Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 446 kCal | 1684 kCal | 26.5% | 5.9% | 378 g |
| Zülallar | 18.55 g | 76 g | 24.4% | 5.5% | 410 g |
| Fats | 19.4 g | 56 g | 34.6% | 7.8% | 289 g |
| Karbohidratlar | 35.35 g | 219 g | 16.1% | 3.6% | 620 g |
| Alimentary lif | 18.4 g | 20 g | 92% | 20.6% | 109 g |
| Su | 4.5 g | 2273 g | 0.2% | 50511 g | |
| Kül | 3.8 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 0.5% | 4412 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.052 mg | 1.8 mg | 2.9% | 0.7% | 3462 g |
| Vitamin B4, kolin | 39.1 mg | 500 mg | 7.8% | 1.7% | 1279 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.056 mg | 5 mg | 1.1% | 0.2% | 8929 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 0.4% | 5405 g |
| Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
| C vitamini, askorbin | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamin PP, YOX | 0.286 mg | 20 mg | 1.4% | 0.3% | 6993 g |
| Betaine | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 919 mg | 2500 mg | 36.8% | 8.3% | 272 g |
| Kalsium, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 g |
| Maqnezium, Mg | 262 mg | 400 mg | 65.5% | 14.7% | 153 g |
| Natrium, Na | 2541 mg | 1300 mg | 195.5% | 43.8% | 51 g |
| Kükürd, S | 185.5 mg | 1000 mg | 18.6% | 4.2% | 539 g |
| Fosfor, S | 92 mg | 800 mg | 11.5% | 2.6% | 870 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 3.31 mg | 18 mg | 18.4% | 4.1% | 544 g |
| Manqan, Mn | 0.496 mg | 2 mg | 24.8% | 5.6% | 403 g |
| Mis, Cu | 690 μg | 1000 μg | 69% | 15.5% | 145 g |
| Sink, Zn | 10.3 mg | 12 mg | 85.8% | 19.2% | 117 g |
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 3.049 g | ~ | |||
| Valine | 1.491 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.515 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.956 g | ~ | |||
| leucine | 1.572 g | ~ | |||
| lizil | 1.386 g | ~ | |||
| metionin | 0.417 g | ~ | |||
| threonine | 0.683 g | ~ | |||
| triptofan | 0.326 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.924 g | ~ | |||
| Dəyişdirilə bilən amin turşuları | |||||
| alanin | 0.875 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 1.873 g | ~ | |||
| glisin | 1.358 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 3.262 g | ~ | |||
| Proline | 0.756 g | ~ | |||
| serine | 0.868 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.77 g | ~ | |||
| sistein | 0.228 g | ~ | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 3.67 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 12:0 Laurik | 0.019 g | ~ | |||
| 14: 0 mistik | 0.022 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 2.374 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.189 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 6.032 g | dəq 16.8 г | 35.9% | 8% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.042 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 5.985 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 8.844 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 79% | 17.7% | |
| 18: 2 Linoleik | 8.759 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.077 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.077 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 8.6% | 1.9% | |
| Omega-6 yağ turşuları | 8.759 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 100% | 22.4% |
Enerji dəyəri 446 kcaldır.
- fincan = 64 g (285.4 kCal)
- oz (85 toxum) = 28.35 g (126.4 kCal)
Balqabaq toxumu, soyulmamış, duz ilə qızardılmış vitamin və minerallarla zəngindir: kalium - 36,8%, maqnezium - 65,5%, fosfor - 11,5%, dəmir - 18,4%, manqan - 24,8%, mis - 69%, sink - 85,8%
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Maqnezium enerji mübadiləsində, zülalların, nükleik turşuların sintezində iştirak edir, membranlarda sabitləşdirici təsir göstərir, kalsium, kalium və sodyumun homeostazını qorumaq üçün lazımdır. Maqnezium çatışmazlığı hipomaqnezemiyaya, hipertoniya, ürək xəstəliyinə tutulma riskinin artmasına səbəb olur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Tags: kalori miqdarı 446 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, nə faydalıdır Balqabaq toxumu, təmizlənməmiş, duzla qızardılmış, kalori, qida, faydalı xassələr Balqabaq toxumu, qabığı soyulmamış, duz ilə qızardılmış