Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 17 kCal | 1684 kCal | 1% | 5.9% | 9906 g |
| Zülallar | 1.25 g | 76 g | 1.6% | 9.4% | 6080 g |
| Fats | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 2.4% | 28000 g |
| Karbohidratlar | 0.25 g | 219 g | 0.1% | 0.6% | 87600 g |
| Alimentary lif | 3.1 g | 20 g | 15.5% | 91.2% | 645 g |
| Su | 93.79 g | 2273 g | 4.1% | 24.1% | 2423 g |
| Kül | 1.41 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 108 μg | 900 μg | 12% | 70.6% | 833 g |
| beta Karoten | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 152.9% | 385 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 31.2% | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2% | 24.7% | 2400 g |
| Vitamin B4, kolin | 16.8 mg | 500 mg | 3.4% | 20% | 2976 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 105.9% | 556 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 5.9% | 10000 g |
| Vitamin B9, folat | 142 μg | 400 μg | 35.5% | 208.8% | 282 g |
| C vitamini, askorbin | 6.5 mg | 90 mg | 7.2% | 42.4% | 1385 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 17.1% | 3409 g |
| Vitamin K, fillokinon | 231 μg | 120 μg | 192.5% | 1132.4% | 52 g |
| Vitamin PP, YOX | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 11.8% | 5000 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 314 mg | 2500 mg | 12.6% | 74.1% | 796 g |
| Kalsium, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 30.6% | 1923 g |
| Maqnezium, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 22.4% | 2667 g |
| Natrium, Na | 22 mg | 1300 mg | 1.7% | 10% | 5909 g |
| Kükürd, S | 12.5 mg | 1000 mg | 1.3% | 7.6% | 8000 g |
| Fosfor, S | 28 mg | 800 mg | 3.5% | 20.6% | 2857 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 27.1% | 2169 g |
| Manqan, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 123.5% | 476 g |
| Mis, Cu | 99 μg | 1000 μg | 9.9% | 58.2% | 1010 g |
| Selenyum, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 g |
| Sink, Zn | 0.79 mg | 12 mg | 6.6% | 38.8% | 1519 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 0.25 g | maksimum 100 г. | |||
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 0.062 g | ~ | |||
| Valine | 0.063 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.023 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.072 g | ~ | |||
| leucine | 0.098 g | ~ | |||
| lizil | 0.063 g | ~ | |||
| metionin | 0.014 g | ~ | |||
| threonine | 0.05 g | ~ | |||
| triptofan | 0.005 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.053 g | ~ | |||
| Dəyişdirilə bilən amin turşuları | |||||
| alanin | 0.062 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 0.13 g | ~ | |||
| glisin | 0.058 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 0.166 g | ~ | |||
| Proline | 0.059 g | ~ | |||
| serine | 0.049 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.04 g | ~ | |||
| sistein | 0.01 g | ~ | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 0.048 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 14: 0 mistik | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.041 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.002 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 0.004 g | dəq 16.8 г | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 0.087 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.013 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.013 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 1.4% | 8.2% | |
| Omega-6 yağ turşuları | 0.075 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 1.6% | 9.4% |
Enerji dəyəri 17 kcaldır.
- 0,5 stəkan, doğranmış = 25 g (4.3 kCal)
- baş = 513 g (87.2 kCal)
Hindori salatı (endive) vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini - 12%, beta-karoten - 26%, B5 vitamini - 18%, B9 vitamini - 35,5%, K vitamini - 192,5%, kalium - 12,6%, manqan - 21%
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- B-karoten A provitaminidir və antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. 6 mkq beta-karoten 1 mkq A vitamininə bərabərdir.
- vitamin B5 protein, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterol mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaqda əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dərinin və selikli qişanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- vitamin B6 bir koenzim olaraq nuklein turşuları və amin turşularının mübadiləsində iştirak edirlər. Folat çatışmazlığı, nükleik turşuların və zülalların sintezinin pozulmasına gətirib çıxarır ki, bu da hüceyrələrin böyüməsinin və bölünməsinin, xüsusən sürətlə artan toxumaların inhibisyonu ilə nəticələnir: sümük iliyi, bağırsaq epiteliyası və s .. Hamiləlik zamanı folatın yetərincə istehlak edilməsi erkən yaşlanmanın səbəblərindən biridir, qidalanma, uşağın anadangəlmə qüsurları və inkişaf pozğunluqları. Folat və homosistein səviyyələri ilə ürək-damar xəstəlikləri riski arasında güclü bir əlaqə göstərilmişdir.
- vitamin K qan laxtalanmasını tənzimləyir. K vitamini çatışmazlığı qan laxtalanma müddətinin artmasına, qanda protrombin tərkibinin azalmasına səbəb olur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
Tags: kalori miqdarı 17 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, salat hindibasının faydaları nələrdir (endive), kalorilər, qida maddələri, salat hindibasının faydalı xüsusiyyətləri (endive)