Əlbəttə ki, təzə yığılmış təzə tərəvəz dondurulmuş qidadan daha çox qida ehtiva edir.

Ancaq toplama və yemək arasında nə qədər uzun müddət keçsə, tərəvəzin tərkibində bir o qədər az vitamin və mineral olacaq.

Isə tərəvəz məhsuldan dərhal sonra dondurulsa, dondurma prosesində bəzi vitaminləri itirəcək, lakin yenə də qida keyfiyyətlərinin çoxunu saxlayacaq.. Hətta belə ola bilər ki, dondurulmuş tərəvəzlər bəzi təzə tərəvəzlərə nisbətən qida maddələrində daha zəngindir.