Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 201 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Zülallar | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 15.4% | 324 g |
| Fats | 11.2 g | 56 g | 20% | 10% | 500 g |
| Su | 64.22 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3539 g |
| Kül | 1.11 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 23 μg | 900 μg | 2.6% | 1.3% | 3913 g |
| Retinol | 0.023 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 8.6% | 577 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 13% | 383 g |
| Vitamin B4, kolin | 65 mg | 500 mg | 13% | 6.5% | 769 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 14.9% | 333 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 6.2% | 800 g |
| Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.6% | 750 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamin D3, xolekalsiferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.3% | 2143 g |
| Vitamin K, fillokinon | 3.8 μg | 120 μg | 3.2% | 1.6% | 3158 g |
| Vitamin PP, YOX | 5.1 mg | 20 mg | 25.5% | 12.7% | 392 g |
| Betaine | 8.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 252 mg | 2500 mg | 10.1% | 5% | 992 g |
| Kalsium, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
| Maqnezium, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
| Natrium, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
| Kükürd, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 11.7% | 426 g |
| Fosfor, S | 203 mg | 800 mg | 25.4% | 12.6% | 394 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Manqan, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 0.5% | 10526 g |
| Mis, Cu | 231 μg | 1000 μg | 23.1% | 11.5% | 433 g |
| Selenyum, Se | 22.4 μg | 55 μg | 40.7% | 20.2% | 246 g |
| Sink, Zn | 2.6 mg | 12 mg | 21.7% | 10.8% | 462 g |
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 1.499 g | ~ | |||
| Valine | 1.228 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.62 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.206 g | ~ | |||
| leucine | 1.983 g | ~ | |||
| lizil | 2.009 g | ~ | |||
| metionin | 0.635 g | ~ | |||
| threonine | 1.003 g | ~ | |||
| triptofan | 0.327 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.984 g | ~ | |||
| Dəyişdirilə bilən amin turşuları | |||||
| alanin | 1.487 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 2.299 g | ~ | |||
| glisin | 1.315 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 3.673 g | ~ | |||
| Proline | 1.153 g | ~ | |||
| serine | 1.01 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.894 g | ~ | |||
| sistein | 0.361 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 89 mg | maksimum 300 mq | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 3.951 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 12:0 Laurik | 0.042 g | ~ | |||
| 14: 0 mistik | 0.052 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 2.537 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.321 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 3.858 g | dəq 16.8 г | 23% | 11.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.447 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 3.369 g | ~ | |||
| 20: 1 Qadoleik (omeqa-9) | 0.042 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 1.487 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 13.3% | 6.6% | |
| 18: 2 Linoleik | 1.341 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.146 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.146 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 16.2% | 8.1% | |
| Omega-6 yağ turşuları | 1.341 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 28.5% | 14.2% |
Enerji dəyəri 201 kcaldır.
- doğranmış və ya doğranmış fincan = 140 g (281.4 kcal)
- vahid (bişirməyə hazır 1 lb məhsul) = 100 g (201 kCal)
- 0,5 ördək = 221 q (444.2 kcal)
Evdə ördək, yalnız ət, bişmiş vitamin və minerallarla zəngindir: B1 vitamini - 17,3%, B2 vitamini - 26,1%, kolin - 13%, B5 vitamini - 30%, B6 vitamini - 12,5%, B12 vitamini - 13,3% , vitamin PP -% 25,5, fosfor -% 25,4, dəmir - 15%, mis - 23,1%, selenyum - 40,7%, sink - 21,7%
- vitamin B1 bədəni enerji və plastik maddələrlə təmin edən karbohidrat və enerji metabolizmasının ən vacib fermentlərinin, həmçinin dallanmış zəncirli amin turşularının metabolizmasının bir hissəsidir. Bu vitaminin çatışmazlığı əsəb, həzm və ürək-damar sistemində ciddi narahatlıqlara səbəb olur.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- vitamin B5 protein, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterol mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaqda əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dərinin və selikli qişanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğa və ekstremitələrin çoxsaylı deformasiyaları olan artroz), Keşhan xəstəliyinə (endemik miyokardiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Tags: kalori miqdarı 201 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, nə faydalıdır Evdə hazırlanan ördək, yalnız ət, bişmiş, kalori, qida maddələri, faydalı xüsusiyyətləri Evdə ördək, yalnız ət, bişmiş