Kişmiş: bədənə faydaları və zərərləri

Qurudulmuş meyvələrin insanlar üçün çox faydalı məhsul olması çoxdan sübut olunub. Kişmiş qurudulmuş meyvələr arasında həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün ən sevimli yeməklərdən biridir. Təəccüblü deyil ki, belə bir aparıcı mövqe tutur, çünki çox sayda faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və bir çox üstünlüklərə malikdir. Kişmiş şirniyyatları mükəmməl şəkildə əvəz edir, kulinariya və ənənəvi tibbdə geniş tətbiq sahəsinə malikdir, həmçinin insan orqanizminə müsbət gücləndirici təsir göstərir.

Qidalanmada kişmişin görünüşünün tarixi

Qədim dövrlərdən bəri üzüm ilk növbədə şərab kimi məşhur içki yaratmaq üçün istifadə edilmişdir. Üzümün qalıqlarını çıxartmağı unutması, üzərini bir parça ilə örtməsi və bu məşhur içkinin hazırlanması üçün xüsusi olaraq ayrılması nəticəsində kişmiş tamamilə təsadüfən hazırlanmışdır. Bir müddət sonra üzüm aşkar edildikdə, artıq şirin dadı və ətri ilə bizə məlum olan ləzzətlərə çevrilmişdi. 

İlk dəfə kişmiş eramızdan əvvəl 300-cü ildə xüsusi olaraq satış üçün hazırlanmışdır. Finikiyalılar. Aralıq dənizində məşhur olmasına baxmayaraq, kişmişin mərkəzi Avropada şöhrəti yox idi. Bu incəlik haqqında yalnız XNUMX əsrdə, cəngavərlər onu Səlib yürüşlərindən Avropaya gətirməyə başlayanda öyrənməyə başladılar. Üzüm toxumu gətirən kolonistlərlə birlikdə Amerikaya kişmiş gəlib. Ölkəmizdə kişmiş də uzun müddət, XNUMX-XNUMX əsrlərdə, monqol-tatar boyunduruğunun onları Orta Asiyadan gətirdiyi zaman tanınırdı. Ancaq bunun daha əvvəl, Kiyev Rusunun dövründə, Bizans vasitəsilə baş verdiyinə dair fikirlər var. 

“Kişmiş” sözünün özü Krım tatarlarının dilindən, yəni “üzüm” mənasını verən “juzum” sözündən götürülmüşdür. , bu söz XNUMX əsrdə ortaya çıxdı və "qurudulmuş üzüm" mənasını verdi, çünki bu məhsul əvvəlcə bizə bu formada təqdim edildi.

Kişmişin faydaları 

Qurudulmuş meyvələrin faydaları hətta ondan həm yeməkdə, həm də xalq təbabətində geniş istifadə edən uzaq əcdadlarımıza məlum idi. Və yaxşı bir səbəbdən, çünki kişmişdə çoxlu miqdarda qida və vitamin var. 

“İlk baxışda kişmiş qəlyanaltı üçün əla seçimdir, lakin kaloriləri hesablayırsansa, porsiyaların ölçüsünə diqqət yetirməlisən. 

Özü də kişmiş az miqdarda faydalı elementləri ehtiva edir: kalium, maqnezium və dəmir. Həmçinin kişmiş antioksidantdır. Müsbət xüsusiyyətlərə baxmayaraq, kişmişin "qurutma" prosesinə diqqət yetirmək vacibdir. Məsələn, ağ kişmiş yalnız kükürd dioksid kimi qoruyucu maddələr sayəsində qızıl rəngini saxlayır, burada faydadan söhbət gedə bilməz. 

Gəlin kalorilərə qayıdaq. Bir ovuc kişmiş təxminən 120 kkal ehtiva edir, lakin uzun müddət doyurmur, ancaq qısa müddətli enerji partlayışı verir. Məsələn, bütöv bir banan haqqında nə demək olmaz, hansı ki, daha aşağı kalorili bir sifarişdir. 

Kişmişi digər məhsullarla birləşdirmək yaxşıdır: kəsmik və ya sıyıq ilə. 

Sürətli enerji mənbəyi olaraq, kişmiş imtahan, yarış, məşq və ya uzun bir gəzintidən əvvəl faydalı olacaq "deyir fitnes məşqçisi, qidalanma üzrə məsləhətçi Şiqontseva Toma.

100 qram kişmişdə təxminən 860 mq kalium var. Bundan əlavə, onun tərkibində fosfor, maqnezium, kalsium, dəmir kimi makronutrientlər, həmçinin B1, B2, B5 və PP (nikotinik turşu) vitaminləri var. 

Kişmiş orqanizmə çox faydalı təsir göstərir və bakterisid, immunostimulyasiya edən, sakitləşdirici və sidikqovucu təsir göstərir. 

Üzümün sakitləşdirici təsiri asanlıqla sinir sisteminə rahatlaşdırıcı təsir göstərən və hətta yuxunu yaxşılaşdıran nikotinik turşu və B1, B2 və B5 vitaminlərinin tərkibi ilə izah olunur. 

Kişmişlə çox zəngin olan kalium böyrəklərin fəaliyyətinə və dəri vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Bədəndən zəhərli maddələrin çıxarılmasına kömək edən sidikqovucu təsir göstərir.

Üzümün həlimi tənəffüs yolları xəstəlikləri üçün çox faydalıdır, çünki onun tərkibindəki maddələr orqanizmə immunostimulyasiya edən və bakterisid təsir göstərir və bununla da sağalmanı sürətləndirir. 

Kişmiş qanı təmizləyir, ürək xəstəliklərinə kömək edir, ciddi stressdən sonra idmançıları bərpa edir, beyni aktivləşdirir və sinir impulslarının keçməsini sürətləndirir. Üstəlik kişmişin istifadəsi hemoglobin istehsalını aktivləşdirməyə, hematopoez prosesini normallaşdırmağa, ürəyin fəaliyyətini bərpa etməyə, qan damarlarını gücləndirməyə, kariyesin inkişafının qarşısını almağa və diş minasını gücləndirməyə kömək edir. 

Və yenə də kişmiş sayəsində migren və depressiyadan xilas ola, yuxunu yaxşılaşdıra və bədənin ümumi vəziyyətini yaxşılaşdıra bilərsiniz. 

Üzümün tərkibi və kalori miqdarı

Üzümün zərəri

Kişmişin çoxlu sayda faydası və faydalı xüsusiyyətləri var. Bununla belə, bu məhsulun kalorisi çox yüksəkdir, buna görə də istehlak miqdarına diqqətlə nəzarət etməlisiniz. Bu xüsusilə çəkisini diqqətlə izləyən insanlar üçün doğrudur. 

Diabetli insanlar da çox miqdarda kişmiş istehlak etməməlidirlər, çünki bu məhsul kifayət qədər yüksək şəkər ehtiva edir. 

Kişmiş və mədə xorası, ürək çatışmazlığı və ya enterokoliti olanların qəbulu tövsiyə edilmir. 

Həmçinin kişmişin allergik reaksiyalara səbəb ola biləcəyini də xatırlamağa dəyər, ona görə də kişmişdən tez-tez istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, mütləq bir mütəxəssislə məsləhətləşməlisiniz. 

Yadda saxlamaq lazımdır ki, sənaye qurutma zamanı kişmiş istifadə etməzdən əvvəl məhsuldan yaxşıca yuyulmalı olan xüsusi zərərli maddələrlə müalicə edilə bilər. 

Tibbdə tətbiq 

Kişmişdən xalq təbabətində geniş istifadə olunur. Çox vaxt bir həlim şəklində istifadə olunur, çünki bu konsentrat vitamin kompleksi bədən tərəfindən daha yaxşı mənimsənilir. Üstəlik, hətta uşaqlar da qəbul edə bilərlər. 

Tərkibində kalium və digər minerallar yüksək olduğuna görə kişmişdən hazırlanmış həlim orqanizmin su-duz balansını bərpa etməyə kömək edir. Bədəndə oxşar balanssızlıq müəyyən xəstəliklərlə baş verir, lakin bu, pəhriz və həyat tərzinə nəzarət etməyən, özləri üçün həddindən artıq fiziki fəaliyyət yaradan, pis vərdişləri olan və ya yaşlı insanlarda da görünə bilər. 

Bu zaman kişmişdən hazırlanmış həlim qan təzyiqinə və sinir sisteminə faydalı təsir göstərdiyi üçün orqanizmi bərpa etməyə kömək edə bilər. 

Pnevmoniya və ya tənəffüs orqanlarının digər xəstəlikləri üçün kişmişin istifadəsi bəlğəmin daha yaxşı axmasına kömək edir. 

Rotavirus infeksiyası və ya qusma və ishal ilə müşayiət olunan digər bağırsaq xəstəlikləri ilə susuzlaşdırma prosesinin qarşısını almaq üçün kişmiş qəbul etmək faydalıdır. 

Üzüm bədəni təmizləmək üçün də istifadə olunur, çünki sidikqovucu təsiri sayəsində toksinləri mükəmməl şəkildə çıxarır.

Pişirmə tətbiqi 

Üzümün dad keyfiyyətləri bir çox yeməkləri tamamlayır. Məsələn, xəmirlərin, desertlərin, isti və soyuq yeməklərin, salatların hazırlanmasında istifadə olunur.

Üzümlü kəsmik peçenye 

Üzümü 30 dəqiqə qaynar suda yumşalana qədər isladın. Bu vaxt bütün inqrediyentləri qarışdırın və hamarlanana qədər blenderdə çalın. Qurudulmuş kişmişi xəmirə yayırıq və yaxşıca qarışdırırıq. Peçenyemizi bir qaşıq ilə yayırıq və 180 dəqiqə 30 ° C-də qızdırılan sobaya göndəririk. 

Üzüm ilə evdə hazırlanmış qranola 

Bir qabda yulaf ezmesi və doğranmış qoz-fındıqları qarışdırın. Ayrı bir qabda balı maye vəziyyətinə qədər qızdırın və darçınla qarışdırın. Yaranan qarışığı lopalara əlavə edin, qarışdırın və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına yayın. 15°C-də 20-180 dəqiqə, vaxtaşırı qarışdıraraq bişirin. Hazır qranolaya kişmiş və incə doğranmış quru ərik əlavə edin.

Seçim və saxlama qaydası 

Kişmiş alarkən onların görünüşünə fikir verin. Kişmiş büzülmüş və ətli olmalıdır. Təbii kişmişin rəngi qəhvəyi və ya açıq qəhvəyi olur. 

Bu qurudulmuş meyvəni seçərkən, petioles varlığına diqqət yetirin. Əgər onlar giləmeyvə üzərindədirsə, belə kişmişləri təhlükəsiz götürə bilərsiniz. Petioles sayəsində məhsulun bütövlüyü qorunur və belə bir giləmeyvə yüksək keyfiyyətlidir. 

Kişmişin saxlama müddəti 12 aydır. Soyuducuda hava keçirməyən qabda saxlandıqda kişmiş 18 aya qədər davam edəcək.