Mündəricat
Karides sousu bişirmək. Video
Karides, qida dəyəri, yüksək yod, omeqa-3 çox doymamış turşu və kalium tərkibi ilə tanınır. Ancaq məşhur dəniz məhsullarının dadı tələffüz olunmur, buna görə də bir çox gurmeler onları müxtəlif souslarla istifadə etməyi üstün tuturlar. Soslar sağlam bir yeməyə bir buket xoş ətirlər əlavə edir və həmçinin karides ətini daha yumşaq və şirəli edir.
Karides sousu bişirmək: video resepti
Aralıq dənizi ənənəsi: Karides Şərab Sosu
Dəniz məhsulları üçün əla sous, ənənəvi Aralıq dənizi reseptlərinə görə quru ağ şərab əsasında hazırlana bilər. Beləliklə, bir spirtli içki zeytun yağı və tərəvəz ilə ahəngdar şəkildə birləşdirilir. 25-30 böyük karides üçün bir çox maddələrdən hazırlanan bir sousa ehtiyacınız var:
- yerkökü (1 ədəd); - pomidor (1 ədəd); - sarımsaq (4 diş); - soğan (1 baş); - quru ağ şərab (150 q); -yağ tərkibi 35-40% olan krem (1 stəkan); - zeytun yağı (3 xörək qaşığı); - dadmaq üçün masa duzu; - şüyüd, cəfəri, fesleğen (hər biri 1 budaq).
Tərəvəzləri yaxşıca yuyun, qabığını soyun və doğrayın: soğanı bıçaqla xırda doğrayın, yerkökünü orta rəndədə doğrayın. Zərif zeytun yağını dərin bir dəmir tavada qızdırın və soğanı aşağı istilikdə şəffaf olana qədər qızardın, sonra üzərinə yerkökü əlavə edin və 3 dəqiqə tərəvəz qarışığını qızardın. Şərabı taxta bir spatula ilə davamlı qarışdıraraq sote içərisinə tökün. Doğranmış soyulmuş pomidor əlavə edin və qapaq altında başqa 3 dəqiqə bişirin.
Bitki kütləsinin üzərinə krem tökün və doğranmış şüyüd, cəfəri və reyhan səpin. İstəsəniz, ən çox sevdiyiniz ədviyyatları zövqünüzə əlavə edin. Karidesləri qabıqdan və bağırsaqdan soyun, sousun içinə qoyun və 4-5 dəqiqə qaynamaq. Bu müddətdən sonra doğranmış sarımsağı tavaya qoyun, dəniz məhsullarını 5-7 dəqiqə örtün. və isti və ya isti xidmət edin.
Ən sağlam və dadlı yemək təzə dəniz məhsullarından hazırlanır. Onları ala bilmirsinizsə, qabıqlarda dondurulmuş karides alın. Təmizlənmiş yarımfabrikat yüksək qida dəyərinə malik deyil
Çırpılmış ağ karides sousu
Dəniz məhsullarının orijinal dadı mağazada satılan mayonez və az yağlı xama qarışığı ilə verilir. Resept hazırlıq sürəti və maddələrin mövcudluğu ilə sizi sevindirəcək. Bu sous üçün aşağıdakı komponentlər lazımdır (1,5 kq karides üçün):
- yağ tərkibi 15% (150 ml) olan xama; - mayonez (150 ml); - şüyüd və cəfəri (hər biri 1 xörək qaşığı); - dadmaq üçün təzə üyüdülmüş qara bibər; -dadmaq üçün masa duzu,-dəfnə yarpağı (1-2 əd.)
Karidesləri dəfnə yarpağı ilə qaynadın, otaq temperaturunda bir qədər sərinləyin və qabığını soyun. Dəniz məhsullarını incə doğranmış şüyüd və cəfəri ilə səpin. Sos üçün xama mayonezlə hamarlanana qədər qarışdırın və aşağı istilikdə su banyosuna qoyun. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və 10 dəqiqə sobaya qoyun. İsti sousu karidesin üzərinə tökün və dərhal xidmət edin.
Qaynadılmış dondurulmuş karides (qırmızı və çəhrayı) yalnız 3-5 dəqiqə bişirilməlidir, təzə dondurulmuş dəniz məhsulları (boz) ümumiyyətlə 7-10 dəqiqə bişirilir.
Gourmet Meze: Portağal Sosunda Dəniz məhsulları
Karides və portağalın birləşməsi hər hansı bir şənlik masasının, eləcə də yağsız bir yeməyin məqamı ola bilər. 20 orta ölçülü qaynadılmış və soyulmuş karides üçün aşağıdakı maddələrdən ibarət bir sous hazırlamalısınız:
- narıncı (2 ədəd); - sarımsaq (1 diş); - zeytun yağı (3 xörək qaşığı); - soya sousu (1 çay qaşığı); - portağal qabığı (1 çay qaşığı); - kartof nişastası (1 xörək qaşığı); - dadmaq üçün masa duzu; - dadmaq üçün qara bibər; - reyhan göyərti (1 dəstə).
Yağı bir qazanda qızdırın. Təzə sıxılmış iki portağal suyunu əzilmiş sarımsaq, incə rəndələnmiş qabığı, doğranmış reyhan, nişasta və digər souslu maddələrlə birləşdirin. İsterseniz az miqdarda kıyılmış zəncəfil əlavə edə bilərsiniz. Qarışığı isti yağa qoyun və daimi qarışdıraraq sousu aşağı odda qalınlaşdırın. Dəniz məhsullarını qaynar su ilə tökün və xidmət etməzdən əvvəl 20-25 dəqiqə dayanmasına icazə verin.