köpük köpüklü şərab sifonla təqlid olunmayan bir yüngüllük verir. Daha doğrusu, bir şeyi təqlid edə bilərsiniz, amma heç bir faydası yoxdur. Çünki baloncuklar tamamilə fərqli olacaq - böyük, dərhal səthə uçur və yox olur. Yaxşı bir köpüklü şərabda baloncuklar fərqli görünür. Kiçikdirlər, sürətlə səthə qalxırlar, amma həddindən artıq sürət olmadan və eyni zamanda hava ilə ilk təmasda partlamırlar, lakin davamlı, lakin yumşaq bir köpük əmələ gətirirlər. Mütəxəssislər bu köpüyü "köpük" adlandırırlar və bu da köpük kimi olmalıdır.
Diqqət yetirin ki, köpük keyfiyyəti şərab tökən şəxsin bacarığından asılı olaraq dəyişə bilər. Köpüklü şərab yavaş-yavaş tökülməlidir, stəkanı əlinizə alaraq əyərək və mümkün olan ən incə şərab axını divarına yönləndirin. Birincidən sonra köpüyün bir neçə saniyə yerləşməsinə icazə verərək işi davam etdirərək iki addımda tökmək lazımdır. Bir şərab damlasını şaquli vəziyyətdə olan bir stəkanın altına yönləndirsəniz, köpük gur bir qapaqda qalxır və sürətlə tökülür - bu, şərabın dadına təsir göstərməyəcək, ancaq baloncukların oyununu qiymətləndirə bilməyəcəksiniz. və köpük keyfiyyəti.
Köpüklü şərabın ikinci keyfiyyət meyarı onun ətridir. Zəif, parlaq və ya sərt, meyvəli və ya təəssüf ki, maya və ya hətta sadəcə xoş və ya xoşagəlməz ola bilər. Hansı aromanın daha yaxşı olduğunu söyləmək mümkün deyil, çünki bu, sadəcə dad və şəxsi təcrübə məsələsidir.
Üçüncü meyar əlbətdə daddır. Şərabdakı şəkərin miqdarından asılı olmayaraq, güclü və ya zəif, kəskin, ifadəsiz və ya yüngül olaraq xarakterizə edilə bilər. Şərab pislikləri arasında güclü alkoqolizmə aid etmək olar - əgər şərab birmənalı şəkildə araq verərsə, bu şərabın dadsız olduğunu başa düşmək lazımdır; başqa cür düşünürsənsə, zövqünü inkişaf etdirməlisən. Günah yoxdur.
Dördüncü meyar daddır. Xoş və ya əksinə, uzun və ya qeyri-sabit ola bilər. Qeyd etmək lazımdır ki, tərif etmək üçün fəlsəfi bir əhval-ruhiyyəyə köklənmək lazımdır və heç bir köpüklü şərab buna kömək etmir.
Qeyd etmək lazımdır ki, şərabın dadı və aromasının payız yarpaqları, isti qatran və çürümüş russula ilə müqayisəsi tamamilə həvəslərini göstərmək üçün metaforalardan məhrum olan şərab tənqidçilərinin vicdanındadır. Çox təcrübəsi olmayan ləzzətçilər daha açıq şeyləri qeyd edirlər.
Məsələn, bir şərab tanin ətrinə malik ola bilər (çünki palıd çəlləkdə yaşlandığı üçün), qırmızı və ya qara meyvələrin bir işarəsi ola bilər, bəzən qarağat və ya albalıya qədər kiçilir (bu yalnız qırmızı şərabları xarakterizə edir). orijinal üzümlər (məsələn, muskat şərabları üçün tipikdir).