Yağ zərər və ya fayda?
Pəhrizimiz az miqdarda iz elementləri və vitaminlər əlavə edilmiş zülal, yağ və karbohidrat qarışığıdır. Diyetoloqumuz Oleq Vladimirov deyir ki, bədənə zərərli görünən yağ kimi məsələn, tamamilə tərk etməliyikmi?
Yağlar bədənə ən çox kalori gətirir, buna görə həkimlər tez-tez normal çəki saxlamaq üçün yağlı qidaların miqdarını azaltmağı və ümumiyyətlə ondan tamamilə imtina etməyi məsləhət görürlər! Bununla birlikdə, bütün yağlar zərərli deyil, faydalı deyilənlər də var. Sağlam yağlar doymuş, çox doymamış və hidrogen atomları ilə çox doymamış üç qrupa bölünür.
Doymuş yağlar
Otaq temperaturunda doymuş yağlar daha çox bərk olur, onların mənbəyi heyvan mənşəli məhsullardır (mal əti, yağlı süd məhsulları), eləcə də ucuzluğuna görə qida sənayesində tez-tez istifadə olunan tropik yağlardır (kokos, xurma). uzun müddət pisləşir, lakin bədən üçün faydaları şübhəlidir.
Monoymamış yağlar
Doymamış yağlar otaq temperaturunda tez-tez maye olur və bərkitmək üçün onlar tez-tez sözdə hidrogenləşməyə məruz qalırlar. Yaranan məhsullar (marqarin, yayılma) doymuş yağlardan daha zərərlidir və tərkibində koronar xəstəliklər, ürək-damar və xərçəng xəstəlikləri, Alzheimer xəstəliyi riskini artıran, həmçinin sonsuzluğa səbəb ola bilən trans yağ turşuları var.
Mono doymamış yağların mənbəyi kanola yağı və qoz yağları, həmçinin zeytun və fıstıq yağıdır. Onların əsas faydalı xüsusiyyəti, ümumi xolesterinin normal səviyyəsini qoruyarkən pis və yaxşı xolesterol nisbətini bərabərləşdirməkdir.
Poly doymamış yağlar
Çoxlu doymamış yağlar Omega 3, 6 və 9 adlanan üç növə bölünür. Hamısı bədənə böyük fayda gətirir, xüsusən də xroniki iltihabı azaldır və toxuma metabolizmasını yaxşılaşdırır. Çox doymamış yağlar sağlam bir insan üçün gündə 5-10 q miqdarında lazımdır, əsas mənbəyi qoz -fındıqdan alınan bitki yağları və yağlı balıqlardır. Balıq dənizdə olmalı, şimalın soyuq sularında tutulmalı və yağda konservləşdirilmiş balıqlardan imtina etməməlisiniz - bədənə də fayda verəcək.
Çoxlarının bütün əziyyətlərinin mənbəyi hesab etdiyi yağların əslində bir çox faydalı xüsusiyyətə sahib olduqları açıqdır, buna görə də yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, onları pəhrizdən kənarlaşdırmaq təhlükəlidir. Bəslənmə mümkün qədər müxtəlif olmalıdır - vücudumuzun normal inkişafı və işləməsi üçün bir sıra qida maddələri tələb olunur. Bədənin enerji istehlakını artıraraq artıq kalorilərdən xilas ola bilərsiniz, bunun üçün kifayət qədər yol var: sadəcə bir pəncərə açaraq ətrafdakı temperaturu azalda bilərsiniz və ya bir səy göstərərək nəhayət idman zalıya çata bilərsiniz. ! Bədənə həqiqətən fayda gətirəcək lazımlı yağların rədd edilməməsi deyil.