin nəinki tutarlılığını dəyişəcək, həm də sağlamlıq üçün təhlükəli olacaq (ərimə prosesində, aşağı temperaturun təsiri altında nəinki yox olmur, həm də balığın səthində bakteriyalar əmələ gəlir. çoxalmağa davam edin);
• balıq zəhərlənməsi ən təhlükəli sayılır, buna görə də ətirində və görünüşündə kapelində ən kiçik dəyişikliklərlə onu yeməkdən imtina etməlisiniz);
• capelin soyudulmuş alınıbsa, donmadan əvvəl yuyulmağa dəyməz (qablaşdırma olaraq plastik və ya plastik torbalar, qablar və ya folqa istifadə edərək ən qısa müddətdə dondurucuya qoyulmalıdır;
• kapelini soyuducuda açıq saxlamağa dəyməz (balıq qoxusu tez digər qida məhsullarına yayılacaq və bişmiş yeməklərin ətri kapelinin dadını korlayacaq);
• kapelini plastik torbada saxlamamalısınız (plastik torbalardan və ya qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır);
• soyuducuda capelin saxlamaq üçün ideal yemək şüşə qablardır (şüşə, rafelin bütün ənənəvi dad xüsusiyyətlərini saxlama müddəti ərzində saxlayır);
• capelin soyuducuya qoyulmamışdan əvvəl yuyulubsa, onda bir dəsmal və ya peçete ilə qurudulmalı və yalnız bundan sonra konteynerə və ya qablaşdırmaya qoyulmalıdır;
• kapelinin səthində sarı ləkələr görünsə, bu açıq formada çox uzun saxlamanın, təkrar donma və ya digər pozuntuların əlamətidir (sarı ləkələri olan kapelin yemək üçün uyğun deyil);
• kapelin əridilirsə, lakin yemək prosesindən əvvəl bir müddət saxlanılması lazım olarsa, balığa az miqdarda qaba duz səpmək daha yaxşıdır;
• otaq temperaturunda, kapelini bir neçə saat belə tərk etməmək lazımdır (istiliyin təsiri altında, balığın üzərində bakteriyalar dərhal əmələ gəlir, buna görə də qoxusu dəyişir və dad xüsusiyyətləri tədricən pisləşir;
• kapelinin bağırsağa ehtiyacı yoxdur və bağırsaqların olması onu tez çürüməyə daha çox meylli edir;
• saxlama zamanı kapelindən xoşagəlməz bir qoxu hiss olunmağa başlamışsa, balıq xarabdır və yeməməlidir.

Soyuducuda kapelini əritmək daha yaxşıdır. Çox yüksək temperaturlara məruz qalma və balığın bükülmə riski səbəbindən bunu otaq temperaturunda etmək məsləhət görülmür. Kapelin qablarda satın alınırsa, yalnız yemək prosesinə başlamazdan əvvəl onları açmalısınız.

Kapelini nə qədər və hansı temperaturda saxlamaq olar

Dondurulduqda, capelin bir neçə ay saxlanıla bilər. Dadlandırıcı xüsusiyyətlər və vitaminlər, yalnız dondurmanın dördüncü ayından sonra səviyyələrində azalmağa başlayacaq. Bundan əlavə, uzun müddət dondurulmuş vəziyyətdə saxlanıldıqda, kapelin əridildikdən sonra çökə bilər və tutarlılığını itirə bilər.

Soyuducuda capelin iki həftəyə qədər saxlanıla bilər. Digər balıq növlərindən fərqli olaraq, kapelin yuyula bilər. Hətta bunu etmək məsləhətdir. Hərtərəfli yuyulduqdan sonra balıq qapaqlı bir qaba köçürülür və ən sərin rəfdə soyuducuya qoyulur.

Kapelini buzlu şüşədə dondurmaq olar. Bu olduqca sadə şəkildə edilir. Balıq əvvəlcə suya, qab isə dondurucuya qoyulur. Sonra buz qabığının əmələ gəlməsindən sonra kapelin qabdan çıxarılır, folqa ilə sarılır, yapışqan filmlə örtülür və ya plastik torbaya qoyulur. Hazırlıq, balığın dondurucuda 2-3 ay təzə qalmasına kömək edəcək.