İzahata ehtiyacı olan süd haqqında 10 mif

Bəziləri inək südünü hər bir insanın, xüsusən də bir uşağın pəhrizində məcburi superfood hesab edir, digərləri onun istifadəsinin qeyri -təbii olduğunu düşünür. Və həqiqət həmişə ortada bir yerdədir. Hansı süd mifləri ən populyardır?

Bir stəkan süddə - gündəlik kalsium norması

Süd kalsium mənbəyidir və bəziləri bu içkinin bir stəkan böyüklərin gündəlik kalsium ehtiyacını ödəyə biləcəyinə inanırlar. Əslində bədəndə bu elementin çatışmazlığını doldurmaq üçün südün miqdarı gündə təxminən 5-6 stəkan olmalıdır. Bir çox digər məhsullar süddən daha çox kalsium ehtiva edir. Bunlar bitki qidaları və ətdir.

Süd kalsiumu daha yaxşı əmilir

Gündəlik normadan daha az kalsium yemək çətin bir iş olduğunu öyrənmək vacibdir. Yeməkdən kalsium suda həll olunmayan və ya zəif həll olunan birləşmələrə daxil olur və həzm prosesində bu vacib elementin çoxu həll olunur. Kalsium zülalla birlikdə yaxşı mənimsənilir və buna görə də süd, pendir, xama və digər süd məhsulları əslində zülalsız və ya az proteinli digər məhsullarla müqayisədə orqanizm üçün daha sağlamdır.

Süd böyüklər üçün zərərlidir

Südün yalnız uşaqlıqda faydalı olduğuna inanılır. Lakin elmi araşdırmalar bunun əksini deyir. Süd məhsulları istehlak edən böyüklərin immunitet sistemi daha güclü olur. Süd orqanizmi vitamin və mikroelementlərlə, kalsiumla qidalandırır ki, bu da yaşlı insanlar üçün çox vacibdir.

Süd piylənməyə gətirib çıxarır 

Südün istifadəsinin obeziteye yol açdığına inanaraq diyetdən xaric edilə bilər. Əlbəttə ki, məhdud miqdarda olan ağır krem, xama və kərə yağı, əlbəttə ki, çəki artımına kömək edəcək, ancaq yağsız süd, qatıq və kəsmik seçsəniz, bu piylənmə sizi təhdid etmir.

Ferma südü daha yaxşıdır

Bazarda satılan təzə süd, əslində qidalandırıcı və faydalıdır, lakin hər keçən saatda sürətlə çoxalan bir çox patogen olduğunu unutmamalısınız. 76-78 dərəcə istilikdə düzgün pasterizasiya aparan və bütün qida və iz elementlərini saxlayan etibarlı bir tədarükçüdən daha təhlükəsiz süd.

Pis süd allergiyası

Allergiya hətta ən faydalı məhsullara görə də yarana bilər. Südlə əlaqədar olaraq, fərdi laktoza dözümsüzlüyü və ya süd zülallarına qarşı yüksək həssaslıq olduğu aşkar edilmişdir. Mağaza rəflərində laktoza olmayan süd məhsullarının böyük bir seçimi var və bu xəstəlikdən əziyyət çəkən insanlar süd məhsulları da yeyə bilərlər.

Sterilizasiya olunmuş süd faydalıdır

Pasterizasiya zamanı süd 65 dərəcə temperaturda 30 dəqiqə, 75-79 dərəcə 15 ilə 40 saniyə və ya 86 dərəcə 8-10 saniyə ərzində işlənir. İnsan sağlamlığı üçün təhlükəsizdir, lakin süd turşusu bakteriyalarını və vitaminlərini saxlayır. Sterilizasiya edərkən südün yarım saat ərzində 120-130 və ya 130-150 dərəcəyə qədər qızdırıldığı üçün bütün qida maddələri itirilir.

Süddə antibiotik var

Süd istehsalında müxtəlif konservantlardan istifadə edilir, lakin antibiotiklər yoxdur. Buna görə də o, məşhur fantastikadan başqa bir şey deyil. Məhsulların keyfiyyətinə nəzarət edən istənilən süd laboratoriyası bunu dərhal tanıyacaq.

Süd ürəyinizə zərər verir

Süd zülalları kazein qan damarlarının divarlarını məhv etdiyinə inanılır. Bununla birlikdə, hər şey tam əksinədir - aterosklerozun inkişafını maneə törədirlər. Görkəmli diyetoloqlar ürək və qan damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən hər kəs üçün süd pəhrizini tövsiyə edirlər.

Homojenləşdirilmiş süd GMO-dur

Homojenləşdirilmiş “homogen” və genetik cəhətdən dəyişdirilməmiş deməkdir. Südün təbəqələnməməsi və yağlara və zərdaba bölünməməsi üçün - homojenləşdirici istifadə olunur, yəni yağı daha kiçik hissəciklərə ayırmaq və qarışdırmaq.

Milcin faydaları və zərərləri barədə Moore, aşağıdakı videoda izləyə bilərsiniz: