İki axşam qrildə şam yeməyi bişirdikdən sonra sadə və əyləncəli qəlyanaltılar üçün qrildə tərəvəzləri necə bişirəcəyinizi söyləmək istədim. Təbii ki, kömürlərdə çoxlu qəlyanaltılar var, şiş kabab xüsusi yer tutur. Ancaq bu gün tərəvəz qəlyanaltıları haqqında danışacağıq: şampinon papaqları (evdə hazırlamaq üçün reseptlər üçün "burada" oxuyun), bişmiş qarğıdalı, badımcan və s.
Təcrübə göstərdiyi kimi, istiliyin, yeməyin qalınlığının, bişirmə vaxtının ideal nisbətini tapmaq üçün sadəcə cəhd etməlisiniz. Mən sizə dünənki təcrübəmizi + bütün bunları bişirməyə çalışdığımız daçanın qonaqpərvər sahibinin söylədiyi resepti danışacağam.
Xama ilə şampinonlar
Biz nə qədər göbələk götürürük, yuyuruq, ayaqlarını diqqətlə qırırıq. Ayaqları xırda doğrayın, soğanı xırda doğrayın (soğan miqdarı öz ixtiyarınızdadır, 0,5 kq göbələk üçün təxminən 0,5 soğan), hamısını xama ilə qarışdırın (300 kq göbələk üçün 400-0,5 ml). göbələk). Duz, istiot əlavə edin, göyərti edə bilərsiniz.
Yeri gəlmişkən, çiy şampinon yeməkdən qorxmayanlar, bu qarışığı sınaya bilərsiniz - qəlyanaltı da daxil olmaqla əladır.
Sonra papaqları bu qarışıqla doldururuq (bir az qapaq ilə) və kömürlərin üzərindəki torun üzərinə qoyuruq. İstilik ortadır, onları tədricən bişirin ki, təkcə göbələklər deyil, həm də "qiymə" - soğan və ayaqları olan xama hazır olsun.
Hazırlığın müəyyən edilməsi – şirəsi buraxılır, göbələklər barmaqlarla asanlıqla sıxılır (elastik deyil), qarışıq sallanır və daha homojen olur. Heç bir soussuz, isti yemək daha yaxşıdır, manqalın yanında tapıla bilən araq, pivə və digər içkilərdən bir dişlənə bilərsiniz.
Badımcanla doldurulmuş ... bir şey
Dərhal deyəcəyəm ki, məzə hər kəs üçün deyil, nədənsə çox sevənlər yoxdur. Bəziləri bütöv badımcanları kəsdikdən sonra şişlərdə və ya torda bişirirlər. Bu seçimi çox bəyənmirəm, amma içlik daha cəlbedicidir. Tərəvəzləri qrildə istədiyiniz şəkildə necə bişirəcəyinizi başa düşmək üçün ən azı bir neçə yolla bunu etməyə çalışmalısınız.
Almada marinad edilmiş soğanı və toyuqdan bal buraxdıq. Sonra onlara badımcanları doldurduq. Bir neçə kəsik (ölçüsündən asılı olaraq 3-5), duz, istiot, ədviyyatlar, hər şey edirik. Və orada soğanı sıx bir şəkildə qoyduq (istəsəniz, göyərti, göbələk, donuz yağı və s.). Budur, onu kömürlərin üzərinə qoyun (orta-güclü, kifayət qədər aşağı) və çox yumşaq olana qədər bişirin ki, şirəsi seçilsin və sərt kənarlar olmasın.
Badımcan ya ətlə, ya da sousla daha yaxşıdır, çünki onlar özləri tərəfindən olduqca "neytral" olurlar.
Yarpaqlarda bişmiş qarğıdalı
Çörək bişirməyə cəhd etməmişəm, bəlkə növbəti dəfə. Mən hekayələrə görə yazıram: qarğıdalı yığırıq / alırıq, yarpaqları kəsmirik, birbaşa kömürə qoyub bişiririk. Gənc və ya çox gənc olmayan qarğıdalı (köhnə deyil) götürmək daha yaxşıdır, az və ya çox yumşaq olana qədər bişirin. Gəlin cəhd edək 😉
Əslində, bu, qrildə qəlyanaltılar üçün bütün kiçik reseptlərdir. Növbəti məqalədə mən folqa ilə qril üzərində tərəvəzləri, o cümlədən donuz əti və digər ləzzətli yeməklərlə kartofu necə bişirəcəyinizi söyləmək istəyirəm. Yaxşı istirahət edin, qaraçı oxucular!