Bu şəhər silah sənətkarlığı, boyalı samovarları və Rus harmonikaları ilə məşhurdur, amma zəncəfilli çörəkləri ilə daha da məşhurdur! Maria Nikolaeva, Tulanın görməli yerlərindən və zəncəfilli çörək ustalarından bəhs edir.
Əsrlər boyu elə oldu ki, “yerkökü” sözündən bəhs edərkən, geniş Vətənimizin sakinləri aydın bir coğrafi istiqamətə sahib oldular - Tula. Moskvadan təxminən iki yüz kilometr aralıda yerləşən bu şəhərin özünəməxsus qoxusu var, bal və ədviyyat, mürəbbə və qaynadılmış qatılaşdırılmış süd iyi. Bu Tula zəncəfil çörəyinin ətri heç nə ilə qarışdırılmamalıdır. Zəncəfilli çörək bişirənlər nəsildən-nəslə ötürülən zəncəfil bişirmə sirlərini saxlayır və zəncəfil şəhərinin qonaqları nadir hallarda evə əliboş gedirlər.
İndi ilk zəncəfil çörəyinin nə vaxt ortaya çıxdığını və bu ətirli zərifliyin ilk reseptlərinin müəllifinin kimə məxsus olduğunu dəqiq söyləmək çətindir. Yalnız məlumdur ki, zəncəfil çörəyi on yeddinci əsrdə həm bayramda həm də xatirə masasında daimi qonaq olmuşdur. İnsanları bağlamaq üçün zəncəfil vermək adət idi, çünki bunun üçün çox adət və mərasim var idi. Məsələn, bir toyda gənclərə böyük bir zəncəfil verildi və şənlik sona çatdıqda, zəncəfil kiçik parçalara bölündü - bu, evə getmək vaxtının gəldiyini göstərir.
Tulada, şəhərin məşhur incəliyinə həsr olunmuş bir muzeyi ziyarət edə bilərsiniz. 1996-cı ildə açıldı, amma qısa bir müddətdə şəhərin ən çox ziyarət edilən yerlərindən birinə çevrildi. "Şirin" muzeydə zəncəfil çörəyi biznesinin inkişafının uzun bir tarixçəsini tapacaqsınız. İndiki zamanda zəncəfil çörəyinin pis anlarını, unutma vaxtlarını yaşadığını təsəvvür etmək mümkün deyil. Muzeyə gələn ziyarətçilərə əlli qram olan ən kiçik zəncəfil və on altı kiloqrama qədər olan ən böyüyü göstəriləcək, həmçinin müasir zəncəfil çörək bişirmə üsulu ilə ənənəvi hazırlanmasını qədim formalarda müqayisə etmək təklif ediləcək.
Bu gün bir çox zəncəfil çörəyinin dadını çıxarmaq imkanımız var - müxtəlif forma və dolğular ən tələbkar şirin sevgililərin zövqlərini təmin edəcəkdir. Məşhur Tula zəncəfili çörəyi üçün xəmir iki növdür: çiy və xəmir. Fərq ondan ibarətdir ki, xam xəmirdən olan zəncəfil daha sürətli sərtləşir, xəmir isə uzun müddət yumşaq qalır. Hazır gingerbread ləzzətini və təravətini daha uzun müddət qorumaq üçün şəkər şərbətinə əsaslanan bir sır ilə örtülmüşdür. Evə hansı növ zəncəfil çörəyi gətirməyindən asılı olmayaraq, uzun müddət möhtəşəm zəncəfilli şəhərə səyahətinizi xatırladan bu şirin qoxu!