Toyuq suyu: yemək üçün video resepti
Toyuqdan sağlam və qidalı bulyon daxil olmaqla bir çox ləzzətli yeməklər hazırlamaq olar. Bir şorba və ya sous üçün əsas kimi istifadə edilə bilər. Bulyon ayrıca croutons, tost və ya pirog ilə tamamlanan müstəqil bir yemək kimi təqdim olunur.
Klassik toyuq konservi resepti
Consomé, tez -tez Fransız reseptlərinə görə hazırlanan güclü aydınlaşdırılmış bulyondur.
Lazım olacaq: - 1 toyuq (bulyona yalnız sümüklər girəcək); - 1 böyük soğan; - 200 q qabıqlı makaron; - 1 kiçik balqabaq; - 1 yerkökü; - dəfnə yarpağı; - kərə yağı; - kimyon budağı; - duz və təzə qara bibər.
Şorba içərisində dəfnə yarpağı Provencal otlarının qurudulmuş qarışığı ilə əvəz edilə bilər
Toyuq hazırlayın - qaynadın və ya sobada bişirin. Əti və dərini sümüklərdən çıxarın ki, onları əsas yemək olaraq və ya salata əlavə edə biləsiniz. Soğanı soyun və incə doğrayın. Bir tavada bir az kərə yağı qızdırın və içindəki soğanı qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Bir qazana 3 litr soyuq su tökün, soğan və toyuq skeleti qoyun. Suyu bir qaynadək gətirin, sonra kimyon, dəfnə yarpağı, soyulmuş və doğranmış yerkökü, duz və istiot tökün.
Bulyonu bir saat qaynatın, vaxtaşırı köpüyü çıxarın. Hazır bulyonu süzün, sərinləyin və soyuducuya qoyun. Yerkökü şorba üçün saxla. Bulyonu bir neçə saat soyudun. Bulyonun səthində görünən yağlı filmi bir qaşıqla diqqətlə çıxarın.
Balqabağı soyun və kublara kəsin. Bulyonu qaynadın, üzərinə balqabaq və hazır yerkökü, duz və istiot əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra şorbaya makaron əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Tərəfdaşa təzə bir bagetlə xidmət edin.
Lazım olacaq: - 3 toyuq ayağı; - 2 ədəd kərəviz; - 1 orta kök; -2-3 diş sarımsaq; - 1 ədəd soğan; - cəfəri kökü; - dəfnə yarpağı; - duz və qara bibər.
Qışda budaqlar yerinə soyulmuş və doğranmış kərəvizdən istifadə edin
Ayaqları soyuq suda yuyun. Kərəviz saplarını sərt liflərdən soyun və böyük parçalara kəsin. Soğanı soyun və yarısına kəsin. Sarımsağı doğrayın. Havuçları böyük dairələrə doğrayın. Toyuq ayaqları və tərəvəzləri bir qazana qoyun, 3 litr su əlavə edin və qaynadək gətirin. Sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin və cəfəri kökü, dəfnə yarpağı və bir neçə qara bibər əlavə edin.
Bulyonu bir saat qaynatın, vaxtaşırı köpüyü çıxarın. Yeməkdən 10 dəqiqə əvvəl duz edin. Bitmiş bulyondan bütün maddələri çıxarın. Bulyon kraker ilə xidmət edilə bilər və ya toyuq ayaqlarından ət, əvvəlcədən qaynadılmış əriştə və ya düyü əlavə edə bilərsiniz.