Mündəricat
Təxminən üç il əvvəl uğursuz bir irəliləyişdən sonra, bu gün konsepsiya, iaşə sənayesində bir çox müəssisənin yaşamasını və başqalarının fəaliyyətə başlamasını təmin etmək üçün böyük bir şəkildə geri döndü.
Əlbəttə ki, burada necə işlədiklərini və bu xidmətin ən yaxşı təminatçılarını sizə söyləmək üçün buradayıq. Adlar müxtəlifdir: buluddakı mətbəxlər, xəyal mətbəxləri, gizli mətbəxlər, virtual mətbəxlər ...
Konsepsiya bəzilərinin düşündüyü qədər yeni deyil. Bu iş rejimi 2018 -ci ildə, iaşə sektorundakı sahibkarlar üçün çox həyəcanlanmadan ortaya çıxdı, bu gün buluddakı mətbəxlərdə bu modalı müvəffəqiyyətli bir iş halına gətirən faydaları tapmadılar.
Ancaq 2020 -ci ildə, xüsusilə otel və restoran sektorlarını təsir edən sağlamlıq böhranının tətbiq etdiyi məhdudiyyətlər, xəyal mətbəxləri, yeni iş yerlərinin açılması, başqalarının yenidən açılması və ya xidmətlərin genişləndirilməsi üçün qanuni və hətta üstünlük verilən bir alternativ kimi görünür. çatdırılma.
Bulud mətbəxləri nədir?
Əslində, xəyal mətbəxləri bir restoranın fəaliyyətini inkişaf etdirmək üçün yerlərdir, lakin müştərilərlə üz-üzə xidmət etmək üçün infrastrukturu yoxdur.
Məqsəd ərzaq məhsullarının istehsalı üçün lazım olan bütün artefaktlar, maşınlar, alətlər və alətlərlə təchiz olunmuş bir məkan təklif etməkdir ki, bu da adətən evə çatdırılacaq. üçüncü tərəf texnologiya platformasıUberEats və ya DoorDash kimi bir neçə tanınmışını qeyd etmək olar.
Konsepsiya daim inkişaf etdiyinə görə, digər modellərlə hələ də qarışıqlıq var ki, bəzi oxşarlıqlar göstərsələr də, bir xəyal mətbəxinin nə olduğunu qətiliklə əks etdirmir. Bu belədir "Virtual restoranlar", qəti olaraq virtual mətbəxlər, buludda və ya xəyallar olmayanlar.
Ghost mətbəxləri, əslində, özləri heç bir şey deyil. Eyni binanın içərisində olan və ehtiyacı olanların istifadəsinə hazır olan bir sıra mətbəxdən başqa bir şey deyil.
Tipik olaraq, model üç əsas komponentdən ibarətdir:
- Restoranvə ya müəyyən bir yemək növünün hazırlanması üçün bir yemək, resept və ya sadəcə təcrübə və gizli toxunma hazırlamaq üçün lazımi Nou-hau olan marka.
- Xəyal mətbəxi: bu, hazırlıq üçün lazım olan bütün əsərləri, alətləri və maşınları olan, müstəqil, tamamlanmış, müəyyən sayda mətbəx qurğularını yerləşdirmək üçün kifayət qədər böyük bir binanı, evi və ya mülkü öz üzərinə götürən bir şirkətdir. hər cür yeməkdən.
- Texnologiya distribyutoru: o, son müştəri ilə restoran və ya marka arasında əlaqə qurmaq, sifarişləri tez və vaxtında göndərmək və daha əvvəl imzalanmış bir razılaşma ilə təmsil olunan restoran adından kolleksiyanı idarə etmək imkanı olan bir platformadır.
Bu iş modelinin bu üç iştirakçısı həmişə eyni olmur. Pizza markası "Bizim", məsələn, xəyal mətbəxlərindən istifadə edə bilərsiniz "Buluddakı Mətbəxlər SL", Bazar ertəsi, Çərşənbə və Cümə axşamı. Çərşənbə axşamı, Cümə və Şənbə günləri "DarkKitchens ”çünki yerləşdiyi yer adətən həmin günlərdə sifariş verən müştərilər üçün daha strateji olur.
O günlərdə "Bizim" adətən kirayə götürdüyü imkanlardan istifadə etmir "Mətbəxlər Buludda SL ”, Orada digər restoranların, şirniyyat evlərinin, çörək zavodlarının və s.
Beləliklə, bir tərəfdən, xəyal mətbəxi bir obyekt olaraq və ya təcrid olunmuş bir qurğu olaraq, yemək üçün uyğun bir yerdir, bunun üçün yalnız yemək bişirməyə məsul insanların və yemək üçün lazım olan maddələrin yerləşdirilməsini tələb edir. qabların istehsalı. .
Ancaq xəyal mətbəxləri, bir iş anlayışı olaraq və bir istehsal vahidi olaraq, əslində buludda xəyal mətbəxi və ya mətbəx olaraq adlandırılan tam bir həll qurmaq üçün digər aktyorların iştirakını tələb edir.
Bulud mətbəxləri bu gün niyə cəlbedicidir?
Ghost mətbəxləri, şübhəsiz ki, pandemiyanın tətbiq etdiyi şərtlər səbəbiylə 2020 -ci ildə böyük bir sürətlə zəmin qazandı. Təcili tibbi yardım olmasaydı, buluddakı mətbəxlərin hücumunun daha yavaş olacağı mümkündür.
Fövqəladə hallar restoranları aşağı tutumda işləməyə məcbur edir və müştərilər yemək yeyərkən getdikcə daha diqqətli olurlar. Ghost mətbəxləri, restoranların heç vaxt doldurulmayacaq yemək sahəsinin sabit xərclərini daşımadan, çatdırılma sifarişindəki bumdan istifadə edərək, bu maneələri fürsətlərə çevirmək üçün bir yoldur.
Ümumiyyətlə, xəyal mətbəxləri bir çox üstünlüklər təqdim edir. Onlardan bəziləri bunlardır:
- Aşağı xərc: bu iş modelində mebel, dekorasiya, menyu çap xərclərinə sərmayə qoymaq lazım deyil ...
- Daha sürətli açılış vaxtları- Ghost mətbəxləri, bir gecədə bir meydança meydana gətirərək, təxmin edilən müddət üçün ehtiyac duyduqları məkanı icarəyə götürməlidirlər.
- Komfort: restoranlar rahat işləyə bilər, yalnız istifadə edəcəkləri vaxta görə ödəyirlər.
- Elastiklik- Bulud mətbəxləri dəyişən bazar şərtlərinə və ya müştəri seçimlərinə uyğunlaşa bilər.
Bir xəyal mətbəxini necə açmaq olar?
İndi bunun nə olduğunu və buludda bir mətbəxlə nə qazana biləcəyinizi bildiyiniz üçün bazarın sizə təklif etdiyi variantları araşdırmağa hazırsınız. Yolunuzu asanlaşdıracaq bir neçə sayt seçdik:
Mətbəx Qapısı
Mətbəx Qapısı ilə sizə yer kirayələməyə hazır olan xəyal mətbəxləri axtarmaq üçün şəhərinizi gəzmək məcburiyyətində qalmayacaqsınız. Çox sadə və praktik bir axtarış sistemində yalnız yerləşdiyiniz yeri - poçt kodunu və ya şəhəri qeyd etməlisiniz və bu funksional sayt işinizə başlaya biləcəyiniz üçün sizə yaxınlıqdakı bütün xəyal mətbəxləri haqqında məlumat verəcəkdir.
Qida Dəhlizi
İndi fikriniz restoranınıza əlavə olaraq öz xəyal mətbəx işinizə sahib olmaqdırsa, Qida Dəhlizi ən yaxşı seçiminizdir. Məkanlarınızın logistika və idarəçiliyi ilə məşğul olacaqlar ki, yalnız işinizlə məşğul olasınız.
Cuyna
Nəhayət, Cuyna sizə məmləkətinizdə lazım olan xəyal mətbəxini təqdim edir. Ənənəvi müəssisələrin bu yeni modelə keçə bilməsi üçün investisiya xərclərini azaldaraq və sağlamlıq fövqəladə halında yaşadığımız vəziyyət kimi gözlənilməz vəziyyətlərə uyğunlaşdırmaq üçün hazırlanmış bir mətbəx şəbəkəsidir.