Bu xəmir pasta olmağı sevir - tərəvəz və şirin. Bundan əlavə, istehsal etmək asandır, lakin həmişəkindən daha çox vaxt tələb olunur. Əsas komponentlər maya, şəkər (onları aktivləşdirmək üçün), un, duz və yağ, süd, kefir və ya su şəklində mayedir. Bəzi insanlar yumurta əlavə etsələr də, buna ehtiyac yoxdur.
Mayalı xəmir hazırlamağın iki yolu var: xəmirli və xəmirsiz. Xəmir xəmiri daha yumşaq, daha yumşaq və daha ləzzətli edir.
Mükəmməl maya xəmirini hazırlamağın bəzi sirləri:
- xəmir üçün komponentlər isti olmalıdır ki, maya böyüməyə başlasın, amma maya ölməsin deyə isti deyil;
- qarışıq maya xəmirinin düşmənidir;
- un xəmirin nəfəs alması üçün ələnməlidir;
- xəmir və ya xəmir qapaqla örtülməməlidir, yalnız bir dəsmal ilə, əks halda xəmir “boğulacaq”;
- sərt xəmir qalxmayacaq, buna görə un az miqdarda olmalıdır;
- quru maya dərhal unla qarışdırıla bilər;
- xəmirin dayanmasına icazə verilməməlidir, əks halda turşlaşacaq;
- yaxşı xəmir yoğurarkən əllərinizə yapışmır və bir az fit verir.
Maya xəmirini hazırlamaq üçün ehtiyat üsul:
Lazım olacaq: 1 litr süd, yarım stəkan bitki yağı (və ya 4 yağ), bir çay qaşığı duz, 2 xörək qaşığı şəkər, 40 qram maya və 1 kq un.
Mayanı isti süddə həll edin, reseptə görə təyin olunmuş unun və şəkərin yarısını əlavə edin. Bu, təxminən bir saat isti yerdə dayanmalı olan xəmirdir. Xəmir bir neçə dəfə yoğrula bilər. Sonra qalan maddələr əlavə edin və xəmir bir neçə saat qalxsın.
bezoparnym metodu eyni məhsullardan hazırlanır, dərhal qarışdırın və bir neçə saat buraxın.