Qəhvə içmək zərərlidirmi?

- Necə? Qəhvə içirsən?! Gənc həkim xəstəsinin əlində bir fincan içki görəndə qışqırdı. - Bu mümkün deyil, çünki qəhvə sənin üçün zəhərdir!

- Bəli. Ancaq yəqin ki, çox yavaş, xəstə etiraz etdi. - Altı ilə yaxındır ki, içirəm.

Bir zarafatdan

Bəzi həkimlərə görə, kofeinin bir dərman olması səbəbindən, qəhvənin davamlı istifadəsi ilə bu içkidən fiziki və zehni asılılıq yarana bilər. Həddindən artıq qəhvə istehlakı ilə bədəninizi "sürə" bilərsiniz, çünki onun üçün qəhvə "yulaf" deyil, "qamçı" dır. Koroner ürək xəstəliyi, ağır ateroskleroz, böyrək xəstəliyi, həyəcan artması, yuxusuzluq, hipertoniya və qlaukoma xəstələrinə qəhvə içmək məsləhət görülmür. Yaşlı insanlar və uşaqlar qəhvə içməmələri daha yaxşıdır.

1968 il əvvəl məşhur elmi jurnal New Scietist qəhvənin ürək -damar xəstəliklərinin inkişafına təsiri ilə bağlı ən böyük araşdırmanın nəticələrini dərc etdi. 1988 -ci ildən 2000 -ci ilə qədər İngilis tədqiqatçıları bir mühəndislik firmasının 71 kişi işçisini izlədi. Gündə altı fincandan çox qəhvə istehlak edənlərin ürək xəstəliyi riskinin bu firmanın bütün işçilərindən XNUMX% daha yüksək olduğu ortaya çıxdı.

2000 -ci ildə elm adamları qəhvə istehlakının revmatik artrit riskini artırdığını təsbit etdilər. Araşdırmalar göstərdi ki, gündə 4 və ya daha çox fincan qəhvə içən insanların revmatik artritə tutulma ehtimalı daha çox miqdarda qəhvə içənlərə nisbətən iki dəfə çoxdur. Bu nəticələr digər risk faktorları - yaş, cinsiyyət, siqaret çəkisi və çəki üçün düzəlişlərdən sonra da təsdiqləndi.

Qəhvənin tərkibində, lobya qovurma dərəcəsinə görə dəyişən, insan orqanizmi üçün olduqca zərərli benzopiren qatranı vardır. Bu səbəbdən aşağı qızardılmış qəhvəyə üstünlük verilir.

Ancaq bütün bunlar qəhvə içməyin dezavantajlarıdır, indi üstünlüklərindən danışaq. Tədqiqatçılar qəhvənin performansı artırdığını, yorğunluğu aradan qaldırdığını və zehni aktivliyi stimullaşdırdığını qeyd edirlər.

Bütün bunlar beynin, ürəyin, böyrəklərin qan tədarükünü yaxşılaşdıran, həm də psixomotor stimullaşdırıcı olan, beynin fəaliyyətini aktivləşdirən tərkibindəki kofeinə görədir. Amerikalılar az miqdarda qəhvənin kişilərdə spermatogenezi və potensialı yaxşılaşdırdığını aşkar ediblər.

1987 -ci ildə Amerikalı elm adamları, illər ərzində 6000 qəhvə istehlakçısını müşahidə edərək, əvvəllər qeyd edildiyi kimi qəhvənin ürək -damar xəstəliklərinin inkişafı üçün əlverişli olmadığını bildirdilər. Eyni nəticələr Finlandiyalı həkimlər tərəfindən verildi. Gündə beş və ya daha çox fincan qəhvə içən 17000 insanı müayinə etdilər. Amerikalıların və Finlilərin tədqiqatlarının nəticələri, qəhvənin 45000 qəhvə içənə təsirini araşdıran Braziliyalı alimlər tərəfindən də təsdiqləndi.

Digər Amerika alimlərinə görə (Journal of American Medical Association), qəhvənin müntəzəm istifadəsi öd daşı xəstəliyi riskini 40%azalda bilər. Elm adamları, bu təsirin səbəbi kafein təsirindən qaynaqlandığı güman edilsə də, hələ bir fikir birliyinə gəlməmişlər. Mümkündür ki, daşların bir hissəsi olan xolesterinin kristalizasiyasını önləsin və ya safra axını və yağların parçalanma sürətini artırsın.

Qəhvənin sinir sisteminə təsirini araşdıran başqa bir qrup alim, stimullaşdırıcı içkilər kateqoriyasına aid olan qəhvənin nəzərəçarpan bir antidepresan təsiri olduğu qənaətinə gəldi. Gündə ən az iki fincan qəhvə içən insanların depressiyadan daha az əziyyət çəkdikləri və heç vaxt qəhvə içməyənlərə nisbətən intihar etmə ehtimalı daha az olduğu təsbit edildi.

Vanderbilt Universitetinin (ABŞ) alimləri hesab edirlər ki, bəlkə də qəhvə depressiya, alkoqolizm və bağırsaq xərçəngindən əziyyət çəkən insanlara kömək edə bilər. ).

Son vaxtlar qəhvədə əvvəllər bilinməyən bir çox fəzilət aşkar edilmişdir. Məsələn, astma hücumlarını və allergiyanı yumşaldır, diş çürüməsi və neoplazmaların qarşısını alır, bədəndəki yağların yanmasını aktivləşdirir, laksatifdir və bağırsaqların işini gücləndirir. Qəhvə içən hər kəs özünü daha inamlı hiss edir, aşağı özünə hörmətdən əziyyət çəkmir və əsassız qorxu yaşamır. Şokolad kimi, kofein də xoşbəxtlik hormonu olan serotoninin konsentrasiyasını artırır.

Digər maraqlı araşdırma Miçiqan Universitetinin mütəxəssisləri tərəfindən aparılıb. Hər gün bir fincan qəhvə içən yaşlı evli qadınların uzun müddət içki içməkdən imtina etmiş həmyaşıdlarına nisbətən daha çox cinsi aktiv olduqlarını aşkar etdilər.

Eyni araşdırma, qəhvənin kişilərdə ereksiyanı təmin etməyə və saxlamağa kömək etdiyini göstərdi. Qəhvə içməyən müsahibə alan orta yaşlı kişilər bu mövzuda müəyyən çətinliklərdən şikayətləndilər.

Bədənin duyğu stimullarına reaksiyasını kəskinləşdirən təsirli bir stimulant olan alkaloid kofein cinsi potensialı aktivləşdirməyə kömək edir.

Ancaq skeptiklər deyirlər ki, söhbət təkcə kofeindən getmir. Sadəcə cinsi əlaqədə olan yaşlı insanlar həmyaşıdlarından daha güclü və sağlamdırlar, ürək və qan damarlarında problem yaşamırlar. Buna görə də həm qəhvə, həm də cinsi əlaqəyə girə bilərlər.

Və çox keçməmiş, Nancy Universitetinin Qidalanma Mərkəzinin əməkdaşı, professor Georges Debry, Parisdə kofeinin sağlamlığa təsiri mövzusunda bir seminarda bu içkinin müdafiəsi üçün danışdı. Alim qəhvənin zərərli olması haqqında danışmağa heç bir səbəb olmadığını vurğuladı. Orta miqdarda qəhvə istehlakı ilə, həzm sisteminin işində hər hansı bir pozulmaya səbəb olur (ürək yanması, qastrit və s.) . Sağlam insanlar tərəfindən ağlabatan qəhvə istehlakı ilə nə infarkt, nə də hipertansiyon üçün predispozisiya edən bir faktor olaraq xidmət etmir, bədənin hormonal funksiyalarında pozulmalara səbəb olmaz. Hindistanlı elm adamları da maraqlı məlumatlar verirlər. Gündəlik iş yerində radiasiyaya məruz qalan qara qəhvə içənlərin daha az radiasiyaya məruz qaldığını aşkar etdilər. Laboratoriya heyvanları üzərində aparılan təcrübələr yüksək dozada kofeinin radiasiya xəstəliyinə qarşı profilaktik vasitə olduğunu təsdiqlədi. Bununla əlaqədar olaraq hind həkimləri radioloqlara, radioloqlara və daim radiasiya mənbələri ilə işləyən digər mütəxəssislərə gündə ən azı 2 fincan yaxşı qəhvə içməyi məsləhət görürlər.

Ancaq Yapon həkimləri bu içkinin aterosklerozla mübarizədə köməkçi olduğunu aşkar etdilər, çünki bir insanın qanındakı yüksək keyfiyyətli xolesterinin miqdarını artırır, bu da damarların divarlarının sərtləşməsinə mane olur. Qəhvənin insan orqanizminə təsirini öyrənmək üçün Tokio Tibbi İnstitutu "Jikei" də könüllülər dörd həftə ərzində gündə beş fincan qara qəhvə içdikləri maraqlı bir təcrübə keçirildi. Üçü uzun müddət dözə bilmədi, qəhvəyə "nifrət etməkdən" şikayət etməyə başladı və nəticədə "yoldan çıxdı", dörd həftədən sonra eksperimentin qalan iştirakçıları ortalama 15% artdı qan divarlarının elastikliyini qorumağa kömək edən qanda yaxşı xolesterolun tərkibində. gəmilər. Təcrübə iştirakçılarının hər şeylə qəhvə içməyi dayandırdıqdan sonra bu xolesterinin tərkibinin azalmağa başlaması maraqlıdır.

Elm adamları bir qəhvə toxumunda ehtiyacımız olan 30 üzvi turşunun olduğunu hesablamışlar. Təkcə bu turşulardan biri sayəsində kifayət qədər qidalanmayan, lakin qəhvə içən Cənubi Amerikalı əhalinin vitamin çatışmazlığının ağır bir forması olan pellaqradan əziyyət çəkmədiyinə inanılır. Mütəxəssislər həmçinin qeyd edirlər ki, bir fincan qəhvə qan damarları üçün lazım olan gündəlik P vitamininin 20% -ni ehtiva edir.

Bu içki yorğunluğu aradan qaldırır, enerji verir. Gündə 100 - 300 milliqram kofein dozasının diqqəti artırdığını, reaksiya sürətini və fiziki dözümlülüyü artırdığına inanılır. lakin gündə 400-600 milliqramdan yuxarı bir doz (bir insanın şəxsi xüsusiyyətlərindən asılı olaraq) artan sinir və qıcıqlanmaya səbəb ola bilər.

Münster və Marburq Universitetlərindən olan alimlər qəhvənin bir insanın daha ağıllı olmasına kömək edə biləcəyinə inanırlar. Hipotezi təsdiqləyən birgə araşdırmalar apardılar: kofeinin təsiri altında insan beyninin məhsuldarlığı təxminən 10%artır. Ancaq Yale Universitetinin alimləri xəbərdarlıq edirlər ki, boş bir mədədə qəhvə içməmək daha yaxşıdır, çünki bu halda beyni praktik olaraq "söndürür".

Bəzi mütəxəssislər qəhvənin aşağı təzyiq, zəif ürək fəaliyyəti və aşağı mədə turşuluğu üçün də faydalı olduğunu qeyd edirlər.

Kafein nə qədər faydalı olsa da, həddindən artıq miqdarda qəhvə içmək daha yaxşıdır və təbii qidalanma üzrə mütəxəssislər onu tamamilə tərk etməyi və ya arpa və ya hindibadan hazırlanmış qəhvə içkilərini verməyin daha yaxşı olduğunu düşünürlər.

Qədim zamanlarda Şərqdə qəhvənin ürəyə zərərli təsirlərini yemək zamanı içərisinə bir neçə zəfəran stameni atmaqla azaltmaq olar dedilər: "həm sevinc, həm də qüvvət verir, üzvlərə güc tökür və üzvlərimizi yeniləyir. qaraciyər. ”

Qəhvə döş şişkinliyinə səbəb olur

Tez -tez qəhvə istehlakının məmə şişlərinin inkişafına səbəb ola biləcəyinə inanılır. Ancaq elm adamları bədxassəli şişlərin meydana gəlməsi ilə qəhvənin istifadəsi arasındakı əlaqəni inkar etməyə davam edirlər.

Qəhvə hamiləliyə mənfi təsir göstərir

- Anlamıram, əzizim, nədən narazısan? Hər səhər yataqda sənə qəhvə verirəm və etməlisən təkcə onu üyütmək… Ailə hekayələrindən

Kafenin fetal inkişafa təsir etmədiyi və aşağı düşmə ilə əlaqəsi olmadığı sübut edilmişdir. Ancaq American Journal of Epidemiology jurnalında nəşr olunan son məlumatlara görə, hamilə qadınlar hələ də qəhvədən, həmçinin Coca-Cola və kofein olan digər içkilərdən çəkinməlidirlər.

Qəhvənin tərkibində kofein var

Tipik bir İngilis evi, çevrilmiş masa, yanında şok vəziyyətində, gözləri qabarıq və əllərində ov tüfəngi çəkən yaşlı bir İngilis və bir dəqiqə əvvəl sülh yolu ilə poker atdığı iki köhnə dostunun qarşısında dayanır. hər ikisinin alnında deşiklər var ... həyat yoldaşım mətbəxdən çıxıb bütün mənzərəyə baxır. Narahatlıq içində başını yelləyərək qışqırır:

- Yaxşı, yox, Roger, bu bir daha olmayacaq! Bundan sonra yalnız kafeinsiz qəhvə içəcəksiniz!

Əyləncəli etnoqrafiya

Bu, həqiqətən də belədir. Maraqlıdır ki, bu bitkinin bəzi yabanı növləri kofeinsizdir. İndi azalan kofein tərkibli yeni məhsul növləri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, demək olar ki, bütün kofeinin xüsusi olaraq xaric edildiyi hazır qəhvə markaları var (0,02% -0,05% qalır). Xüsusi həlledicilərlə yuyulur və bu yaxınlarda - qızardılmadan əvvəl yaşıl dənələrdən maye karbon qazı ilə.

Britaniyalı həkimlərin fikrincə, əgər insan tərkibində kofein olan məhsullardan – çaydan, Coca-Cola-dan, bütün növ şokoladdan tamamilə məhrum olarsa, o zaman baş ağrısı hiss edə və çox əsəbiləşə bilər. Alimlər hesab edirlər ki, orqanizmin gündə iki stəkan qəhvə, üç stəkan çay və ya bir stəkan maye şokolad (yarım bar qatı) qəbuluna bərabər olan müəyyən miqdarda kofeinə ehtiyacı var. Qəhvə ilə müqayisə edilə bilən dozalarda kofein ehtiva edən bir çox məhsul var. Bunlara, ilk növbədə, kola qoz-fındıqları əsasında hazırlanmış qazlı içkilər daxildir (bu qozun adı ilə belə içkilər çox vaxt kola adlanır). Kofein digər içkilərə də əlavə edilir.

Yeri gəlmişkən, populyar inancın əksinə olaraq, qəhvənin rənginə bənzəyən tünd qəhvəyi rəngli kola içərisində heç də kofeinin olduğunu göstərmir. Kafein təmiz qazlı içkilərdə də tapıla bilər.

Ancaq qəhvəyə qayıdaq. Kafein olmayan növləri ilə hər şey aydın deyil. Hər halda, daha faydalı olduğunu söyləmək lazım deyil. Bir müddət əvvəl Kaliforniya Universitetinin tədqiqatçıları kafeinsiz qəhvədə kifayət qədər aktiv maddənin olduğunu sübut etdilər ki, bu da migren, aritmiya və ya nevrozdan əziyyət çəkənlərin qarşısını almalıdır.

Qəhvədəki kofeinin maddələr mübadiləsini stimullaşdırdığı deyilir. Bu doğrudur, amma bu stimullaşdırma çox azdır. Dörd fincan güclü qəhvənin maddələr mübadiləsini yalnız bir faiz aktivləşdirəcəyi təxmin edilir.

Və daha bir "kofein" yanlış anlayışı. Bəzən qəhvənin əsas dəyərinin kofeinlə təyin olunduğunu eşidə bilərsiniz: nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır. Əslində, ən yaxşı qəhvələrdə (Yəmən ("mocha"), Braziliya ("Santos"), Kolumbiyalı ("mama") qovrulmuş fasulyədə yüzdə birdən çox kofein, daha aşağı növlərdə ("Robusta", Costa) Rikan) yüzdə ikiyə qədər.

İçkinizdəki kofein miqdarını azaltmaq üçün aşağıdakı tövsiyələrdən istifadə edə bilərsiniz: təzə üyüdülmüş qəhvəni qaynar su ilə tökün və qaynana qədər bir dəfə qızdırın. Qəhvəni bu şəkildə hazırlayarkən ətri qorunur və kofein içkiyə tamamilə keçmir.

Qəhvə qan təzyiqini artırır

"Mən başa düşmürəm ki, niyə bir it üçün qəhvə tökürsən?"

- Gecələr oyaq qalmaq.

Əyləncəli zoologiya

Bu olduqca mübahisəli bir tezisdir. Belə düşünənlər adətən 1998-ci ilin əvvəlində nəşr olunan Avstraliyalı tədqiqatçı Cek Ceymsdən alınan məlumatlara istinad edirlər. O, gün ərzində paylanan üç-dörd fincan qəhvənin diastolik (aşağı) qan təzyiqini 2-4 millimetr civə artırdığını irəli sürdü. Ancaq tam olaraq belə bir təzyiq artımı sadəcə bir dostunuzla emosional mübahisə səbəbiylə və hətta sizə tonometrlə yaxınlaşan bir həkim qarşısında həyəcandan əldə edilə bilər. Digər ölkələrin həkimləri qəhvənin qan təzyiqinə təsiri ilə bağlı araşdırma aparıblar. Beləliklə, İngilis həkimlər qəhvənin "hipertansif" təsirinin qısa müddətli olduğunu və adi istehlakçılar arasında yox olduğunu iddia edirlər. Hollandiyalı bir araşdırma, uzun müddət gün ərzində 45 fincan nizamlı qəhvə içən və sonra kafeinsiz növlərə keçən XNUMX qəhvə içən adamın qan təzyiqində yalnız bir millimetr azalma olduğunu aşkar etdi.

Südlü qəhvə zəif həzm olunur

Bu fikri müdafiə edənlər, süd zülallarının qəhvədə olan taninlə birləşdiyini və nəticədə onların udulmasının çətinləşdiyini iddia edirlər. Ancaq qəribədir ki, bu cür ittihamların südlü çaya qarşı irəli sürülməməsi halbuki, çayda qəhvədən daha çox tanin var.

Amma qəhvə sevənlər başqa bir təhlükə ilə üzləşirlər. İspan alimlərinin fikrincə, südlü çox isti qəhvə (və çay da) içərkən özofagusda şiş əmələ gəlmə riski XNUMX dəfə artır. Bu vəziyyətdə, özofagusda yüksək temperaturun davamlı təsiri səbəbindən inkişaf edir. İspan araşdırması XNUMX -dən çox insanı əhatə etdi və siqaret və ya içki səbəbiylə xərçəng hallarını nəzərə almadı.

Maraqlıdır ki, süd olmadan isti qəhvə içmək xərçəng riskini artırmır, baxmayaraq ki, elm adamları bu həqiqəti hələ izah edə bilmirlər. Və ən təhlükəli olanı "borudan" südlü çay və qəhvənin istifadəsidir, çünki maye dərhal özofagusa daxil olur və ağızda soyumağa kifayət qədər vaxtı yoxdur. Tədqiqatçıların fikrincə, özofagusa və digər isti içkilərə eyni dərəcədə mənfi təsir göstərmək mümkündür və ilk növbədə bu, bir çox uşağın saman vasitəsilə içməyi sevdiyi kakaoya aiddir.

Qəhvə ürək üçün pisdir

Restoranda:

- Ofisiant, qəhvə içə bilərəmmi?

- Necə bilirəm - mümkündür və ya olmur, mən sizin üçün həkim deyiləm!

Restoran nağıllarından

Biz artıq bu mif haqqında dəfələrlə danışmışıq. Ancaq burada qəhvənin yalnız həddindən artıq istehlak edildikdə ürək üçün zərərli olduğunu təsdiq edən başqa bir araşdırmanın məlumatları var. Bostonda (ABŞ) 85 qadın 747 il həkimlər tərəfindən müşahidə edildi və bu müddət ərzində onların arasında 10 ürək xəstəliyi hadisəsi qeyd edildi. Daha tez -tez bu xəstəliklər gündə altı stəkandan çox içənlərdə və ümumiyyətlə qəhvə içməyənlərdə qeyd olunurdu. İskoç həkimlər, 712 10 kişi və qadını müayinə edərək qəhvə içənlərin ürək -damar xəstəliklərinə daha az rast gəldiklərini aşkar etdilər.

Ancaq bir neçə saat ərzində (ərəb ənənələrinə görə) təkrar qızdırılan və ya dəmlənən qəhvə həqiqətən zərərli sayılır. Qan damarlarına pis təsir edir.

- Ofisiant! Bu boşboğaza "güclü qəhvə" deyirsən?!

- Əlbəttə, əks halda bu qədər azğın olmazdın!

Ofisiantın danışdığı əhvalat

Alkoqol, şəkər və ya şokolad kimi, kafein də beyindəki zövq mərkəzləri üzərində işləyir. Amma bunu dərman hesab etmək olarmı? Mütəxəssislərin fikrincə, dərmanlar üç xüsusiyyətə malikdir. Bu, tədricən asılılığın induksiyasıdır, adi hərəkətə nail olmaq üçün artan bir doz lazım olduqda, bu fiziki asılılıq və psixoloji asılılıqdır. Qəhvəni bu üç işarəyə görə qiymətləndirsək, ilk növbədə buna öyrəşməyin olmadığı ortaya çıxır. Hər fincan qəhvə, ilk dəfə içmək kimi, beyinə də stimullaşdırıcı təsir göstərir. İkincisi, fiziki asılılıq hələ də baş verir, çünki qəhvədən "süddən ayırmaq" qəhvə sevənlərin yarısında baş ağrısı, yuxululuq və ürək bulanmasına səbəb olur. Üçüncüsü, və bəlkə də ən əsası, asılılığın növbəti dozanı almaq üçün hər şeyə hazır olması ilə ifadə olunan psixoloji asılılıq yoxdur. Buna görə də qəhvəni dərman adlandırmaq olmaz.

Hal -hazırda bir çox tibb mütəxəssisi kofenin asılılıq yaratmadığına inanır. Bununla birlikdə, qəhvə içməyi dayandıran və ya adi dozasını kəskin şəkildə azaldanların baş ağrısı riski var, mühakiməsi zəifdir, diqqəti dağılır, əsəbi və ya yuxuludur. Qəhvəni tədricən azaltmaqla bütün bu çətinliklərin qarşısını almaq olar.

Ani qəhvə

Çukçidən hazır qəhvə aldım.

Evə gəldim və özüm bişirməyə qərar verdim.

"Bir qaşıq qəhvə tökün" - Çukçi təlimatın birinci sətirini oxudu və ağzına bir qaşıq qəhvə tökdü.

"Zövqünüzə şəkər əlavə edin" deyərək daha sonra oxudu və ağzına da bir ovuc şəkər tökdü.

"Üzərinə qaynar su tökün." - Çukçi çaydandan qaynar su töküb uddu.

"Blab" və Chukchi çanağını tez bir zamanda çevirməyə başladı.

Əyləncəli etnoqrafiya

Yuxarıda qeyd olunanların hamısı əsasən qəhvə dənələrinə aiddir, indi hazır qəhvə haqqında danışaq. Aşağı qiymətli sortlardan və kiçik, keyfiyyətsiz dənli bitkilərdən hazırlanır. Bundan əlavə, istehsal zamanı bir çox aromatik maddələr yox olur. Bu baxımdan, bir fincanda boş olan tozun "təzə üyüdülmüş qəhvə ətirinin" olduğunu iddia edən reklam, sadəcə gülüncdür.

Qeyd etmək yerinə düşər ki, hazır qəhvənin ixtiraçısı, isveçrəli kimyaçı Max Morgenthaler onunla fəxr etmirdi. Üstəlik, bu kəşfi böyük bir yaradıcı uğursuzluq kimi qiymətləndirdi, çünki ortaya çıxan məhsul təbii qəhvəyə bənzəyirdi. O vaxtdan yüz il keçdi, ancaq hazır qəhvə istehsalı texnologiyası çox az dəyişdi.

Hazır qəhvədən söz düşmüşkən, qəhvə içkisi adlandırmaq daha düzgün olardı. Bu fikir bir çox mütəxəssis tərəfindən paylaşılır. Taster Olga Sviridova qeyd edir: “Tozdan əsl qəhvə dadı və aroması gözləməməlisiniz. Testlərimizdə hazır qəhvəni özünəməxsus tələbləri olan xüsusi bir içki hesab edirik. İçkinin dadı və ətri açıq, ahəngdar olarsa, acılıq və turşuluq orta səviyyədə olmalıdır. Hazır qəhvənin dezavantajlarına aşağıdakılar daxildir: çox bişmiş lobya qoxusu və ya daha da pis, meşə palamudunun, buxarda yulafın, otun və digər "tarlaların ətirlərinin" qoxusu. Çox vaxt qəhvənin qoxusu və dadı farmakoloji və ətir tonlarını və ya "köhnə məhsulun dadını" korlayır.

Və daha bir mif. Bəzən hazır qəhvənin qəhvə dənələri qədər kofein baxımından zəngin olmadığını eşidə bilərsiniz. Mospishchekombinat -ın sınaq laboratoriyasının müdiri, kimya mühəndisi Tatyana Koltsovanın bu barədə dedikləri budur: “Pul qənaət etmək üçün kofenin hazır qəhvədən çıxarıldığı haqqında söylənilənlər əsassızdır. Bu heç vaxt edilməyib. Kafeinsiz içki hazırlamaq mürəkkəb bir texnologiyadır və belə qəhvənin qiyməti adi haldan bir neçə dəfə çoxdur. “

Bəziləri üçün bu bir kəşf ola bilər, amma hazır qəhvədə, əksinə, təbii qəhvədən daha çox kofein var. Fasulye qəhvəsində kofeinin konsentrasiyası ümumiyyətlə keyfiyyəti ilə əlaqəli deyilsə, hazır qəhvəyə gəldikdə deyə bilərik ki, tərkibində nə qədər çox kofein varsa, bir o qədər yaxşıdır (əksər hallarda). Ancaq bu cür qəhvəni çox içmək məsləhət görülmür.

Və nəhayət, saxta qəhvəni həqiqi ilə fərqləndirmək üçün bəzi praktik məsləhətlər ("Komsomolskaya Pravda" qəzetinin materialları əsasında).

Mütəxəssislər, saxta qəhvənin qablaşdırılmasının adətən kartondan, yüngül qalaydan və ya yapışdırılmış kağız etiketli polietilendən, ümumiyyətlə solğun rənglərdən hazırlandığını qeyd edirlər. Adlar diqqətlə oxunmalıdır. Deyək ki, əsl qəhvəyə Cafe Pele deyilirsə, saxta Braziliya Cafe Pele və Nescafe əvəzinə Ness-Coffee yaza bilər.

Saxta qəhvənin etiketlərində ümumiyyətlə minimum məlumat olduğu da diqqətə çatdırılıb. Barkod indi demək olar ki, bütün banklarda var, lakin tez -tez saxtakarlar barkod cədvəlində olmayan nömrələri yazırlar, məsələn, 746 - bu nömrələr Coffee Colonial və Los Portales adlı qəhvənin barkodunu başlayır. Və ya 20-29-bu rəqəmlər hələ heç bir ölkəyə aid deyil. Belə bir kod, "istehsalçısı" yəqin ki, Brasero qəhvəsi ilə səhv salınacağını düşündüyü Brasiliero qəhvə lobya (solğun etiketli plastik torba) üzərində yazılmışdır.

Rusiya Dövlət Standartı-"Rostest-Moskva" nın həssas və fiziki-kimyəvi testlər laboratoriyasında saxta bir kolleksiya topladılar. Bunlardan, məsələn, Royal standart (Türkiyə), Neptun gold (Braziliya), Santa Fe (Ekvador), Cafe Ricardo (ABŞ), Cafe Presto (Nikaraqua), Cafe Caribe (ABŞ)…

Mütəxəssislərin fikrincə, məhsulu yalnız adətən şüşə və ya bankalardan istifadə edən tanınmış şirkətlərdən almaq məsləhətdir (baxmayaraq ki, istisnalar var, məsələn, Folgers şirkəti (ABŞ) bəzən plastik qablardan istifadə edir).

Mazurkevich SA

Xəyallar ensiklopediyası. Qida. - M.: EKSMO nəşriyyatı - Mətbuat, 2001