Xama: faydaları və resepti. Video
Qədim dövrlərdən xama ənənəvi slavyan məhsulu və üst qatında əmələ gələn turş südün ən ləzzətli hissəsi olmuşdur. Bir çox yeməklərin dadını yaxşılaşdıran və insan orqanizminə əvəzsiz faydalar gətirən təzə xama olmadan həyatı təsəvvür etmək çətindir.
Avropalılar tərəfindən "Rus kremi" adlandırılan zərif homojen kütlə müxtəlif kulinariya şah əsərləri yaratmaq üçün idealdır. Soyuq və isti ilk xörəklərin dadını maksimum dərəcədə üzə çıxarmaq və istifadə olunan məhsulların çalarlarını vurğulamaq üçün xama əlavə edilir.
Xama xırda sümükləri əridib balıq yeməklərini daha dadlı etdiyinə görə sazan, levrek, pike, sazan və digər çay balığını qovurmaq üçün istifadə olunur.
Xama sarğıları müxtəlif salatlara ədviyyat və yüngül turşluq qatır. Köftə və pancake, pendir tortu və güveç həmişə xama ilə verilir və ona əsaslanan kremlər çoxdan incə xəmir və havadar tortlar hazırlamaq üçün ən yaxşılarından biri kimi tanınır.
Xama faydaları
Bu təbii və qidalı məhsul insan orqanizminə bütün gün üçün kifayət qədər qidalanma təmin edə bilir. Zəngin tərkibində: - A, B, C, D, PP vitaminləri; - kalsium, fosfor, maqnezium, kalium, biotin və natrium; - digər makro və mikroelementlər kimi.
Bundan əlavə, xama bədəni yüksək dərəcəli heyvan zülalı, turşular, şəkər və karbohidratlarla zənginləşdirir. Bu xassələr sayəsində xama kişi gücü ilə bağlı problemlərin ilk xalq müalicəsi sayılır.
Şəkərli diabet, ürək -damar xəstəlikləri, piylənmə və ateroskleroz varsa, məhsulun yağ tərkibini daim yoxlamalısınız: bu diaqnozlarla yağlı xama kontrendikedir.
Xalq təbabətində xama revmatizm, radikulit, daxili orqan xəstəlikləri və dəri xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur. Nutritionists yaxşı xama seçməyi və sınıqlardan sonra reabilitasiya dövründə, həmçinin bağırsaq koliti və mədə xorası üçün götürməyi məsləhət görür.
Xama möcüzəvi xüsusiyyətləri ev kosmetologiyasında da məşhurdur. Xama maskaları üz dərisinə təravət verir, ağardır, hamar qırışlar və dar genişlənmiş məsamələr verir. Meyvə və digər dəriyə uyğun maddələrlə xama, soyuducuda saxlanılması lazım olan əla kremlər hazırlayır. Tətbiq edildikdən sonra yumşaq və məxmər olacaq bədən losyonu hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.
Evdə xama hazırlamaq
Xama almaq istəmirsinizsə, özünüz hazırlaya bilərsiniz. Evdə hazırlanan xama hazırlamağın ən asan yolu təbii olaraq təbii xama əlavə etməkdir. Turş südün üzərinə əmələ gələn kremi qaşıqla çıxarın və soyuqda olgunlaşmaq üçün çıxarın.
Qalın xama hazırlamaq üçün yüksək yağlı kremə ehtiyacınız var. Bunun üçün 20% məhsul ən uyğun gəlir.
Prosesi sürətləndirmək üçün xəmirə bir çörək qabığı və ya bir xörək qaşığı xama qoyun. Unutmayın ki, krem çox uzun olarsa, xama turş olacaq.
"Nənənin" xama resepti daha az populyar deyil. Tava üzərinə bir süzgəc qoyun, dibini iki qat tül ilə örtün və tavaya kefir tökün. Süzgəcli konteyneri bir gecədə soyuducuya qoyun. Səhər, tavanı çıxarın və tülün üst qatından xama götürün.
Evdə hazırlanmış xama hazırlamağın müasir versiyası belədir: mağazada südü qızdırın və bir konteynerə tökün. Yeməkləri qalın bir doka ilə örtün, iplə bağlayın və bir neçə gün turş buraxın. Zərdab çıxmağa başlayanda və konteynerin ümumi həcminin yarısına çatdıqdan sonra, turş südü doka ilə örtülmüş bir süzgəcə tökün. Zərdab boşaldıqda, jele bənzər bir kütlə qalır-bir neçə dəqiqə lazım olan tutarlılığa qədər bir qarışdırıcı ilə döyün. Çırpılmış xama soyuducuya yarım saat qoyun, sonra istifadəyə hazırdır.
Xəmirdən evdə hazırlanan xama
Mükəmməl evdə hazırlanan xama xəmirdən hazırlanır. Hazırlamaq üçün qırx dərəcəyə qədər qızdırılan və qaynar su ilə yandırılmış bir şüşə qaba tökülmüş xama və bir stəkan krem götürün. Sonra bir stəkan isidilmiş kremə iki xörək qaşığı təzə xama əlavə edin və maddələri yaxşıca qarışdırın.
Xama daha qalın olması üçün kremə bir az limon turşusu və həll edilmiş jelatin əlavə edin - məhsul bir az turş dad əldə edəcək və qatılaşacaq
Az yağlı xama hazırlamaq üçün krem əvəzinə yağsız süddən istifadə edin.
Kavanozu isti bir yorğana sarın və orada yeddi -doqquz saat buraxın, bu müddət ərzində kavanoz sarsılmamalı və ya başqa yerə yerləşdirilməməlidir. İstifadə müddəti bitdikdən sonra konteyneri yorğandan çıxarın və xama qalınlaşdığı soyuducuya qoyun.
"Canlı" laktobasilli olan bir məhsul hazırlamaq istəyirsinizsə, qoruyucu maddələr, stabilizatorlar və ya bitki yağları olmayan hazır bir başlanğıc mədəniyyəti ala bilərsiniz. Belə bir mayadan xama bütün faydalı xüsusiyyətlərini, vitaminlərini, iz elementlərini və üzvi turşuları saxlayır.