Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 337 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 g |
| Zülallar | 12.3 g | 76 g | 16.2% | 4.8% | 618 g |
| Fats | 1.4 g | 56 g | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Karbohidratlar | 73.5 g | 219 g | 33.6% | 10% | 298 g |
| Alimentary lif | 2 g | 20 g | 10% | 3% | 1000 g |
| Su | 7 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 32471 g |
| Kül | 3 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.2% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| Vitamin PP, YOX | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 5% | 588 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 383 mg | 2500 mg | 15.3% | 4.5% | 653 g |
| Kalsium, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 2.2% | 1370 g |
| Maqnezium, Mg | 135 mg | 400 mg | 33.8% | 10% | 296 g |
| Natrium, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.6% | 5200 g |
| Fosfor, S | 435 mg | 800 mg | 54.4% | 16.1% | 184 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 6.2 mg | 18 mg | 34.4% | 10.2% | 290 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 73.3 g | ~ |
Enerji dəyəri 337 kcaldır.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Maqnezium enerji mübadiləsində, zülalların, nükleik turşuların sintezində iştirak edir, membranlarda sabitləşdirici təsir göstərir, kalsium, kalium və sodyumun homeostazını qorumaq üçün lazımdır. Maqnezium çatışmazlığı hipomaqnezemiyaya, hipertoniya, ürək xəstəliyinə tutulma riskinin artmasına səbəb olur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
Enerji dəyəri və ya kalori miqdarı Həzm zamanı insan bədənində qidadan ayrılan enerji miqdarıdır. Bir məhsulun enerji dəyəri 100 qrama görə kilo-kalori (kkal) və ya kilo-joul (kJ) ilə ölçülür. məhsul. Yeməyin enerji dəyərini ölçmək üçün istifadə olunan kilokaloriyə “qida kalorisi” də deyilir, buna görə də (kilo) kalori göstərilərkən kilo prefiksi tez-tez buraxılır. Rus məhsulları üçün ətraflı enerji masalarına baxa bilərsiniz.
Qida dəyəri - məhsuldakı karbohidratların, yağların və zülalların tərkibi.
Bir qida məhsulunun qida dəyəri - bir insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyaclarının ödənildiyi bir qida məhsulunun bir sıra xüsusiyyətləri.
Vitaminlər, həm insanların, həm də onurğalıların çoxunun qida rasionunda az miqdarda tələb olunan üzvi maddələr. Vitaminlər ümumiyyətlə heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən sintez olunur. İnsanların gündəlik vitamin ehtiyacları yalnız bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq vitaminlər güclü istiləşmə nəticəsində məhv olur. Bir çox vitamin bişirmə və ya qida emalı zamanı qeyri-sabitdir və “itirilir”.