Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Zülallar | 18.14 g | 76 g | 23.9% | 16% | 419 g |
| Fats | 6.99 g | 56 g | 12.5% | 8.4% | 801 g |
| Karbohidratlar | 2.12 g | 219 g | 1% | 0.7% | 10330 g |
| Su | 70.15 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3240 g |
| Kül | 2.6 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.091 mg | 1.5 mg | 6.1% | 4.1% | 1648 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.284 mg | 1.8 mg | 15.8% | 10.6% | 634 g |
| Vitamin B4, kolin | 41.3 mg | 500 mg | 8.3% | 5.6% | 1211 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.57 mg | 5 mg | 11.4% | 7.7% | 877 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.27 mg | 2 mg | 13.5% | 9.1% | 741 g |
| Vitamin B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% | 5.2% | 1304 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamin D3, xolekalsiferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.5% | 4412 g |
| Vitamin PP, YOX | 4.8 mg | 20 mg | 24% | 16.1% | 417 g |
| Betaine | 3.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 7.2% | 926 g |
| Kalsium, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 2.1% | 3125 g |
| Maqnezium, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3% | 2222 g |
| Natrium, Na | 477 mg | 1300 mg | 36.7% | 24.6% | 273 g |
| Fosfor, S | 168 mg | 800 mg | 21% | 14.1% | 476 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 1.35 mg | 18 mg | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Manqan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
| Mis, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Selenyum, Se | 29.2 μg | 55 μg | 53.1% | 35.6% | 188 g |
| Sink, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 11.2% | 600 g |
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 1.279 g | ~ | |||
| Valine | 0.944 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.545 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.909 g | ~ | |||
| leucine | 1.409 g | ~ | |||
| lizil | 1.649 g | ~ | |||
| metionin | 0.51 g | ~ | |||
| threonine | 0.792 g | ~ | |||
| triptofan | 0.2 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.71 g | ~ | |||
| Dəyişdirilə bilən amin turşuları | |||||
| alanin | 1.158 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 1.749 g | ~ | |||
| glisin | 1.094 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 2.893 g | ~ | |||
| Proline | 0.846 g | ~ | |||
| serine | 0.8 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.687 g | ~ | |||
| sistein | 0.2 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 55 mg | maksimum 300 mq | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 2.04 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 12:0 Laurik | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 mistik | 0.05 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.25 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.5 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 2.3 g | dəq 16.8 г | 13.7% | 9.2% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.38 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 1.87 g | ~ | |||
| 20: 1 Qadoleik (omeqa-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omeqa-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 1.78 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 15.9% | 10.7% | |
| 18: 2 Linoleik | 1.48 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.14 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.13 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 14.4% | 9.7% | |
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 yağ turşuları | 1.62 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 34.5% | 23.2% |
Enerji dəyəri 149 kcaldır.
- oz = 28.35 g (42.2 kCal)
- 2 dilim = 57 g (84.9 kCal)
Türkiyə rulo, ağ və tünd ət vitamin və minerallarla zəngindir: B2 vitamini -% 15,8, B5 vitamini - 11,4%, B6 vitamini - 13,5%, PP vitamini - 24%, fosfor - 21%, selenyum - 53,1 %, sink - 16,7%
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- vitamin B5 protein, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterol mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaqda əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dərinin və selikli qişanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğa və ekstremitələrin çoxsaylı deformasiyaları olan artroz), Keşhan xəstəliyinə (endemik miyokardiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Tags: kalori miqdarı 149 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, Türkiyə rulonunun faydaları nələrdir, ağ və tünd ət, kalori, qida, faydalı xassələr Türkiyə rulosu, ağ və tünd ət