Pəhrizinizə qida maddələri əlavə etmək istəyirsinizsə, daha çox cücə yeməyə çalışın.
Bir sıra elmi tədqiqatlar (məsələn, bu kimi) cücərtilərin yetkin meyvələrə nisbətən daha çox vitamin və karotenoid ehtiva etdiyini göstərdi. Bu, ehtiyacımız olan fermentlərə və fitonutrientlərə də aiddir: böyümənin erkən mərhələlərində onların sayı tam yetişmiş tərəvəzlərə nisbətən daha çoxdur.
Beynəlxalq Cücərənlər Birliyi (ISGA) müxtəlif növ cücərtilərin faydalarını sadalayır, məsələn:
- yonca, soya fasulyesi, yonca və yağlı toxumların cücərtiləri menopoz simptomlarının, həmçinin osteoporoz, xərçəng və ürək xəstəliklərinin qarşısının alınmasında mühüm rol oynayan fitoestrogenlərin tədarükçüləri olan izoflavonların, kumestanların və lignanların ən vacib mənbəyidir.
-Brokkoli tumurcuqlarında xərçəng əleyhinə bir maddə olan sulforafan çoxdur. Bundan əlavə, bu tumurcuqlar kanserogenlərdən qoruya bilən ferment induktorları ilə zəngindir.
- Maş fasulyesi cücərtiləri bədəni zülal, lif və C vitamini ilə təmin edir.
- Yonca cücərtiləri xərçənglə mübarizə aparmağa kömək edir.
Xüsusilə Asiya yeməklərində cücərtili reseptlər görürəm. Təəssüf ki, cücərtilərin məhdud bir çeşidi Moskvada satılır. Çox vaxt onsuz da yararsız vəziyyətdədirlər və ya gün ərzində evdə soyuducuda olurlar. Cücərtiləri təkbaşına yetişdirə bilmədim və istifadə etməyi dayandırdım. Və birdən-birə, təsadüfən, istifadəsi asan, baxımlı və mükəmməl işləyən möcüzəli bir cücərtini almağımı məsləhət gördülər. İndi evdə öz mini tərəvəz bağçam var.
Ən dadlı cücərtilər, mənim fikrimcə, mərcimək toxumundan, maş fasulyəsindən, su dərisindən, turpdan, qırmızı lobya və qırmızı kələmdən gəlir. Həm də qarabaşaq, yonca, roka, xardal, kətan, soğan, reyhan, pırasa və brokoli cücərtiləri yetişdirdim.
Çox vacib bir məqam: cücərmə birbaşa günəş işığından gizlənməlidir (bununla belə, ümumiyyətlə Moskvada olmur)
Cücərtiləri çiy, məsələn, bir salatda yemək daha yaxşıdır, lakin pörtlənmiş və ya qızardılmış tərəvəzlərin bir hissəsi kimi də mümkündür, ən başlıcası, onları minimal istilik müalicəsinə məruz qoymaqdır, çünki isti olduqda qida xüsusiyyətləri azalır.