Yeməkdə şabalıd

Şabalıddan bəhs etmək əksər insanlarda müxtəlif dərnəklərə səbəb olur və həmişə qastronomik deyil. Ölkəmizdə yeməli şabalıd qoz-fındıqlarına yalnız cənubda rast gəlmək olar, digər yerlərdə isə yemək üçün yararsız at şabalıdı yetişir. Üstəlik, at şabalıdı meyvələri zəhərlidir, buna görə yalnız onlara heyran ola bilərsiniz. Yeməli şabalıd supermarketlərdə satılır - Krasnodar, Qafqaz, Abxaziya və digər yerlərdən gətirilir. Bu incə incəliyi hələ sınamamısınızsa, sirlərini və incəliklərini bilirsinizsə necə bişirəcəyinizi öyrənmək çox asandır. Şabalıd dadlı, qidalı və sağlamdır!

Şabalıdın qastronomik mədəniyyətin bir hissəsinə çevrilməsi

Şabalıd ağacları onsuz da qədim Yunanıstanda və Romada yetişdirilmişdir, lakin meyvələri incəlikdən daha çox dərman sayılırdı. Şabalıd heyvandarlığa verilirdi. Yalnız XV əsrdə insanlar ekzotik qoz-fındıqları daddılar və yemək masasında olmağa layiq olduqlarını anladılar. Bununla birlikdə, uzun müddət şabalıd kasıbların yeməyi idi və yalnız bir az sonra dadlı yeməklər bişirməyi öyrəndilər.

Yaponiyada və Çində kestane haqqında ilk söz düyü meydana gəlməzdən xeyli əvvəl ortaya çıxdı və onlar sadə bir şəkildə - odda qızardılaraq bişirildi. İndiyə qədər dünyanın şabalıdının demək olar ki, yarısı Çinlilər tərəfindən yeyilir.

Şabalıd nədir?

Yeməli şabalıdın ən populyar növləri toxum, Amerika, Çin və Yaponiyadır. Yaşıl sünbüllü bir pluska var və kiçik kirpi kimi görünür, yeyilməyən at şabalıdında isə daha nadir iynələr var. Qəhvəyi qoz -fındıq pluskanın altında gizlənir və iti ucunda kiçik bir quyruğu olan bir soğana bənzəyirsə, şabalıd mütləq yeyilə bilər - yanılmadınız. At şabalıdının dadı xoşagəlməz acıdır, yeməli meyvələr yeməkli və şirindir.

Çiy şabalıdın dadı yetişməmiş qoz-fındıq, bişmiş meyvələr isə qoz notaları ilə bişmiş kartof kimi görünür. Ən dadlı şabalıdın yapon olduğuna inanılır. Doyma baxımından qoz-fındıq kartof, düyü, çörək və digər karbohidratlı məhsullara yaxındır. Təsadüfi deyil ki, bu ağacı əvvəllər çörək ağacı adlandırırdılar. Neytral dadına görə şabalıd yeməkləri müxtəlif məhsullarla hazırlana bilər - onlar sadəcə funxoza, kartof və düyü kimi inqrediyentlərin dadını və ətirini udurlar.

Şabalıdı necə bişirmək olar

Avropada yaxşı bir ənənə var - payızda piknik təşkil etmək və odun üstündə şabalıd bişirmək. Bu ləzzət, meyvələrin açıq mangallarda bişirildiyi şəhərlərin küçələrində də satılır. Təmizlənir və isti halda yeyilir, üzüm suyu, pivə və ya sirkə ilə yuyulur. Əsas odur ki, bişirməzdən əvvəl qoz qabığını deşin, əks halda şabalıd istilik müalicəsi zamanı partlayacaq. Şabalıd da qaynadılır və buxarlanır, şorba, sous, salat, güveç və yan yeməklərə əlavə edilir, toyuq və Milad hinduşka ilə doldurulur. Şabalıdı Milad bayramına qədər saxlamaq istəyirsinizsə, qaynadıb soyub soyudub dondurmaq olar.

Ancaq yeməkdə şabalıd meyvələrinin istifadəsi bununla məhdudlaşmır. Fındıq meyvələrindən, şəkərsiz pirojnalar və şirniyyat xəmirləri hazırlamaq üçün istifadə edilən inanılmaz bir şabalıd unu hazırlanır. Şirniyyata şəkər əlavə etməyə belə ehtiyac yoxdur, çünki un artıq şirin bir dadı var. Şabalıd balı və mürəbbəsi, pancake, biskvit, kek və peçenye çox xoşdur. Fransada şabalıddan ləzzətli ləzzətli bir maron glace hazırlanır, bunun üçün soyulmuş şabalıdlar şəkər siropunda qaynadılır və xırtıldayan bir vəziyyətə qədər qurudulur. Şokolad soslu şabalıd və şəkərli qaynadılmış qoz -fındıqdan şabalıd püresi daha az dadlıdır. Deyirlər ki, bunlar əsl ləzzətlərdir!

Həm dadlı, həm də faydalıdır

Şabalıd müalicəvi xüsusiyyətlərə də malikdir. C, A, B vitaminləri, kalium, dəmir və kalsiumla zəngindir. Fındıq temperaturu azaldır, öskürəyi müalicə edir və bronxları təmizləyir, ağrıları aradan qaldırır, iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir və ishalı dayandırır. Şabalıd həzm və böyrəklər üçün xeyirlidir, yüngül diüretik təsir göstərir. Şabalıd hipertansif xəstələr üçün xüsusilə faydalıdır, çünki qan təzyiqini normallaşdırır və qan damarlarını gücləndirir.

Varikoz damarlarınız varsa, vəziyyətinizi şabalıd pəhriz ilə aradan qaldırmaq olar. Artrit, siyatik, gut - təbiətin bu faydalı hədiyyələrini daha çox yeyirsinizsə belə ciddi xəstəliklər belə müalicə edilə bilər.

Şabalıdda az yağ konsentrasiyası olduğundan (meyvə başına 1 q), onları pəhrizdə olan hər kəs yeyə bilər. Bu cür qoz-fındıqları “qardaşlarından” fərqləndirən budur. Şabalıdın qan dövranını yaxşılaşdırdığını, hüceyrələrdəki artıq mayeni xaric etdiyini və şişkinliyi aradan qaldırdığını da nəzərə alsaq, bu məhsul selülitlə mübarizədə əvəzsiz olur. Şabalıddan yağ yandırmaq üçün tentürlər hazırlanır və yağı əsasında selülit əleyhinə kremlər hazırlanır.

Uşaqların dörd və ya beş yaşlarından şabalıd vermələri daha yaxşıdır, çünki onların zərif həzm sistemi bu qozun həzminin öhdəsindən gəlməyə bilər.

Şabalıdı necə qızartmaq olar

İndi evdə şabalıd bişirməyi öyrənməyin zamanı gəldi. Onları çeşidləyin və qırılmış qabıqları ilə əzilmiş, xarab olmuş meyvələri və qoz-fındıqları atın. Şabalıdları suya tökün və sonrakı bişirmək üçün yalnız boğulan meyvələri götürün - üzəri olanlar yemək üçün uyğun deyil, çünki böyük ehtimalla xarab olurlar. Qalan şabalıdları 15 dəqiqə suda saxlayın, dəsmal ilə qurudun və kəskin kənarından xaç şəklində kəsiklər edin ki, qızartma zamanı qabıq partlamasın və sonra şabalıd asanlıqla təmizlənsin.

Böyük bir qızartma qabını bitki yağı ilə doldurun, şabalıdı aşağı salın və yarım saat qapalı qapaq altında orta istilikdə qızardın. Bəzən tavanı qapağı açmadan silkələyin. Şabalıdı dərhal qabıqdan soyun, əks halda bunu daha sonra etmək problemlidir. Yeməyi şəkər və ya duz ilə xidmət edin - inanılmaz dərəcədə dadlıdır!

Fırında bişmiş şabalıd

Bu yemək üsulu daha asandır və bunu öz mətbəxinizdə görə bilərsiniz. Başlamaq üçün şabalıdları çeşidləyin və yuyun, yemək üçün yararsız olanları çıxarın və sonra kəsiklər edin.

Fırını konveksiya ilə təyin edərək 200 ° C-yə qədər qızdırın. Qoz-fındıqları bir dəmir dəmir qaba və ya yanmaz kalıbın içinə kəsilmiş şəkildə qoyun və 15 dəqiqə bişirin, sonra şabalıdı qarışdırın və 15 dəqiqə daha bişirin. Hər şey hansı fındıqları sevdiyinizə bağlıdır - daha yumşaq və ya qızardılmış.

Şabalıdı sərinləyin, üzərinə duz səpin və pivə və ya şərabla xidmət edin. Soyulmuş qoz -fındıqları dilimlərə kəsə, onlara hər hansı tərəvəz, makaron və ya düyü əlavə edib zeytun yağı və limon suyu ilə ədviyyat edə bilərsiniz.

Mikrodalğalı sobada "sürətli" şabalıd

Şabalıdları yuxarıda təsvir olunduğu kimi qızartmaq üçün hazırlayın və kəsiklər etdiyinizə əmin olun. Qoz-fındıqları mikrodalğalı bir qaba qoyun, duz və bir az su əlavə edin-4-5 qaşıq. l. 10 meyvə üçün. Yaxşı qarışdır.

Ən güclü rejimi açın və tam 8 dəqiqə bişirin. Şabalıd çox böyükdürsə və mikrodalğalı soba çox güclü deyilsə, pişirmə müddəti artırıla bilər. Bəzi gurmeler mikrodalğalı sobadakı qoz-fındıqların o qədər də dadlı olmadığını iddia edirlər, amma bu həvəskar üçündür. Cəhd edin və özünüz qərar verin!

Şəkərli şabalıd

Bu, mütləq ailənizdə kök salacaq çox sadə və son dərəcə dadlı bir şirindir. 0.5 kq şabalıdı soyun və yumşalana qədər suda bişirin, şəklini itirməsinlər.

Şərbəti 2 stəkan su və 0.5 kq şəkərdən bişirin - qaynadandan sonra təxminən 10 dəqiqə bişməlidir. Hazır şabalıdları şərbətə qoyun və yarım saat daha bişirin. Yemək bir az dəmlənsin və yarım saat daha odda saxlayın. Şabalıd demək olar ki, şəffaf olmalıdır. Bundan sonra 50 ml rom əlavə edin və şirini gözəl bir yeməyə köçürün. Zərifliyi zövqünüzə görə bəzəyin və heyran qalan ev və qonaqlara verin.

Rikotta ilə şabalıd unu pancake

Hər kəs pancake sevər və şabalıd pancake çoxu üçün ekzotikdir. Bəs onların incə qoz-fındıq dadını qiymətləndirməyinizə nə mane olur?

2 yumurta, 230 ml süd və 100 g şabalıd unundan xəmir hazırlayın, yumurtalar böyükdürsə bir az əlavə edilə bilər. Xəmir homojen, topaqlar olmadan olmalıdır. 15 dəqiqə saxlayın.

Rikotta və baldan bir zövq hazırlayın - zövqünüzə uyğun maddələrin sayı. Biri daha şirindir, kimsə bal yerinə bir az duz və ot əlavə edə bilər.

Zeytun yağında pancake qovurun, hər birinə 2 xörək qaşığı ricotta qoyun, yarısını bükün və bir qaba qoyun. Onlara qatıq, bal və ya istədiyiniz bir sous tökün. Şabalıd xəmirləri xoş bir rəngə və zərif toxumaya malikdir və daha da çoxu dadarkən sizi məyus etməyəcəkdir.

Şabalıd şorbası “Barmaqlarını yalayacaqsan”

Bu incə şorba bir az kartof şorbasına bənzəyir, lakin qeyri-adi və iştahaaçan görünür.

Et suyunu bişirin və bişirərkən bir az mayenin qaynayacağını nəzərə alaraq şorba üçün təxminən 1 litr və ya bir az daha çox ayırın. Yerkökü və soğanı kublar halında doğrayın və bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun. Supperetendən və tərəvəzlərdən 300 qr soyulmuş şabalıdı bulyona əlavə edin, dadına görə duz və istiot əlavə edin. Şabalıdlar yumşaq olana qədər bişirin - təxminən 15 dəqiqə.

Şorba bir qarışdırıcı ilə çırpın, amma içərisində üzmək üçün bir neçə şabalıd qoyun. Bu şəkildə yemək çox daha maraqlı görünür.

Şabalıd şorbasını 2 xörək qaşığı krem ​​ilə ədviyyat edin və təzə otlarla xidmət edin.

Şabalıd ilə Draniki

Yəqin ki, heç vaxt belə qeyri-adi bir yeməyin dadına baxmamışsınız. Yaxşı, belə bir misilsiz fürsət verilir!

7 şabalıd üzərində kəsiklər düzəldin və 10 dəqiqə suda bişirin.

3 çiy soyulmuş kartofu doğrayın. Şabalıdı qabıqdan soyun və bir qızartma qabına doğrayın və sonra kartofla qarışdırın. 1 çiy yumurta, bir diş əzilmiş sarımsaq, duz, 2 xörək qaşığı un və bir az incə doğranmış şüyüd əlavə edin.

Xəmiri yaxşıca qarışdırın və draniki bitki yağı ilə hər iki tərəfə qızartın. Xama ilə xidmət edin. Belə draniki ləzzəti çox incə, bir az qoz və orijinaldır.

Şabalıd depressiya və stresdən qoruyur, sakitləşdirir və yaxşı bir yuxu verir. Bəzən bu ləzzətli qoz-fındıqlarla özünüzü əyləndirin, payızda bir şey əskik olmadan. Şabalıd əhval-ruhiyyəni qaldırır və bu xırtıldayan qoz-fındıqları ətirli suyu ilə yuduğumuzda, bizə elə gəlir ki, həyat, xüsusən də bizə ən yaxın olan insanlar arasında sözlə ifadə olunmaz dərəcədə gözəldir.