Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 574 kCal | 1684 kCal | 34.1% | 5.9% | 293 g |
| Zülallar | 29.84 g | 76 g | 39.3% | 6.8% | 255 g |
| Fats | 49.05 g | 56 g | 87.6% | 15.3% | 114 g |
| Karbohidratlar | 8.21 g | 219 g | 3.7% | 0.6% | 2667 g |
| Alimentary lif | 6.5 g | 20 g | 32.5% | 5.7% | 308 g |
| Su | 2.03 g | 2273 g | 0.1% | 111970 g | |
| Kül | 4.37 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| alfa karotenlər | 1 μg | ~ | |||
| beta Karoten | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 100000 g | |
| Lutein + Zeaksantin | 30 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 0.8% | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 1.4% | 1200 g |
| Vitamin B4, kolin | 63 mg | 500 mg | 12.6% | 2.2% | 794 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.57 mg | 5 mg | 11.4% | 2% | 877 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 0.9% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 2.5% | 702 g |
| C vitamini, askorbin | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.56 mg | 15 mg | 3.7% | 0.6% | 2679 g |
| beta Tokoferol | 0.09 mg | ~ | |||
| qamma Tokoferol | 12.73 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.28 mg | ~ | |||
| Vitamin K, fillokinon | 4.5 μg | 120 μg | 3.8% | 0.7% | 2667 g |
| Vitamin PP, YOX | 4.43 mg | 20 mg | 22.2% | 3.9% | 451 g |
| Betaine | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 788 mg | 2500 mg | 31.5% | 5.5% | 317 g |
| Kalsium, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 0.9% | 1923 g |
| Maqnezium, Mg | 550 mg | 400 mg | 137.5% | 24% | 73 g |
| Natrium, Na | 256 mg | 1300 mg | 19.7% | 3.4% | 508 g |
| Kükürd, S | 298.4 mg | 1000 mg | 29.8% | 5.2% | 335 g |
| Fosfor, S | 1174 mg | 800 mg | 146.8% | 25.6% | 68 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 8.07 mg | 18 mg | 44.8% | 7.8% | 223 g |
| Manqan, Mn | 4.49 mg | 2 mg | 224.5% | 39.1% | 45 g |
| Mis, Cu | 1275 μg | 1000 μg | 127.5% | 22.2% | 78 g |
| Selenyum, Se | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 3% | 585 g |
| Sink, Zn | 7.64 mg | 12 mg | 63.7% | 11.1% | 157 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 0.74 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 1.29 g | maksimum 100 г. | |||
| Qlükoza (dekstroz) | 0.07 g | ~ | |||
| sukroz | 1.14 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.07 g | ~ | |||
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 5.284 g | ~ | |||
| Valine | 1.559 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.77 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.265 g | ~ | |||
| leucine | 2.388 g | ~ | |||
| lizil | 1.22 g | ~ | |||
| metionin | 0.595 g | ~ | |||
| threonine | 0.985 g | ~ | |||
| triptofan | 0.569 g | ~ | |||
| phenylalanine | 1.711 g | ~ | |||
| Dəyişdirilə bilən amin turşuları | |||||
| alanin | 1.466 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 2.922 g | ~ | |||
| glisin | 1.819 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 6.108 g | ~ | |||
| Proline | 1.299 g | ~ | |||
| serine | 1.652 g | ~ | |||
| Tyrosine | 1.079 g | ~ | |||
| sistein | 0.327 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Kampesterol | 3 mg | ~ | |||
| beta sitosterol | 13 mg | ~ | |||
| Yağ turşusu | |||||
| Transseksual | 0.042 g | maksimum 1.9 г. | |||
| tək doymamış trans yağlar | 0.016 g | ~ | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 8.544 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 6: 0 Neylon | 0.007 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 Kapri | 0.002 g | ~ | |||
| 12:0 Laurik | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 mistik | 0.058 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanik | 0.008 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 5.191 g | ~ | |||
| 17-0 marqarin | 0.038 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.913 g | ~ | |||
| 20: 0 Araxinic | 0.216 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenik | 0.06 g | ~ | |||
| 24:0 Liqnokerik | 0.043 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 15.734 g | dəq 16.8 г | 93.7% | 16.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.044 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.044 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 15.626 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 15.611 g | ~ | |||
| 18:1 trans | 0.015 g | ~ | |||
| 20: 1 Qadoleik (omeqa-9) | 0.053 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omeqa-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 trans | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 əsəbi, cis (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 19.856 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 100% | 17.4% | |
| 18: 2 Linoleik | 19.59 g | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, təyin olunmamışdır | 0.026 g | ~ | |||
| 18: 2 Omeqa-6, cis, cis | 19.559 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjuge Linoleik Turşu | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.111 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenik | 0.111 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.123 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.111 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 12.3% | 2.1% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-6 yağ turşuları | 19.699 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 117.3% | 20.4% |
Enerji dəyəri 574 kcaldır.
- fincan = 227 g (1303 kCal)
- oz = 28.35 g (162.7 kCal)
Duz ilə qızardılmış balqabaq toxumu vitamin və minerallarla zəngindir: kolin - 12,6%, B5 vitamini - 11,4%, B9 vitamini - 14,3%, PP vitamini - 22,2%, kalium - 31,5%, maqnezium - 137,5, 146,8, 44,8%, fosfor - 224,5%, dəmir - 127,5%, manqan - 17,1%, mis - 63,7%, selenyum - XNUMX%, sink - XNUMX%
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- vitamin B5 protein, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterol mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaqda əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dərinin və selikli qişanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- vitamin B6 bir koenzim olaraq nuklein turşuları və amin turşularının mübadiləsində iştirak edirlər. Folat çatışmazlığı, nükleik turşuların və zülalların sintezinin pozulmasına gətirib çıxarır ki, bu da hüceyrələrin böyüməsinin və bölünməsinin, xüsusən sürətlə artan toxumaların inhibisyonu ilə nəticələnir: sümük iliyi, bağırsaq epiteliyası və s .. Hamiləlik zamanı folatın yetərincə istehlak edilməsi erkən yaşlanmanın səbəblərindən biridir, qidalanma, uşağın anadangəlmə qüsurları və inkişaf pozğunluqları. Folat və homosistein səviyyələri ilə ürək-damar xəstəlikləri riski arasında güclü bir əlaqə göstərilmişdir.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Maqnezium enerji mübadiləsində, zülalların, nükleik turşuların sintezində iştirak edir, membranlarda sabitləşdirici təsir göstərir, kalsium, kalium və sodyumun homeostazını qorumaq üçün lazımdır. Maqnezium çatışmazlığı hipomaqnezemiyaya, hipertoniya, ürək xəstəliyinə tutulma riskinin artmasına səbəb olur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğa və ekstremitələrin çoxsaylı deformasiyaları olan artroz), Keşhan xəstəliyinə (endemik miyokardiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Tags: kalori miqdarı 574 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, duzla qızardılmış balqabaq toxumlarının faydaları, kalori, qida maddələri, faydalı xüsusiyyətləri balqabaq toxumları, duzla qızardılmış