Çin dietetikası, nəzəriyyəsi və təcrübəsi minilliklər ərzində qurulmuş müşahidələrə əsaslanan qida gigiyena qaydaları toplusunu əhatə edir. Onun məqsədi çox praktikdir. Təbiətin məhsullarından istifadə edərək hər birinin konstitusiyasına uyğun sağlamlığına töhfə verməkdən ibarətdir.

Əsas prinsiplər

3000 ildən çox yaşı olan Ənənəvi Çin Təbabəti, Qərb Tibbinin qurulduğu kimi Kartezyen və elmi araşdırmalara deyil, hisslərə, təcrübəyə əsaslanan bir dərmandır. Vahiddir, çünki fərdin enerjili, emosional və mənəvi ölçüləri daxil olmaqla bütövlükdə bədəni əhatə edir.

İnsanın makrokosmosdakı mikrokosmosda, təbiət və bütün canlılar kimi eyni prinsip və hərəkətləri yaşayacağı prinsipi ilə doğuldu. Doğrudan da, təbiəti və dəyişiklikləri müşahidə edərək, Yin və Yang nəzəriyyəsinin və Çin təbabətinin qurucu konsepsiyalarını təşkil edən 5 elementin nəzəriyyəsinin inkişaf etdirilməsidir.

Buna görə Çin Diyetetikası, eyni prinsiplər üzərində qurulmuşdur, bu, insanın enerji balansını mövsümlərə görə, həm də konstitusiyasına və sağlamlığına görə yenidən düzəltməyə imkan verəcəkdir. Bunun üçün Çin yeməkləri yemək lazım deyil; yeməklərimiz, təzə, mövsümündə, təbiətinə ən yaxın olsalar, çox uyğun olacaq, çünki hər şeydən əvvəl sağlam düşüncəli bir pəhriz məsələsidir.

Çin diyetetikasında qidaların fərqli xüsusiyyətləri

İlk klassik istinad mətnlərinin tarixi olan 2500 il ərzində qidalar müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə təsnif edilir. "Alikamentlərdən" danışa bilərik, dərman sayılan qidalar, bu gün çox dəbli bir termin! Həqiqətən də, Çin pəhrizinin 2 aspekti var: bu, profilaktik ola bilər (hər bir insan üçün öz sahəsinə uyğun olanı başa düşməyə çalışacağıq), həm də dərman kimi qəbul edilən müalicəvi və müalicəvi qidalar. . Çinlilər, təcrübələri ilə, bir neçə min ildən çoxdur ki, hər bir yeməyi 5 meyara görə təsnif etməyə müvəffəq olmuşlar: təbiəti (qida qəbul edildikdən sonra əldə edəcək istiləşmə və ya soyutma xüsusiyyəti), ləzzəti ( 5 orqan, enerji hərəkətlərində terapevtik bir hərəkət olacaq), onların tropizmləri (xüsusi hərəkət yerləri olaraq əlaqədar orqanlar), müalicəvi hərəkətləri və əks göstərişləri.

Ənənəvi Çin təbabətində diyetetikanın yeri

Çin Diyetetikası, akupunktur, Tuina masajı, farmakopeya və fiziki məşqlər, Qi Gong və Meditasiya ilə birlikdə bu dərmanın 5 əsas qolundan biridir. Çinin ən qədim ənənəsində pəhriz qarşısının alınmasının əsas sənəti sayılırdı, çünki düzgün qidalananda xəstələnə bilməzsən. XNUMX -cu əsrdən məşhur Çinli həkim Sun Si Miao demişdir: "Yeməyi bilməyən, yaşamağı bilmir". Və bu gün də Çində "Necəsən?" Deyə soruşduqda, əslində "Yaxşı yedin?" Soruşuruq, hər şeyin yaxşı olduğuna, iştahın olduğuna və sağlamlığın yaxşı olduğuna işarədir. Həm də Qərb təbabətinin mənşəyində Hippokrat demirdi ki, "yeməyiniz dərmanınız olsun"?

Yeməyi enerji baxımından nəzərdən keçirin:

Yemək, canlılığımıza, "Jing" ə, mahiyyətinə yaxın, canlılığımızı, öz "Jing" inizi bəsləmək üçün mümkün qədər canlı olmalıdır. Çin mədəniyyətində yemək, universal enerjinin bir hissəsi olan təbiətin hədiyyəsi hesab olunur. Bədən, zehni və mənəvi ehtiyaclarımızı ödəyə bilən bir "qida enerjisidir". Başqa bir Çin atalar sözündə deyilir: "Yemək Cənnətə çatmaqdır".

Nəfəs aldığımız şeylə, Cənnətin enerjisiylə, yediyimizlə, Yerin enerjisiylə qidalanırıq. Qida bizi canlılığı ilə doldurmaq və daha da canlandırmaq üçün mümkün qədər təbii şəkildə işlənməlidir.

Pəhrizi hər bir insana uyğunlaşdırın:

Hər bir insan konstitusiyasına, həyat tərzinə, şəxsi tarixinə, təsirinə və həyati enerjisinə görə unikal hesab olunur. Diyetinizi bütün bu meyarlara uyğunlaşdırmalı olacaqsınız, bu səbəbdən Çin Diyetetikası fərdiləşdirilmiş və dogmatik olmayan bir dərmandır. Məhz bu kontekstdə insana fayda gətirə biləcək. Diyetisyen, hər bir insanın hansı xəstəliyi pisləşdirə biləcəyini və ya kilo almasını təşviq edə biləcəyini, həm də hansı duyğuların oynadığını, nə üçün təhlükədə olduğunu başa düşmək üçün dinləməyə vaxt ayırmalıdır. Düzgün qidalanaraq sağlamlığının məsuliyyətini almasını təmin edəcək sağlam düşüncə və qarşısının alınması qaydalarına qaytarılmalıdır.

Hər bir insanın Yin / Yangını tənzimləyin:

İstiliyin və ya soyuqluğun bədənə təsirinə görə siyahıya alınmış bütün qidalar, yeməyin "təbiəti" olaraq adlandırılan assimilyasiyadan sonra, insanı isti -isti təbiətli, yumşaq ləzzətli qidalarla yenidən qızdıra bilərik ( soyuq, zəiflik və ya yorğunluq əlamətləri varsa yapışqan düyü, quzu, karides) və ya ədviyyatlı (ədviyyat, zəncəfil). Digər tərəfdən, insanda istilik əlamətləri varsa, onu təzə və soyuq təbiətə aid qidalar və ləzzətli (dəniz yosunu, dəniz məhsulları), turşu (sitrus meyvələri, pomidor) və ya acı (arugula, dandelion, enginar) ilə təzələyə bilərik. .

Yeməyin müalicəvi xüsusiyyətlərindən faydalanın və yemək yeyərək özünüzü müalicə edin:

Yeməklərin müalicəvi faydalarından və xəstəliklərin müalicəsi üçün xüsusi reseptlərdən istifadə edərkən, Çin Diyetetikasından çox "Diyet terapiyası" ndan danışacağıq. Məsələn, yüksək təzyiq üçün sadə və təsirli bir müalicə verə bilərik: gündə 3 alma və kərəviz çubuğu yeyin. Kabızlığı müalicə etmək üçün revmatizm və ya böyürtkən mürəbbəsi üçün kələm yarpağının ləzzəti kimi nənə reseptləri də çox idi. Bütün bunlar daha çox dəbdədir, çünki bir çox insanlar artıq zəhərli dərmanlar istəmirlər və daha təbii üsullara əl atmağı üstün tuturlar.

Sağlamlıq üçün ideal yemək:

Ancaq bu gün yeməyi hansı yola çevirəcəyimizi bilmirik. Hər şeyi və əksini eşidirik. Sadə olmaq üçün, Yin-Yang baxımından düşünsək, enerjidən, "Qi" dən və qandan ibarətdir, bu 2 cəhət düzgün qidalanmalıdır. Yəni saymaq lazım gələcək? bir taxıl ilə boşqab, "Qi, enerji, lövhənin ¼ hissəsini bir proteinlə (ət, balıq, yumurta, tofu və ya baklagiller) qi və qanı qidalandırmaq üçün, qalanları tərəvəz ilə rəng gətirmək , tatlar, həm də bədəni doldurmaq, təmizləmək və artıq çəki, xolesterol, hipertansiyon və ya hətta xərçəng kimi xəstəliklərə tutulmamaq üçün…

Vərdişlərinizi dəyişdirin

Hər şeydən əvvəl, yemək yeməyə, çeynəməyə və xüsusilə yeməyə hazırlaşmağa vaxt ayırmağı düşünün. Yemək özü üçün, ailəmiz üçün və hörmət etməli olduğumuz planet üçün əsl vicdan hərəkəti olmalıdır!

Ən sadə qayda olaraq deyə bilərik ki, mövsümi, mümkünsə bölgələrimizdə istehsal olunan və mümkün qədər təbii, orqanik məhsullarla qidalanın. Sonra aşağıdakı kiçik qaydaları əlavə edəcəyəm:

• Dalağın / Mədənin enerjisini, enerji və qan istehsalı mənbəyini çox zədələməmək üçün çiydən çox bişmiş yemək yeyin: tava bişməmiş nə varsa, bədəniniz də bunu etməli olacaq. bu xam həzm etmək üçün bişirin və enerji xərcləyin.
• Enerjini artırmaq üçün daha çox taxıl və daha az sürətli şəkər yeyin
• Bədəni təmizləmək və xolesterol, şəkərli diabet, yüksək qan təzyiqi, artıq çəki, xərçəngdən qorunmaq üçün mümkünsə daha çox tərəvəz yeyin.
• Daha az ət və heyvan məhsulları yeyin, lakin enerji və qanı qidalandırmaq üçün onları istehlak etmək vacibdir (fiziki konstitusiyamız)
• Çox həzm olunmayan və bəlğəm çıxaran süd məhsulları və pendirləri az yeyin
• Daha az şirin yeyin: nə yeməyin sonunda bir desert, nə də hipoqlikemiya böhranından qaçmaq üçün aldığımız zənn etdiyimiz bütün şirin qəlyanaltılar vacib deyil! Şəkər şəkər tələb edir və enerji və qan istehsalı mənbəyi olan Dalağı (və mədəaltı vəzini) tədricən azaldır.
• Daha az çörək və buğda yeyin, Çinlilər kimi daha az dözümsüzlük və şişkinlik yaradan düyü yeyin.

Xüsusi Çin pəhriz gününə nümunələr

"Səhər bir şahzadə kimi, günorta saatlarında bir tacir kimi və axşam da kasıb bir adam kimi yeyin", bu o deməkdir ki, xüsusilə yavaş şəkərlər, tam və müxtəlif nahar və şam yeməyi ilə zəngin və qidalı bir səhər yeməyi yeməlisiniz. . axşamlar həzm etməkdə çox çətinlik çəkməmək üçün daha yüngül. Lazım gələrsə, təzə və ya qurudulmuş meyvələr kimi qəlyanaltılar yeyə bilərsiniz, ancaq bütün gün qəlyanaltı yeməməyə diqqət edin, çünki bu da həzm sistemini, Dalağı / Mədəni yora bilər.

Çin diyetetikası üzrə təlim

Ənənəvi Çin Tibbinin bir qolu olan Çin diyetetikası, Fransanın Chuzhen İnstitutu, IMHOTEP, IMTC kimi məktəblərində tədris proqramlarının bir hissəsidir.

Bununla birlikdə, Nitsadakı Josette Chapellet və Parisdəki "La main du Coeur" institutunda verilən təlimlər kimi hər kəs üçün açıq olan xüsusi təlim kursları var.

Çin diyetologiyası üzrə mütəxəssis

Mütəxəssis, tam Ənənəvi Çin Təbabəti və / və ya Çin diyetetikası üzrə xüsusi təlimi tamamladı (yuxarıdakı təhsilə baxın).

Ənənəvi Çin Tibbində UFPMTC və CFMTC kimi Çin diyetologiyasında təhsil alan praktiklərin tapılacağı birliklər də var.

Heç bir şey yoxdur, çünki yemək Çin Tibbində hər kəs üçün uyğun olmayan akupunkturdan və eyni zamanda böyük bilik tələb edən Çin farmakopeyasından daha yumşaq bir müalicə üsuludur. -diaqnoz və resept səviyyəsində edin.

Hər şeyin başlanğıcında insan, orada həyatını itirmək riski ilə, yediklərinə həmişə diqqət yetirməli idi. Çinlilər arasında Çin Diyetetikasının ilk insan əcdadı, xalqına əkinçilik öyrədən, gün ərzində 70 -dən çox zəhərli bitkinin dadına baxıb çay kəşf edən, bir neçə yarpaq atan ilahi şumçu Shen Nongdan bəhs edirik. , bir fincan suda.

Eramızdan əvvəl 1600 -cü ildən kralın məşhur aşpazı Yi Yin, kulinariya və tibb istedadları ilə məhkəmədə baş nazir oldu.

Eramızdan əvvəl 474-221 -ci illər arasında "Huang Di Nei Jing" adlı ilk klassik mətnlər, həzm, təbiəti və yeməyin dadına dair ilk tibbi anlayışları verir. Dərman sayılan bitki və qidaların ilk inventarını bilmək Han dövləti (e.ə. 260 - eramızın 220 -ci illərinə) qədər idi.

Çin Diyetetikası, buna görə də əsrlər boyu qidaların müalicəvi göstəriciləri ilə bağlı məlumatlar sınamış və yazmışdır. Bu gün, Çində piylənmənin eksponent olaraq artması ilə, Çin Tibbində hər zamankindən daha çox maraq və araşdırma mövzusudur.

Yeməklə sağalmaq fikri həmişə məni valeh etmişdir. Bu gün, özümüzə qidanın keyfiyyəti, istehsalı, emalı və planetimizin təkamülü ilə bağlı suallar verdiyimiz zaman çox aktual bir fikirdir. Təbiət prinsiplərinə əsaslanan Çin diyetetikası, sağlam düşüncə anlayışlarını yenidən nəzərdən keçirməyimizə və yeməyin həyat olduğunu, həyatı sevmək olduğunu anlamağımıza imkan verir!

Ənənəvi Çin Tibbinin bir terapisti və praktikantı olaraq yemək mənasını və şüurunu bərpa etmək üçün Çin Diyetindən istifadə edirəm. Xəstələrim pəhriz məsləhətlərini çox sevirlər, müəyyən vərdişləri dəyişdirməyə çalışmaq, yeni reseptlər sınamaq, nəinki arıqlamaq, həm də daha az ağrımaq, daha az yorulmaq. Mənim üçün, xəstələnməmək üçün vacib bir profilaktik vasitədir.

Test edilmiş və təsdiqlənmiş alternativ tibb terapistləri şəbəkəsi olan Medoucine.com saytında Pascale Perli tapın.