Haradan gəldi?
Quinoa Avropa pəhrizinə nisbətən yaxınlarda daxil oldu, lakin bu mədəniyyət 5000 il ərzində İnka pəhrizinin əsas tərkib hissəsi idi. Quinoa And dağlarında, Boliviya və Perunun müasir ərazilərində böyüdü. Bitki, ispanlar Amerikaya gəlib onu taxılla əvəz edənə qədər Kolumbdan əvvəlki sivilizasiyalar tərəfindən becərilirdi.
Etik düşüncələr
Qərb ölkələrində quinoa istehlakının artması ilə əlaqədar olaraq quinoanın qiyməti kəskin şəkildə qalxdı. Nəticədə, ənənəvi olaraq quinoa yetişdirən və istehlak edən And xalqı indi onu ödəyə bilmir və yerliləri daha ucuz və daha zərərli alternativlər istehlak etməyə buraxır. Bu problemi daha da pisləşdirmək istəməyənlər üçün İngiltərə və digər ölkələrdə yetişdirilən quinoa almaq daha yaxşıdır.
Qidalanma dəyəri
Quinoanın vegetarianlar arasında populyarlığı yüksək protein tərkibi ilə bağlıdır. Quinoa düyü və arpadan iki dəfə çox zülal ehtiva edir və kalsium, maqnezium, manqan, bir sıra B vitaminləri, E vitamini və pəhriz lifinin yaxşı mənbəyidir, həmçinin xəstəliklərin qarşısının alınmasında faydalı olan yüksək miqdarda iltihab əleyhinə fitonutrientlərdir. müalicə. Adi taxıllarla müqayisədə quinoa mono doymamış yağlarda yüksəkdir və omeqa-3 azdır. BMT bu məhsulun yüksək qida tərkibini nəzərə alaraq 2013-cü ili Beynəlxalq Quinoa İli elan edib.
Müxtəlif növ quinoa
Ümumilikdə təxminən 120 növ quinoa var, lakin üç növ kommersiya baxımından geniş istifadə olunur: ağ, qırmızı və qara. Onların arasında ağ quinoa ən çox yayılmışdır, bu mədəniyyəti yeni başlayanlar üçün idealdır. Qırmızı və qara quinoa növləri adətən yeməyə rəng və ləzzət əlavə etmək üçün istifadə olunur.
Kinoanı yaxalamaq lazımdırmı?
Quinoa yuyulmamış qaldıqda acı bir dad verir. Saponin, quinoanın səthində tapılan və ona sabunlu və acı bir dad verən təbii bir maddədir. Buna görə də quinoanın yuyulması məsləhət görülür. Bu, həm də bişirmə zamanı bir-birinə yapışmasının qarşısını alacaq, həmçinin lobya gözəl bir toxuma verəcəkdir.
Necə bişirilir?
Adətən qarnir kimi istifadə edilən quinoa həm də güveç, makaron və ya salatlara əla əlavədir.
Əsas qayda 1 stəkan quinoa üçün 2 stəkan su istifadə etməkdir. Pişirmə təxminən 20 dəqiqə çəkir. Bir stəkan quru quinoa təxminən 3 stəkan bişmiş quinoa edir.
Quinoa ən yaxşı hava keçirməyən qabda, sərin və quru yerdə saxlanılır. Düzgün saxlama şəraitində quinoa bir neçə ay saxlanıla bilər.