Matsutake (Tricholoma matsutake) fotoşəkili və təsviri

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Tricholoma ürək bulanması;
• Bulantı cəbbəxanası;
• Armillaria matsutake.

Matsutake ( Tricholoma matsutake ) tricholome cinsinə aid göbələkdir.

Mantarın xarici təsviri

Matsutake (Tricholoma matsutake) qapağı və gövdəsi olan meyvə gövdəsinə malikdir. Onun əti ağ rəngdədir, darçın qoxusuna bənzəyən xoş ədviyyatlı ətir ilə xarakterizə olunur. Qapağın qəhvəyi rəngi var və yetişmiş və artıq yetişmiş göbələklərdə onun səthi çatlar və ağ göbələk pulpası bu çatlardan keçir. Diametrinə görə, bu göbələyin qapağı olduqca böyükdür, yuvarlaq bir qabarıq formaya malikdir, üzərində böyük eni olan bir tüberkül aydın görünür. Qapağın səthi quru, əvvəlcə ağ və ya qəhvəyi, hamardır. Daha sonra onun üzərində lifli tərəzilər əmələ gəlir. Göbələk qapağının kənarları bir qədər yuxarıya bükülmüşdür; liflər və qalıq örtük tez-tez görünür.

Meyvə gövdəsinin hymenophorası lamel tiplə təmsil olunur. Plitələr krem ​​və ya ağ rəng ilə xarakterizə olunur, onlara güclü təzyiq və ya zədələnmə ilə qəhvəyi rəngə çevrilir. Göbələk pulpası çox qalın və sıxdır, armud-darçın ətri verir, yumşaq dad verir, acı bir dad qoyur.

Göbələk ayağı olduqca qalın və sıxdır, uzunluğu 9 ilə 25 sm, qalınlığı isə 1.5-3 sm ola bilər. Klub şəklində bazaya qədər genişlənir. Bəzən, əksinə, daralda bilər. Qeyri-ağ rəng və qeyri-bərabər qəhvəyi lifli üzük ilə xarakterizə olunur. Üstündə tozlu bir örtük nəzərə çarpır və göbələk ayağının aşağı hissəsi qoz-qəhvəyi lifli tərəzi ilə örtülmüşdür.

Ayağın tünd qəhvəyi rəngi və böyük uzunluğu ilə xarakterizə olunur. Onu yerdən çıxarmaq çox çətindir.

Yaşayış yeri və meyvə dövrü

Adı yapon dilindən şam göbələyi kimi tərcümə olunan Matsutake göbələyi əsasən Asiya, Çin və Yaponiya, Şimali Amerika və Şimali Avropada bitir. Ağacların ətəyində böyüyür, tez-tez düşmüş yarpaqlar altında gizlənir. Matsutake göbələyinin xarakterik xüsusiyyəti onun müəyyən ərazilərdə böyüyən güclü ağacların kökləri ilə simbiozudur. Beləliklə, məsələn, Şimali Amerikada göbələk şam və ya küknar, Yaponiyada isə qırmızı şam ilə simbiozdur. Sonsuz və quru torpaqda böyüməyə üstünlük verir, üzük tipli koloniyalar əmələ gətirir. Maraqlıdır ki, bu göbələk növü yetişdikcə, miselyumun altındakı torpaq nədənsə ağarır. Birdən torpağın münbitliyi artırsa, belə bir mühit Matsutake (Tricholoma matsutake) daha da böyüməsi üçün əlverişsiz olur. Bu, adətən düşən budaqların və köhnə yarpaqların sayı artdıqda baş verir.

Fruiting matsutake begins in September, and continues until October. On the territory of the Federation, this type of fungus is common in the Southern Urals, the Urals, the Far East and Primorye, Eastern and Southern Siberia.

Matsutake (Tricholoma matsutake) palıd və şam ağaclarının mikorizal növüdür, palıd şamı və şam meşələrində rast gəlinir. Göbələklərin meyvə gövdələrinə yalnız qrup halında rast gəlinir.

Yeməlilik

Matsutake göbələyi (Tricholoma matsutake) yeməli olur və siz ondan həm çiy, həm də qaynadılmış, bişmiş və ya qızardılmış formada istifadə edə bilərsiniz. Göbələk yüksək dadlılığı ilə xarakterizə olunur, bəzən turşu və ya duzlu olur, lakin daha tez-tez təzə yeyilir. Qurudula bilər. Meyvə verən bədənin pulpası elastikdir və dadı, aroması kimi spesifikdir (matsutake qatran kimi qoxuyur). Qurmanlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Matsutake qurudula bilər.

Oxşar növlər, onlardan fərqli xüsusiyyətlər

1999-cu ildə İsveçdən olan elm adamları Danell və Bergius, əvvəllər Yapon matsutake ilə oxşar növ hesab edilən İsveç göbələyi Tricholoma nauseosumun əslində eyni növ göbələk olduğunu dəqiq müəyyən etməyə imkan verən bir araşdırma apardılar. Müqayisəli DNT-nin rəsmi nəticələri bu göbələk çeşidinin Skandinaviyadan Yaponiyaya ixracının sayını əhəmiyyətli dərəcədə artırmağa imkan verdi. Və məhsula belə tələbatın əsas səbəbi onun ləzzətli dadı və xoş göbələk ətri idi.