Göbələk hər hansı bir mağazada ala biləcəyiniz və ya özünüz toplaya biləcəyiniz bir məhsuldur ... və bu, onların böyük bir artıdır. Axı, bu göbələklərdən yeməklər dadlı və hazırlamaq asandır. Ancaq yemək bişirmək üçün vaxt olmadığı vəziyyətlər var və şampinonların soyuducuda daha uzun müddət saxlanmasını istəyirsən. Göbələklər soyuqda nə qədər uzana bilər və bu müddəti necə artırmaq olar?

Göbələkləri necə saxlamaq olar

Açıq havada, yəni təxminən 18-20 dərəcə otaq temperaturunda şampinonlar 6-8 saatdan çox yatmayacaq. Sərinliyi, dörd dərəcədən çox olmayan temperaturu sevirlər. Bəs bizdə belə sabit temperatur haradadır? Düzdür, soyuducuda. Soyuducuda göbələklərin necə saxlanacağını oxumağınızdan əmin olun.

Göbələklər ən yaxşı şəkildə soyuducuda saxlanılır, burada saxlama üsulundan asılı olaraq 3 gündən 14 günə qədər uzana bilər.

Şampignonları qapaqsız və ya qablaşdırmadan buraxsanız, soyuducuda da 1-2 gündən çox olmayacaq. Buna görə də, onları uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, ya örtmək, ya da möhürlənmiş qabda saxlamaq çox vacibdir.

Göbələkləri möhürlənmiş bir qabda saxlayın və ya salfetlə örtün. Onları qapalı tərəvəz çekmecesinə qoyub bir dəsmal ilə örtə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə onlar 3-4 gün təzə qalacaqlar.

Bir supermarketdə göbələk alsanız, çox güman ki, onlar vakuumla doludur. Və bu yaxşıdır! Bu formada onlar 1 həftə saxlanıla bilər və xarab ola biləcəyindən narahat olmayın.

Şampignonlar vakuum paketindədirsə, bir şey bişirmək istəyənə qədər açmayın. Vakuum açıldıqdan sonra göbələklər iki gün ərzində istehlak edilməlidir, əks halda onlar pisləşəcəklər.

Evdə kağız çantalarınız var? Əgər belədirsə, əla! Bu vakuum qablaşdırmaya yaxşı alternativdir. Kağız həm də təzə görünüşünü yaxşı saxlayır və göbələklərin tez pisləşməsinə imkan vermir.

Xahiş edirik unutmayın ki, bir çantaya 500 qramdan çox göbələk qoya bilməzsiniz, əks halda onlar daha tez pisləşməyə başlayacaqlar. Sadəcə olaraq göbələkləri bir neçə torbaya ayırın və onları qapalı tərəvəz bölməsinə qoyun. Bu, onları bir həftə təzə saxlayacaq.

Başqa bir yaxşı yol, yəqin ki, ən yaxşılarından biri, göbələkləri təbii parça çantalarda saxlamaqdır. Belə çantalarda göbələklər "nəfəs alır" və uzun müddət təzə görünüşünü saxlaya bilir.

Tərəvəz üçün rəfdə göbələklər 10-12 gün, açıq rəflərdə isə 8-9 gün saxlanılacaq.

Göbələkləri plastik torbada da saxlaya bilərsiniz. Bunları mütləq evinizdə tapacaqsınız. Çantada hava olmaması səbəbindən göbələklərin əmələ gələn nəm səbəbindən tez pisləşməsi vacibdir. Buna görə də vaxtaşırı açın və havalandırın.

Plastik torbada 5 gün yaxşı vəziyyətdə yatacaqlar, tərəvəz bölməsinə qoysanız, 7 gündür.

Nəhayət, onları şüşə, plastik və ya metal qablara qoya bilərsiniz. Konteynerlər, bankalar, qablar - bütün bunlar olacaq. Göbələkləri bir konteynerə qoyduqdan sonra onları salfet və ya dəsmal ilə örtməyi unutmayın.

Qapalı bir qabda göbələklər 8-10 gün davam edəcək və temperatur -2 ilə +2 dərəcə arasındadırsa, təxminən iki həftə yatacaqlar.

Video Şampignonları təmizləmək və saxlamaq üçün səlahiyyətli bir yol:

Şampignonları təmizləmək və saxlamaq üçün ağıllı yol

Görünüşünə görə müəyyənləşdirin: təzə və ya korlanmış?

İlk növbədə qoxuya diqqət yetirin. Təzə göbələyin xoş ətri var: meşə qoxusu, təravət və bir az torpaq verir. Əgər o, artıq yoxa çıxıbsa, o zaman rütubət və turş bir şey iyi gəlir. Belə bir göbələk dərhal atmaq olar.

Şampignonu diqqətlə yoxlayın. Şapkada bəzi qaranlıq ləkələr, selik görüldüsə, bu da pozğunluğu göstərir. Ancaq unutmayın ki, ləkələr mexaniki zədələrdən də görünə bilər. Buna görə də, şapka hamar, lakin qaralmışsa, bu göbələk də atıla bilər.

Yaxşı bir göbələkdə qapağın rəngi ağdır, ləkələr və heç bir kölgə yoxdur. Rəngi ​​qəhvəyi, yaşıl və ya çəhrayı rəngə çevrilibsə, onda belə bir göbələyi ata bilərsiniz, artıq yemək üçün uyğun deyil.

Məqalədə təzə və hazırlanmış göbələklərin saxlanmasının xüsusiyyətləri və fərqləri haqqında oxumağı məsləhət görürük: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/

Göbələkləri soyuducuda necə saxlamaq olar

Təzə xam şampinonların hazırkı raf ömrü

Bir neçə qaydaya əməl etsəniz, şampinonların "həyatını" daha bir neçə gün saxlayın.

  • Əgər onları bir konteynerə, məsələn, bir qaba və ya qazana qoyursanız, göbələkləri bir təbəqəyə yayın.

  • Onları təbii materiallardan hazırlanmış parçalar, kağız salfetlər və ya deşikli bir filmlə örtün ki, konteynerdə hava dolaşsın.

  • Onları soyuducuya göndərməzdən əvvəl diqqətlə yoxlayın və itkin olanları dərhal atın. Bu edilmədikdə, bir korlanmış göbələk səbəbiylə hər şey çürüməyə başlaya bilər.

  • Onları çox uzun müddət yaxalamayın və daha çox suda islatmayın. Fakt budur ki, göbələklər nəmliyi xüsusilə sevmir və yüksək tərkibinə görə tez çürüyəcəklər.

  • Göbələklərin hələ də yuyulması lazımdırsa, yüngülcə edin və dərhal quru bir dəsmal ilə silin.

  • Həmçinin, göbələklər heç bir xüsusi müalicə tələb etmir. Yalnız filmi şapkalardan çıxarın, ayaqların uclarını kəsin və ləkələrin görünməyə başladığı yerləri kəsin.

  • Soyuducuda olduqda onlara toxunmamaq daha yaxşıdır. Çox tez-tez "narahatlıq" səbəbiylə onlar qırışa və daha tez yox ola bilərlər.

  • Bir göbələyin çürüməyə başladığını görsəniz, qalanlarına "yoluxmaması" üçün dərhal atın.

Göbələkləri dondurmaq mümkündürmü və bunu necə düzgün etmək olar

Şampignonları dondurucuda saxlamaq yaxşıdır! Orada altı aya qədər yalan danışa bilərlər və bu, çox yaxşıdır. İstənilən vaxt kiçik bir hissə ala və tez bir zamanda şam yeməyini bişirə bilərsiniz, hətta göbələklərin pisləşə biləcəyini düşünmədən.

Dondurucuda temperaturun 18 dərəcədən aşağı düşməməsi vacibdir.

Təzə göbələklərin dondurulması və saxlanması üçün lazımsız qaydalar, linki oxuyun: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/

Birincisi, göbələkləri hazırlayın: filmi, ayaqların uclarını, zədələri çıxarın. Yüngül yuyun, amma həddindən artıq etməyin, əks halda bütün su sonra donacaq. Yeri gəlmişkən, bu baş verərsə, göbələklərin pulpası boşalacaq və dadı xoşagəlməz olacaqdır. Bunu bişirdikdən sonra hiss edəcəksiniz.

Onlar tamamilə quruyana qədər gözləyin. Lazım gələrsə, parçalara kəsin.

Bundan sonra, göbələkləri bir təbəqədə bir çörək qabına qoyun və 3-4 saat dondurucuya göndərin.

Sonra onları qablara qoyun: çantalar, qablar və başqaları. Və dondurucuya göndərin.

Göbələkləri dondurucudan çıxara bilməməyiniz və dərhal bişirməyə başlamanız vacibdir. Əvvəlcə onları bir neçə saat soyuducuya qoyun və yalnız bundan sonra yeməyi bişirməyə başlayın.

Göbələkləri yenidən dondurmayın və daha çox bunu bir neçə dəfə etməyin.

Çox bişirməməyə çalışın, çünki hazır şampinonlar bir gündən çox olmayaraq saxlanılır. Bir anda kiçik hissələr çıxarmaq daha yaxşıdır. Beləliklə, daha az bişirirsiniz və heç bir şey atmaq lazım deyil.

Video Dondurucuda şampinonların hərtərəfli dondurulması:

Dondurucuda şampinonların hərtərəfli dondurulması

Bişirməyə vaxtınıza qənaət edin

Yalnız çiy deyil, həm də qaynadılmış, qızardılmış və bişmiş şampinonları dondura biləcəyinizi bilirdinizmi? Beləliklə, defrostdan sonra yenidən qızdırıla və masaya xidmət edə bilən hazır yarımfabrikat çıxır.

Dondurma prosesi bundan əvvəl eynidir:

  • Göbələkləri duzlu suda 10 dəqiqə qaynadın və ya bitki yağında 15 dəqiqə qızardın.

  • Onları tamamilə qurutun və soyudun.

  • İndi onları saxlama üçün dondurucuya göndərə bilərsiniz.

Göbələkləri soyuducuda saxlamaq üçün bir neçə sadə üsul var. Onların uzun müddət açıq havada qalmaması və plastik torbalarda bağlanmaması vacibdir, əks halda onlar tez pisləşəcəklər. Onları mümkün qədər tez bişirin və ya dondurun və onların təzəliyi barədə narahat olmayacaqsınız.

Cavab yaz