Mündəricat
Turşu albalı hazırlamaq üçün mətbəxdə 1 saat vaxt sərf etməlisiniz. Albalı 10 gün turşu ediləcək.
Albalı turşusu
Məhsullar
2 millilitrlik 700 qutu
Albalı - 1,2 kiloqram
Şəkər - 60 qram
Duz - dörddə bir çay qaşığı
Qərənfil - 3 qönçə
Darçın - 1 çubuq
Albalı yarpağı - 6 ədəd
Şərab sirkəsi - 100 mililitr
Su - 200 mililitr
Məhsulların hazırlanması
1. 1,2 kiloqram albalı yuyun, toxumları götürün.
2. Su ilə yuyun və albalı yarpaqlarını qaynar su ilə yandırın.
3. 3 albalı yarpağını bankalara qoyun. Eyni şəkildə bölün, albalı əlavə edin.
Marinadın hazırlanması
1. Tencereye 200 ml su tökün, üzərinə 3 diş, 60 qram şəkər, dörddə bir çay qaşığı duz, bir darçın çubuğu əlavə edin. Şoraba qaynadıldıqdan sonra 5 dəqiqə qaynadılır.
2. Şoraba 100 ml şərab sirkəsi əlavə edin. Qızdırmanı dayandırın, tavanı bir qapaq ilə örtün və şoraba 30 dəqiqə dəmlənin.
Albalı bişirmək
1. Şoraba albalı ilə bankalara tökün. Bankaları 10 dəqiqə su banyosunda sterilizasiya edin.
2. Konservləri çıxarın, qapaqları yuvarlayın, çevirin.
3. Meze 10 günə hazır olur.
Ləzzətli faktlar
- Albalı çuxurları saxlama zamanı hidrosian turşusu buraxır, buna görə də onları çıxarmaq məsləhətdir. Duzlu albalıların hazırlandıqdan dərhal sonra (bir ay ərzində) istehlak edilməsi planlaşdırılırsa, toxumları tərk edə bilərsiniz.
- Sümüklər xüsusi bir cihaz və ya bir sancaqla (bir sancağın kənarlarından əmələ gələn ilmə) çıxarılır.
- Duzlu albalı üçün qablar əvvəlcədən yuyulmalı və sterilizasiya edilməlidir.
- Sterilizasiya üçün su banyosu, duzlu albalı bankalarının qoyulduğu az istilikdə qızdırılan bir qaynar su qabıdır.
- Sterilizasiyanın başqa bir yolu: şoraba doldurulmuş albalı bankaları dərin bir çörək qabına qoyun və sobaya qoyun (soyuqda). İstilik rejimini 90 dərəcəyə qoyun. 20 dəqiqə sterilizasiya edin.
- Kirazın orijinal dadı və qoxusu var, bu da qızdırıldıqda güclənir. Verilən reseptdə minimum ədviyyat göstərilir, istəsəniz şoraba portağal qabığı, keşniş toxumu, hindistan cevizi, nanə yarpağı, vanil qabığı və hətta horseradish kökü əlavə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, ədviyyatlar gilasın öz dadını boğmasın.
- Turş albalıya quru qırmızı şərab və ya bir neçə qaşıq araq əlavə etsəniz, “sərxoş” albalı qəlyanaltı əldə edərsiniz.
- Şərab sirkəsi yerinə 100 mililitr% 9 masa sirkəsi və ya dörddə bir çay qaşığı limon turşusu qəbul edə bilərsiniz.