Mündəricat
İçki haqqında qısaca
Grappa – İtaliyada ənənəvi olan, üzüm pomasının distillə edilməsi ilə istehsal olunan güclü spirtli içki. Qrappa tez-tez səhvən brendi adlanır, baxmayaraq ki, bu səhvdir. Brendi şərabın distillə edilməsinin məhsuludur, grappa isə pulpadır.
Grappa solğundan tünd kəhrəba rənginə malikdir və 36% -dən 55% ABV-ə qədər dəyişir. Palıd çəlləklərində yaşlanma onun üçün isteğe bağlıdır.
Grappa muskat qozunun xarakterik notlarını, çiçək və qreypfrutun ətirlərini, ekzotik meyvələrin, şəkərli meyvələrin, ədviyyatların və palıd ağacının eyhamlarını aşkar edə bilir.
Qrappa necə hazırlanır
Əvvəllər grappa xüsusi bir şey deyildi, çünki şərabçılıq tullantılarının utilizasiyası üçün istehsal olunurdu və kəndlilər onun əsas istehlakçısı idi.
Şərabçılıq tullantılarına pulpa daxildir - bu, üzüm tortu, budaqları və giləmeyvə çuxurlarıdır. Gələcək içkinin keyfiyyəti birbaşa pulpa keyfiyyətindən asılıdır.
Lakin qrappa böyük gəlir mənbəyi kimi görüldü və kütləvi istehsala start verildi. Eyni zamanda, elit şərabların istehsalından sonra qalan pulpa getdikcə onun üçün xammal oldu.
Qrappa istehsalında əsasən qırmızı üzüm sortlarından pomada istifadə olunur. Fermentasiyadan sonra spirtin qaldığı bir maye əldə etmək üçün təzyiq altında su buxarı ilə qarışdırılırlar. Ağ sortlardan pomace nadir hallarda istifadə olunur.
Sonra distillə gəlir. Mis distillə kameraları, alambikalar və distillə sütunları da istifadə edilə bilər. Mis kublar spirtdə maksimum aromatik maddələr buraxdığından, ən yaxşı grappa onlarda istehsal olunur.
Distillədən sonra qrappa dərhal şüşələrə və ya çəlləklərdə yaşlanmaya göndərilə bilər. İstifadə olunan barellər fərqlidir - Fransanın məşhur Limuzin palıdından, şabalıd və ya meşə albalı. Bundan əlavə, bəzi təsərrüfatlar göyərti və meyvələrdə grappa israr edir.
Yaşlanmaya görə Grappa təsnifatı
Gənc, Вянка
Giovani, Bianca - gənc və ya rəngsiz şəffaf qrappa. Dərhal şüşələrə qoyulur və ya paslanmayan poladdan hazırlanmış çənlərdə qısa müddətə yaşlanır.
Onun sadə ətri və dadı, həmçinin aşağı qiyməti var, buna görə də İtaliyada çox məşhurdur.
Rəfiqə
Affinata – qocalma müddəti 6 ay olduğu üçün ona “ağacda olmuşdur” da deyilir.
Zərif və ahəngdar bir dad və qaranlıq bir kölgə var.
Stravecchia, Rizerva və ya Çox Köhnə
Stravecchia, Riserva və ya Çox Köhnə - "çox köhnə grappa". Bareldə 40 ay ərzində zəngin qızılı rəng və 50-18% güc əldə edir.
çəlləklərdə yaşlandı
İvekiata in botti da – “çəlləkdə yaşlı” və bu yazıdan sonra onun növü göstərilir. Qrappanın dadı və aromatik keyfiyyətləri birbaşa barel növündən asılıdır. Ən çox yayılmış variantlar port və ya şeri çəlləkləridir.
Qrappa necə içmək olar
Qısa bir məruz qalma ilə ağ və ya grappa ənənəvi olaraq 6-8 dərəcəyə qədər soyudulur və daha nəcib nümunələr otaq temperaturunda verilir.
Hər iki versiyada dar beli olan lalə şəklinə malik olan “qrappaqlas” adlı xüsusi şüşə qədəhdən istifadə edilir. İçkini konyak stəkanlarında da vermək olar.
Qrappanı bir qurtumda və ya shotda içmək tövsiyə edilmir, çünki bu, badam, meyvə, giləmeyvə və ədviyyatların notlarını itirəcək. Ətir və dadın bütün buketini hiss etmək üçün onu kiçik qurtumlarda istifadə etmək üstünlük təşkil edir.
Qrappa nə ilə içmək
Grappa çox yönlü içkidir. Bir həzm rolunu mükəmməl şəkildə yerinə yetirir, qabları dəyişdirərkən uyğundur, müstəqil bir içki kimi yaxşıdır. Qrappa yeməkdə - karides bişirərkən, ət marinad edərkən, ondan desertlər və kokteyllər hazırlayarkən istifadə olunur. Grappa limon və şəkərlə, şokoladla içilir.
Şimali İtaliyada qrappa ilə qəhvə məşhurdur, Caffe Corretto - "düzgün qəhvə". Bu içkini evdə dadmaq olar. Sizə lazım olacaq:
İncə üyüdülmüş qəhvə - 10 q
Grappa - 20 ml
Su - 100-120 ml
Dörddə bir çay qaşığı duz
Zövqə görə şəkər
Quru inqrediyentləri türk qazanında qarışdırın və aşağı odda qızdırın, sonra su əlavə edib espresso dəmləyin. Qəhvə hazır olduqdan sonra onu bir fincana tökün və qrappa ilə qarışdırın.
grappa və chacha arasındakı fərq nədir
Aidiyyəti: 29.06.2021
Etiketlər: brendi və konyak