Mündəricat
Ekspertin rəyi: Dr Laurence Plumey *, dietoloq
“Hökumət sistemi "Sıfır gluten" olan insanlar üçün haqlıdır Çölyak xəstəliyi, çünki onların bağırsaq mukozası bu zülalın hücumuna məruz qalır. Əks halda, bu, müxtəlif dadlara və dad ləzzətinə töhfə verən qidalardan özünüzü məhrum etmək deməkdir, diyetoloq Dr Laurence Plumey təsdiqləyir *. Ancaq bəzi insanlar çölyak xəstəliyi olmadan xəstələnirlər qlütenə qarşı yüksək həssaslıq. Məhdudlaşdırsalar və ya yeməyi dayandırsalar, həzm problemləri daha az olur (ishal və s.). From stereotipləri, “qlütensiz” pəhriz sizi arıqlamağa vadar edəcək: bu hələ sübut olunmayıb, hətta əgər siz artıq çörək yeməsəniz... arıqlayacaqsınız! Digər tərəfdən, özü olmayan qidalar daha yüngül deyil, çünki buğda unu belə yüksək kalorili unlarla (qarğıdalı, düyü və s.) əvəz olunur. Bu, gözəl dəriyə və ya yaxşı formada olmağa imkan verəcəkdir. Yenə deyirəm, heç bir araşdırma bunu sübut etmir! », Laurence Plumey, dietoloqu təsdiqləyir.
Gluten haqqında hər şey!
Buğda bu gün artıq allergen deyil. Digər tərəfdən, onu daha davamlı etmək və sənaye məhsullarına daha yaxşı tekstura vermək üçün getdikcə daha çox qlüten ehtiva edir.
Buğda geni dəyişdirilməyib. Fransada qadağandır. Lakin taxıl istehsalçıları təbii olaraq özü ilə daha zəngin olan buğda sortlarını seçirlər.
Qlütensiz məhsullar sizin üçün daha yaxşı deyil. Biskvitlər, çörəklər... digərləri qədər şəkər və yağ ehtiva edə bilər. Və bəzən daha çox əlavələr, çünki xoş bir toxuma vermək lazımdır.
Gluten istifadə olunur bir çox məhsul : tarama, soya sousu... Bilmədən getdikcə daha çox istehlak edirik.
Yulaf və qlüten azdır, həddindən artıq həssas insanlar üçün alternativdir, lakin çölyak xəstələri üçün deyil, onlar ümumiyyətlə tərkibində olmayan taxılları seçməlidirlər.
Anaların rəyləri: qlüten haqqında nə düşünürlər?
> Frédérique, Gabrielin anası, 5 yaşında: "Mən evdə qlüten məhdudlaşdırıram."
“Mən təbii olaraq özü olmayan qidalara üstünlük verirəm: qarabaşaq yarması pancake hazırlayıram, düyü, quinoa bişirirəm... İndi mənim daha yaxşı keçidim var və oğlumun mədəsi daha az şişir. "
> Edvige, Alisin anası, 2 yaş yarım: “Mən taxılları dəyişirəm.”
“Mən şaxələndirirəm... Dadmaq üçün qarğıdalı və ya şokoladlı düyü tortlarıdır. Pendir müşayiət etmək üçün, hərflənmiş rusks. Düyü əriştəsi, bulqur salatı hazırlayıram...”
Bəs körpələr?
4-7 ay glutenin tətbiqi üçün tövsiyə olunan yaşdır.