Rus atalar sözü
Bayram 2006-cı ildə Beynəlxalq Çörəkçilər və Xəmir Çörəkçilər Birliyinin təşəbbüsü ilə qurulmuşdur. Tarixin seçimi 16 oktyabr 1945-ci ildə kənd təsərrüfatının inkişafı və istehsalında problemlərin həlli ilə məşğul olan Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatının yaradılması ilə bağlıdır. Yeri gəlmişkən, başqa bir tətil də eyni hadisəyə təsadüf edir -.
Bu gün, hər zaman olduğu kimi, dünyanın hər hansı bir ölkəsində dəyişməz sevgidən zövq alırlar. Hətta indi də çoxları fərqli diyetlərə riayət edərkən çörəyi aşağı kalorili xırtıldayan çörək, peçenye və ya krakerlə əvəz edir. Fərqli millətlərdən olan insanlar həmişə çörəyə və onların çörəyinə qayğı və qayğı ilə yanaşırdılar. Masanın ən şərəfli yerini ona verdilər, həyat simvolu idi və qalır. Köhnə günlərdə çörək həm də ailənin rifahının və evin rifahının əsas əlaməti idi. Axı, onun haqqında bu qədər çox sözlərin olması əbəs yerə deyil: "Çörək hər şeyin başıdır", "Duzsuz, çörəksiz - yarım yemək", "Çörək və bal olmadan doymazsınız" və digərləri
Yeri gəlmişkən, çörəyin tarixi bir neçə minilliklərə gedib çıxır. Elmi araşdırmalara görə, ilk çörək məhsulları təxminən 8 min il əvvəl ortaya çıxdı. Xarici olaraq, onlar dənli bitkilərdən və sudan hazırlanmış və isti daşlarda bişmiş yastı tortlara bənzəyirdi. İlk maya çörəyinin hazırlanması Misirdə öyrənilib. Hələ o zaman çörək çörək qazanan hesab olunurdu və günəşlə əlaqələndirilirdi və hətta onunla (erkən yazıda) bir simvolla - mərkəzdə nöqtə olan dairə ilə təyin olunurdu.
Üstəlik, köhnə günlərdə ağ çörək, əsasən yuxarı təbəqədən olan insanlar tərəfindən istehlak edilirdi və qara və boz (rənginə görə) çörək kasıbların yeməyi sayılırdı. Yalnız 20-ci əsrdə çovdar və taxıl çörəyinin faydaları və qida dəyəri haqqında məlumat əldə edərək daha populyar oldu.
Deməliyəm ki, Rusiyada bu məhsula qədimdən bəri qayğı və sevgi ilə yanaşılıb, əsas yeməyi verən münbit torpağı tərifləyiblər və rus çörəkçilik ənənələrinin uzun kökləri var. Bu proses müqəddəs sayılırdı və həqiqətən də çətin idi. Xəmir yoğurmadan əvvəl sahibə həmişə dua edirdi və ümumiyyətlə ruh halında mahnılar oxuyaraq yaxşı əhval -ruhiyyədə xəmir yoğurma prosesinə yaxınlaşırdı. Bütün bu müddət ərzində evdə yüksək səslə danışmaq, söyüş söymək və qapıları döymək qadağan edilmişdi və çörəyi sobaya göndərməzdən əvvəl üstündən xaç düzəldilmişdi. Hətta indi də, xristian kilsələrində, camaat şərab və çörəklə ünsiyyət qurur, gəncləri valideynləri çörək və duzla qapının ağzında qarşılayırlar və qohumlarını uzun bir yola göndərərkən sevən insanlar həmişə çörəyin qırıntılarını verirlər. onlarla.
Bu gün bir çox ənənələr unudulsa da, çörəyə olan həqiqi sevgi, əlbətdə ki, qaldı. Həm də ona olan hörməti qorudu. Axı o, doğuşdan yetkin qocalığa qədər bizi müşayiət edir. Ancaq çörək masaya girmədən əvvəl (taxıl yetişdirməkdən, məhsul yığmaqdan un istehsalına və məhsulun özünə qədər) uzun bir yol gedir, bir çox işçi və texnika iştirak edir. Buna görə çörəyin öz tətilinin olması heç də təəccüblü deyil.
Yeri gəlmişkən, bir çox bayram çörəyə həsr olunur və hər millətin özünəməxsusluğu var. Rusiyada, bu günə əlavə olaraq, məhsulu tamamlamağı simvollaşdıran (insanlar arasında bu bayram Çörək və ya Qoz Xilaskarı adlanır) qeyd edirlər. Əvvəllər, bu gün, yeni məhsulun buğdasından çörək bişmiş, işıqlandırılmış və bütün ailə tərəfindən istehlak edilmişdir. Bu gün üçün bir söz də var idi: "Üçüncüsü xilas oldu - mağazada çörək var." Fevral ayında Rusiya, Çörək və Duz Gününü ocağın simvolları olaraq bir çörək və bir duz bıçağını müqəddəsləşdirdikləri və il boyu evi bədbəxtliklərdən qoruyan tilsim kimi qoruduqları zaman qeyd etdi: atəş, vəba və s.
Bugünkü bayram - Ümumdünya Çörək Günü - həm bu sahədəki işçilər üçün peşə bayramıdır, həm də təbii ki, çörək istehsalı ilə əlaqəli bütün mütəxəssislərə və çörəyin özünə hörmət göstərildiyi zaman məhsula hörmətdir. Bundan əlavə, bu geniş ictimaiyyətin diqqətini dünyadakı aclıq, yoxsulluq və qidalanma problemlərinə yönəltməyin bir səbəbidir.
Buna görə də ənənəvi olaraq Ümumdünya Çörək Günündə bir çox ölkələrdə çörək məhsullarının müxtəlif sərgiləri, kulinariya mütəxəssislərinin, çörəkçilərin və şirniyyatçıların görüşləri, yarmarkalar, ustad dərsləri, el şənlikləri, eləcə də bütün ehtiyacı olanlara pulsuz çörək paylanması, xeyriyyə tədbirləri keçirilir. və daha çox. Hər kəs çörək və çörək məmulatlarının müxtəlif sort və növlərini dadmaqla yanaşı, çörəyin necə yarandığı, tarixi və adət-ənənələri, nədən hazırlandığı, harada bitdiyi, necə bişirildiyi və s. haqqında da məlumat əldə edə bilər. Bütün bəşəriyyət üçün bu gün, dünyanın hər yerindən çörəkçilər çətin və məsuliyyətli bir işdə - dadlı, ətirli və sağlam çörək bişirməkdə təbrik və minnətdarlıq qəbul edirlər.
Bu həqiqətən milli bayramda iştirak edin. Bəlkə də bu, gündəlik ÇÖRƏMƏMİZƏ yeni bir nəzər salmağa kömək edəcəkdir. Çörək olan və onun yaradılmasına güc və ruh verən hər kəsə bayramınız mübarək olsun!