Doğranmış qaz əti: resept
Qaz əti çox dadlıdır və xüsusi bir ləzzətə malikdir. Ancaq təəssüf ki, həzm sistemi üçün çətindir və pəhriz üçün tamamilə yararsızdır. Ancaq qaz bütöv şəkildə bişirilə bilər və bişmiş qaz da parçalara bölünərək dadlıdır.
Doğranmış qaz əti: resept
Bu qeyri -adi yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- təxminən 2 kq ağırlığında qaz
- 10 sarımsağın qarışığı
- muskat
- dadmaq üçün zəncəfil və bibər
- duz
Ancaq ən əsası, orijinal bir dad üçün ¾ stəkan albalı şərabı və albalı giləmeyvə götürün.
Qazı müalicə edin, bunun üçün lələklərdən "çətənə" çıxarın, karkası quru spirt və ya qazla yandırın, isti su ilə yuyun, çünki bu quşun yağlı dərisini soyuq su ilə yumaq işləməyəcəkdir. Əti dilimlərə kəsin, duz, istiot və qoz -fındıq ilə ovuşdurun. Hər hissəni kəsin və içərisinə bir neçə yarpaq sarımsaq və bir neçə albalı daxil edin.
Qaz parçalarını dərin bir qızartma qabına qoyun, yarım stəkan su əlavə edin və maye tamamilə buxarlanana qədər qapalı qapağın altında qaynamaq. Sonra albalı şərabını tökün və ət bişirməyə davam edin. Şərab buxarlandıqda, qaz parçalara hazır olur. Qaynadılmış kartof və turş kələm ilə xidmət edin.
Gənc qaz daha yetkin quşlardan daha çox üstünlük təşkil edir. Birincisi, o qədər də yağlı deyil, ikincisi, daha sürətli bişirilir
Duzlu kələm ilə bişmiş qaz
Bu reseptə görə bir yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- yarım arıq qaz
- 100 g yağ
- 1 kq kələm turşusu
- duz və qara bibər
- quru bibər
Əti kiçik parçalara ayırın, duz və istiot əlavə edin. Tencerenin altına, donuz parçaları qoyun, üzərinə qaz qoyun, bibər səpin. Sonra, kələm turşusu qoyun, yarım stəkan su, tercihen ət bulyonu tökün. Qapalı bir qapaq altında 1 saat bişirin.
Bitmiş qazı qaynadılmış kələm ilə dilimlərə və qaynadılmış kartofla xidmət edin və otlar da səpə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq:
- 500 q qaz
- qaz qaraciyəri
- 150 q donuz və jambon
- 3 ampul
- 2 osh qaşığı. yağlar
- 1 qaşığı un
- 1 qarışığı sarımsaq
- 4 ədəd. qərənfil
- 2-3 ədəd qara bibər
- 3-4 xörək qaşığı xama
- 200 q porcini göbələyi
- duz və bibər dadmaq
- göyərti
- bir stəkan bulyon
Donuz əti və jambonu kiçik parçalara ayırın, yağda qızardın, yarım halqalara kəsilmiş soğan qoyun. Qızartmağa davam edin, un əlavə edin, qarışdırın, doğranmış sarımsağı əlavə edin, doğranmış ətləri parçalara ayırın, bulyona tökün və 5 dəqiqə qaynamaq. Göbələkləri yağda qızardın, əvvəlcədən incə doğranmalı olan qaraciyəri tavaya əlavə edin. 5 dəqiqədən sonra tavanın tərkibini ətə əlavə edin, xama ilə tökün və qaz yumuşana qədər qaynamaq. Bitmiş yeməyi düyü ilə xidmət edin, otlar səpin.
Duzlu çəhrayı somonun necə hazırlandığına dair maraqlı bir məqaləni də oxuyun.