Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 189 kCal | 1684 kCal | 11.2% | 5.9% | 891 g |
| Zülallar | 27 g | 76 g | 35.5% | 18.8% | 281 g |
| Fats | 8.18 g | 56 g | 14.6% | 7.7% | 685 g |
| Su | 63.99 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3552 g |
| Kül | 1.47 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 10751 μg | 900 μg | 1194.6% | 632.1% | 8 g |
| Retinol | 10.751 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.256 mg | 1.5 mg | 17.1% | 9% | 586 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 2.687 mg | 1.8 mg | 149.3% | 79% | 67 g |
| Vitamin B4, kolin | 220.2 mg | 500 mg | 44% | 23.3% | 227 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 4.35 mg | 5 mg | 87% | 46% | 115 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.882 mg | 2 mg | 44.1% | 23.3% | 227 g |
| Vitamin B9, folat | 691 μg | 400 μg | 172.8% | 91.4% | 58 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 28.17 μg | 3 μg | 939% | 496.8% | 11 g |
| C vitamini, askorbin | 22.6 mg | 90 mg | 25.1% | 13.3% | 398 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.15 mg | 15 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| beta Tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| qamma Tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, YOX | 11.09 mg | 20 mg | 55.5% | 29.4% | 180 g |
| Betaine | 2.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 153 mg | 2500 mg | 6.1% | 3.2% | 1634 g |
| Kalsium, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5263 g |
| Maqnezium, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.4% | 1538 g |
| Natrium, Na | 98 mg | 1300 mg | 7.5% | 4% | 1327 g |
| Kükürd, S | 270 mg | 1000 mg | 27% | 14.3% | 370 g |
| Fosfor, S | 312 mg | 800 mg | 39% | 20.6% | 256 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 1.79 mg | 18 mg | 9.9% | 5.2% | 1006 g |
| Manqan, Mn | 0.331 mg | 2 mg | 16.6% | 8.8% | 604 g |
| Mis, Cu | 1046 μg | 1000 μg | 104.6% | 55.3% | 96 g |
| Selenyum, Se | 102.3 μg | 55 μg | 186% | 98.4% | 54 g |
| Sink, Zn | 4.53 mg | 12 mg | 37.8% | 20% | 265 g |
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 1.577 g | ~ | |||
| Valine | 0.95 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.589 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.767 g | ~ | |||
| leucine | 1.937 g | ~ | |||
| lizil | 2.037 g | ~ | |||
| metionin | 0.681 g | ~ | |||
| threonine | 0.976 g | ~ | |||
| triptofan | 0.294 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.994 g | ~ | |||
| Dəyişdirilə bilən amin turşuları | |||||
| alanin | 1.486 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 2.101 g | ~ | |||
| glisin | 1.458 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 3.523 g | ~ | |||
| Proline | 1.638 g | ~ | |||
| serine | 1.158 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.854 g | ~ | |||
| sistein | 0.314 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 648 mg | maksimum 300 mq | |||
| Yağ turşusu | |||||
| Transseksual | 0.058 g | maksimum 1.9 г. | |||
| tək doymamış trans yağlar | 0.042 g | ~ | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 2.304 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 10: 0 Kapri | 0.006 g | ~ | |||
| 12:0 Laurik | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 mistik | 0.019 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanik | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.037 g | ~ | |||
| 17-0 marqarin | 0.021 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.198 g | ~ | |||
| 20: 0 Araxinic | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenik | 0.003 g | ~ | |||
| 24:0 Liqnokerik | 0.001 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 1.038 g | dəq 16.8 г | 6.2% | 3.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.053 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.052 g | ~ | |||
| 16:1 trans | 0.001 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadesen | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 0.952 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.911 g | ~ | |||
| 18:1 trans | 0.041 g | ~ | |||
| 20: 1 Qadoleik (omeqa-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 2.167 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 19.3% | 10.2% | |
| 18: 2 Linoleik | 1.471 g | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, təyin olunmamışdır | 0.015 g | ~ | |||
| 18: 2 Omeqa-6, cis, cis | 1.453 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjuge Linoleik Turşu | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.035 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenik | 0.033 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenik | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorid Omeqa-3 | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.024 g | ~ | |||
| 20: 3 Omeqa-6 | 0.024 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.489 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic acid (EPA), Omega-3 | 0.016 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.138 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 15.3% | 8.1% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.028 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.024 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.053 g | ~ | |||
| Omega-6 yağ turşuları | 2.007 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 42.7% | 22.6% |
Enerji dəyəri 189 kcaldır.
- = 83 q (156.9 kCal)
Türkiyə qaraciyəri, qaynadı vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini - 1194,6%, B1 vitamini - 17,1%, B2 vitamini - 149,3%, kolin - 44%, B5 vitamini - 87%, B6 vitamini - 44,1% , B9 vitamini - 172,8%, B12 vitamini - 939%, C vitamini - 25,1%, PP vitamini - 55,5%, fosfor - 39%, manqan - 16,6%, mis - 104,6%, selenyum - 186%, sink - 37,8%
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- vitamin B1 bədəni enerji və plastik maddələrlə təmin edən karbohidrat və enerji metabolizmasının ən vacib fermentlərinin, həmçinin dallanmış zəncirli amin turşularının metabolizmasının bir hissəsidir. Bu vitaminin çatışmazlığı əsəb, həzm və ürək-damar sistemində ciddi narahatlıqlara səbəb olur.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- vitamin B5 protein, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterol mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaqda əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dərinin və selikli qişanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- vitamin B6 bir koenzim olaraq nuklein turşuları və amin turşularının mübadiləsində iştirak edirlər. Folat çatışmazlığı, nükleik turşuların və zülalların sintezinin pozulmasına gətirib çıxarır ki, bu da hüceyrələrin böyüməsinin və bölünməsinin, xüsusən sürətlə artan toxumaların inhibisyonu ilə nəticələnir: sümük iliyi, bağırsaq epiteliyası və s .. Hamiləlik zamanı folatın yetərincə istehlak edilməsi erkən yaşlanmanın səbəblərindən biridir, qidalanma, uşağın anadangəlmə qüsurları və inkişaf pozğunluqları. Folat və homosistein səviyyələri ilə ürək-damar xəstəlikləri riski arasında güclü bir əlaqə göstərilmişdir.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin C redoks reaksiyalarında, immunitet sisteminin işində iştirak edir, dəmirin əmilməsini təşviq edir. Çatışmazlıq qan damarlarının keçiriciliyi və kövrəkliyinin artması səbəbi ilə diş ətinin boşalmasına və qanamasına, burun qanamalarına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğa və ekstremitələrin çoxsaylı deformasiyaları olan artroz), Keşhan xəstəliyinə (endemik miyokardiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Tags: kalori miqdarı 189 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, hinduşka qaraciyərinin faydaları nədir, bişmiş, kalori, qida maddələri, faydalı xüsusiyyətlər hinduşka qaraciyəri, bişmiş