Tərkibi: qara mərcimək – 50 qr, orta boy xiyar, Bakı pomidoru – 2 əd., 4 budaqdan bir dəstə cəfəri, hindiba (kələmin kasnı başı), orta boy kök, 4 xörək qaşığı zeytun yağı, duz və istiot – zövqə görə, vəzəri cücərti – bəzək üçün salat – zövqə görə.
Hazırlanması:
Mərciməkləri yaxalayın, bir tencereye qoyun, mərciməkdən 3 santimetr daha yüksək olması üçün su ilə doldurun, qaynatın, istiliyi azaltın, qapağını bağlayın və 15 dəqiqə daha qaynadək, sonra hazır olub olmadığını yoxlayın. Mərciməklər qaynadılmamalıdır, əksinə bir dente.
Mərcimək bişərkən xiyar, pomidor və yerkökü incə doğranın, hindiba üzüklərə doğrayın və cəfəri doğrayın.
Hazır mərciməkləri axan soyuq suyun altında yuyun, ələkdən yaxşıca silkələyin ki, bütün su şüşə olsun, mərciməkləri dərin bir qaba köçürün, üzərinə zeytun yağı tökün, bütün tərəvəzləri və göyərti, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. əllərinizlə. Xidmət vermədən əvvəl düz bir boşqaba köçürün və əgər varsa, cücərtilərlə bəzəyin.