Pirzola dadlı və populyardır, çünki çox asan və tez hazırlanır. Ancaq hazırlanmasının bir neçə incəliyini düşünməlisiniz və bu zaman yumşaq və şirəli ət alacaqsınız!
Budur bəzi sirlər. Təcrübəli evdar qadınlar üçün yeni olmaya bilər, amma təcrübəsiz aşpazlara kömək edəcəklər.
1. Ət Təzə ət istifadə edin, əridilərsə yaxşı pirzola çıxmaz. Donuz əti və donuz əti üçün bir çiyin istifadə edin; mal əti və dana əti - fileto və ya bud; toyuq və hinduşka, əlbəttə ki, döş.
2. Ölçü və qalınlığı doğrayın. Eti liflər arasında pirzola üçün kəsin, ölçüsü vacib deyil, ancaq parçaların qalınlığı 1,5 sm-ə qədər olmalıdır, buna görə ət bərabər şəkildə qızardılır.
3. Düzgün döyün… Buna görə pirzola pirzola adlanır, çünki bişmədən əvvəl döyülməlidir. Ətin bütün şirələrini itirməməsi və parçalanmaması üçün diqqətlə döyün.
4. Dad əlavələri... Ləzzətli bir doğramaq üçün təzə doğranmış bibər və duz kifayətdir, pirzolalar bişirmənin ən sonunda duzlanır, əks halda ət şirələnəcək və pirzolalar quruyacaq.
5. Çörək bişirmə. Çörəkli pirzola şirəli olma ehtimalı yüksəkdir. Bunu etmək üçün əti döyülmüş bir yumurtaya batırın və sonra çörək qırıntılarına bükün.
6. Qovurma. Kələm üçün yağ miqdarını azaldacaq və yeməyinizi daha az yağlı edəcək yapışmayan bir tava istifadə etmək yaxşıdır. Pirzola çox yaxşı qızdırılmış bir tavaya qoyun. Toyuq və hinduşka üçün hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızartmaq kifayətdir; donuz əti üçün - 3-4 dəqiqə; mal əti üçün - 4-5 dəqiqə.
Xatırladaq ki, əvvəllər pirojnanın Milan dilində necə bişiriləcəyini və çörək qırıntılarını necə əvəz edə biləcəyinizi məsləhət vermişdik.