Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 311 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 541 g |
| Zülallar | 10.76 g | 76 g | 14.2% | 4.6% | 706 g |
| Fats | 6.7 g | 56 g | 12% | 3.9% | 836 g |
| Karbohidratlar | 40.47 g | 219 g | 18.5% | 5.9% | 541 g |
| Alimentary lif | 28 g | 20 g | 140% | 45% | 71 g |
| Su | 8.28 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 27452 g |
| Kül | 5.78 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.198 mg | 1.5 mg | 13.2% | 4.2% | 758 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.182 mg | 1.8 mg | 10.1% | 3.2% | 989 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 3.7% | 870 g |
| C vitamini, askorbin | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7.5% | 429 g |
| Vitamin PP, YOX | 1.102 mg | 20 mg | 5.5% | 1.8% | 1815 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 1119 mg | 2500 mg | 44.8% | 14.4% | 223 g |
| Kalsium, Ca | 383 mg | 1000 mg | 38.3% | 12.3% | 261 g |
| Maqnezium, Mg | 229 mg | 400 mg | 57.3% | 18.4% | 175 g |
| Natrium, Na | 18 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.5% | 7222 g |
| Kükürd, S | 107.6 mg | 1000 mg | 10.8% | 3.5% | 929 g |
| Fosfor, S | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 7.2% | 449 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 13.97 mg | 18 mg | 77.6% | 25% | 129 g |
| Manqan, Mn | 28 mg | 2 mg | 1400% | 450.2% | 7 g |
| Mis, Cu | 383 μg | 1000 μg | 38.3% | 12.3% | 261 g |
| Sink, Zn | 7.47 mg | 12 mg | 62.3% | 20% | 161 g |
| Sterollar | |||||
| Fitosterollar | 46 mg | ~ | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 0.68 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 14: 0 mistik | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.57 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.06 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 0.87 g | dəq 16.8 г | 5.2% | 1.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 0.85 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 0.43 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 3.8% | 1.2% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.31 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.12 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.12 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 13.3% | 4.3% | |
| Omega-6 yağ turşuları | 0.31 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 6.6% | 2.1% |
Enerji dəyəri 311 kcaldır.
- çay qaşığı, torpaq = 2 g (6.2 kCal)
- yemək qaşığı, torpaq = 5.8 g (18 kCal)
hil vitamin və minerallarla zəngindir: B1 vitamini - 13,2%, B6 vitamini - 11,5%, C vitamini - 23,3%, kalium - 44,8%, kalsium - 38,3%, maqnezium - 57,3, 22,3, 77,6%, fosfor - 1400%, dəmir - 38,3%, manqan - 62,3%, mis - XNUMX%, sink - XNUMX%
- vitamin B1 bədəni enerji və plastik maddələrlə təmin edən karbohidrat və enerji metabolizmasının ən vacib fermentlərinin, həmçinin dallanmış zəncirli amin turşularının metabolizmasının bir hissəsidir. Bu vitaminin çatışmazlığı əsəb, həzm və ürək-damar sistemində ciddi narahatlıqlara səbəb olur.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- Vitamin C redoks reaksiyalarında, immunitet sisteminin işində iştirak edir, dəmirin əmilməsini təşviq edir. Çatışmazlıq qan damarlarının keçiriciliyi və kövrəkliyinin artması səbəbi ilə diş ətinin boşalmasına və qanamasına, burun qanamalarına səbəb olur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Kalsium sümüklərimizin əsas komponentidir, sinir sisteminin tənzimləyicisi rolunu oynayır, əzələ büzülməsində iştirak edir. Kalsium çatışmazlığı onurğa, çanaq sümükləri və alt ekstremitələrin demineralizasiyasına səbəb olur, osteoporoz riskini artırır.
- Maqnezium enerji mübadiləsində, zülalların, nükleik turşuların sintezində iştirak edir, membranlarda sabitləşdirici təsir göstərir, kalsium, kalium və sodyumun homeostazını qorumaq üçün lazımdır. Maqnezium çatışmazlığı hipomaqnezemiyaya, hipertoniya, ürək xəstəliyinə tutulma riskinin artmasına səbəb olur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Tags: kalori miqdarı 311 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, Cardamomun necə faydalı olduğu, kalorilər, qida maddələri, Cardamomun faydalı xüsusiyyətləri