Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 127 kCal | 1684 kCal | 7.5% | 5.9% | 1326 g |
| Zülallar | 17.9 g | 76 g | 23.6% | 18.6% | 425 g |
| Fats | 3.7 g | 56 g | 6.6% | 5.2% | 1514 g |
| Karbohidratlar | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 1.9% | 4132 g |
| Su | 71.7 g | 2273 g | 3.2% | 2.5% | 3170 g |
| Kül | 1.4 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 8367 μg | 900 μg | 929.7% | 732% | 11 g |
| Retinol | 8.2 mg | ~ | |||
| beta Karoten | 1 mg | 5 mg | 20% | 15.7% | 500 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 15.7% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 2.19 mg | 1.8 mg | 121.7% | 95.8% | 82 g |
| Vitamin B4, kolin | 635 mg | 500 mg | 127% | 100% | 79 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 6.8 mg | 5 mg | 136% | 107.1% | 74 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 27.6% | 286 g |
| Vitamin B9, folat | 240 μg | 400 μg | 60% | 47.2% | 167 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 60 μg | 3 μg | 2000% | 1574.8% | 5 g |
| C vitamini, askorbin | 33 mg | 90 mg | 36.7% | 28.9% | 273 g |
| D vitamini, kalsiferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 9.4% | 833 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 4.7% | 1667 g |
| H vitamini, biotin | 98 μg | 50 μg | 196% | 154.3% | 51 g |
| Vitamin K, fillokinon | 3.1 μg | 120 μg | 2.6% | 2% | 3871 g |
| Vitamin PP, YOX | 13 mg | 20 mg | 65% | 51.2% | 154 g |
| niacin | 9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 277 mg | 2500 mg | 11.1% | 8.7% | 903 g |
| Kalsium, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 g |
| Maqnezium, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.5% | 2222 g |
| Natrium, Na | 104 mg | 1300 mg | 8% | 6.3% | 1250 g |
| Kükürd, S | 239 mg | 1000 mg | 23.9% | 18.8% | 418 g |
| Fosfor, S | 314 mg | 800 mg | 39.3% | 30.9% | 255 g |
| Xlor, Cl | 100 mg | 2300 mg | 4.3% | 3.4% | 2300 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 6.9 mg | 18 mg | 38.3% | 30.2% | 261 g |
| Yod, mən | 6.3 μg | 150 μg | 4.2% | 3.3% | 2381 g |
| Kobalt, Co | 19.9 μg | 10 μg | 199% | 156.7% | 50 g |
| Manqan, Mn | 0.315 mg | 2 mg | 15.8% | 12.4% | 635 g |
| Mis, Cu | 3800 μg | 1000 μg | 380% | 299.2% | 26 g |
| Molibden, Mo. | 110 μg | 70 μg | 157.1% | 123.7% | 64 g |
| Nikel, Ni | 63 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 39.7 μg | 55 μg | 72.2% | 56.9% | 139 g |
| Ftor, F | 230 μg | 4000 μg | 5.8% | 4.6% | 1739 g |
| Xrom, Cr | 32 μg | 50 μg | 64% | 50.4% | 156 g |
| Sink, Zn | 5 mg | 12 mg | 41.7% | 32.8% | 240 g |
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 1.25 g | ~ | |||
| Valine | 1.25 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.85 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.93 g | ~ | |||
| leucine | 1.59 g | ~ | |||
| lizil | 1.43 g | ~ | |||
| metionin | 0.44 g | ~ | |||
| Metionin + Sistein | 0.76 g | ~ | |||
| threonine | 0.81 g | ~ | |||
| triptofan | 0.24 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.93 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.66 g | ~ | |||
| Dəyişdirilə bilən amin turşuları | |||||
| alanin | 1.01 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 1.35 g | ~ | |||
| glisin | 0.94 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 1.95 g | ~ | |||
| Proline | 1.02 g | ~ | |||
| serine | 0.66 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.73 g | ~ | |||
| sistein | 0.32 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 270 mg | maksimum 300 mq | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 1.3 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 14: 0 mistik | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.45 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.81 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 0.7 g | dəq 16.8 г | 4.2% | 3.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 0.55 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 0.84 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 7.5% | 5.9% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.42 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.22 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.2 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 22.2% | 17.5% | |
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.18 g | ~ | |||
| Omega-6 yağ turşuları | 0.64 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 13.6% | 10.7% |
Enerji dəyəri 127 kcaldır.
mal əti qaraciyəri vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini - 929,7%, beta-karoten - 20%, B1 vitamini - 20%, B2 vitamini - 121,7%, kolin - 127%, B5 vitamini - 136%, B6 vitamini -% 35, B9 vitamini - 60%, B12 vitamini - 2000%, C vitamini - 36,7%, D vitamini - 12%, H vitamini - 196%, PP vitamini - 65%, kalium - 11,1%, fosfor -% 39,3, dəmir - 38,3%, kobalt -% 199, manqan - 15,8%, mis - 380%, molibden - 157,1%, selenyum - 72,2%, xrom - 64%, sink - 41,7%
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- B-karoten A provitaminidir və antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. 6 mkq beta-karoten 1 mkq A vitamininə bərabərdir.
- Vitamin B1 bədəni enerji və plastik maddələrlə təmin edən karbohidrat və enerji metabolizmasının ən vacib fermentlərinin, həmçinin dallanmış zəncirli amin turşularının metabolizmasının bir hissəsidir. Bu vitaminin çatışmazlığı əsəb, həzm və ürək-damar sistemində ciddi narahatlıqlara səbəb olur.
- Vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- Vitamin B5 protein, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterol mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaqda əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dərinin və selikli qişanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- Vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- Vitamin B9 bir koenzim olaraq nuklein turşuları və amin turşularının mübadiləsində iştirak edirlər. Folat çatışmazlığı, nükleik turşuların və zülalların sintezinin pozulmasına gətirib çıxarır ki, bu da hüceyrələrin böyüməsinin və bölünməsinin, xüsusən sürətlə artan toxumaların inhibisyonu ilə nəticələnir: sümük iliyi, bağırsaq epiteliyası və s .. Hamiləlik zamanı folatın yetərincə istehlak edilməsi erkən yaşlanmanın səbəblərindən biridir, qidalanma, uşağın anadangəlmə qüsurları və inkişaf pozğunluqları. Folat və homosistein səviyyələri ilə ürək-damar xəstəlikləri riski arasında güclü bir əlaqə göstərilmişdir.
- Vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin C redoks reaksiyalarında, immunitet sisteminin işində iştirak edir, dəmirin əmilməsini təşviq edir. Çatışmazlıq qan damarlarının keçiriciliyi və kövrəkliyinin artması səbəbi ilə diş ətinin boşalmasına və qanamasına, burun qanamalarına səbəb olur.
- Vitamin D kalsium və fosforun homeostazını saxlayır, sümük mineralizasiyası proseslərini həyata keçirir. D vitamini çatışmazlığı sümüklərdə kalsium və fosfor mübadiləsinin pozulmasına, sümük toxumasının demineralizasiyasının artmasına və osteoporoz riskinin artmasına səbəb olur.
- Vitamin H yağların, qlikogenlərin, amin turşularının metabolizmasında iştirak edir. Bu vitaminin kifayət qədər qəbul edilməməsi dərinin normal vəziyyətinin pozulmasına səbəb ola bilər.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Iron fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox fermentin kofaktorudur.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğa və ekstremitələrin çoxsaylı deformasiyaları olan artroz), Keşhan xəstəliyinə (endemik miyokardiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
- xrom insulinin təsirini artıraraq qan qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Ən faydalı məhsullar üçün tam bələdçini əlavədə tapa bilərsiniz.
MƏHSUL İLƏ reseptlər Mal əti qaraciyəri
Tags: kalori miqdarı 127 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, mal əti qaraciyərində nə faydalıdır, kalori, qida maddələri, mal əti qaraciyərinin faydalı xüsusiyyətləri
Enerji dəyəri və ya kalori miqdarı Həzm zamanı insan bədənində qidadan ayrılan enerji miqdarıdır. Bir məhsulun enerji dəyəri 100 qrama görə kilo-kalori (kkal) və ya kilo-joul (kJ) ilə ölçülür. məhsul. Yeməyin enerji dəyərini ölçmək üçün istifadə olunan kilokaloriyə “qida kalorisi” də deyilir, buna görə də (kilo) kalori göstərilərkən kilo prefiksi tez-tez buraxılır. Rus məhsulları üçün ətraflı enerji masalarına baxa bilərsiniz.
Qida dəyəri - məhsuldakı karbohidratların, yağların və zülalların tərkibi.
Bir qida məhsulunun qida dəyəri - bir insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyaclarının ödənildiyi bir qida məhsulunun bir sıra xüsusiyyətləri.
Vitaminlər, həm insanların, həm də onurğalıların çoxunun qida rasionunda az miqdarda tələb olunan üzvi maddələr. Vitaminlər ümumiyyətlə heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən sintez olunur. İnsanların gündəlik vitamin ehtiyacları yalnız bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq vitaminlər güclü istiləşmə nəticəsində məhv olur. Bir çox vitamin bişirmə və ya qida emalı zamanı qeyri-sabitdir və “itirilir”.
2021-02-17