Wine Silvaner (Silvaner) – Riesling rəqibi

Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) zəngin şaftalı-bitki buketinə malik Avropa ağ şərabıdır. Orqanoleptik və dad xüsusiyyətlərinə görə içki Pinot Grisə bənzəyir. Şərab Silvaner - quru, yarı quruya yaxın, orta gövdəli, lakin yüngül gövdəyə yaxın, tamamilə tanensiz və orta dərəcədə yüksək turşuluqla. İçkinin gücü 11.5-13.5% həcmə çata bilər.

Bu müxtəliflik böyük dəyişkənlik ilə xarakterizə olunur: üzüm, terroir və istehsalçıdan asılı olaraq, şərab tamamilə ifadəsiz ola bilər və ya həqiqətən zərif, aromatik və yüksək keyfiyyətli ola bilər. Yüksək turşuluğuna görə Sylvaner tez-tez Riesling kimi digər növlərlə seyreltilir.

tarix

Sylvaner Mərkəzi Avropada, əsasən Transilvaniyada yayılmış qədim üzüm çeşididir və burada mənşəyi ola bilər.

İndi bu müxtəliflik əsasən Almaniya və Fransız Elzasında istifadə olunur, məsələn, şərab Madonnanın Südü (Liebfraumilch) üçün sortların qarışığında. Silvanerin Almaniyaya 30-cu əsrdə, XNUMX illik müharibə zamanı Avstriyadan gəldiyi güman edilir.

Adı, ehtimal ki, latın köklərindən silva (meşə) və ya saevum (vəhşi).

İkinci Dünya Müharibəsindən sonra Almaniya və Elzas bütün dünya Sylvaner üzüm bağlarının müvafiq olaraq 30% və 25% -ni təşkil edirdi. 2006-cı əsrin ikinci yarısında çeşid güzəştə getdi: həddindən artıq istehsal, köhnəlmiş texnologiyalar və çox sıx əkinlər səbəbindən şərabın keyfiyyəti arzuolunan dərəcədə qaldı. İndi Sylvaner bir intibah yaşayır və XNUMX-da bu çeşidin Alsas apellyasiyalarından biri (Zotzenberg) hətta Grand Cru statusunu aldı.

Silvaner Traminer və Osterreichisch Weiss arasındakı təbii çarpazlığın nəticəsidir.

Çeşid qırmızı və mavi mutasiyalara malikdir, bəzən qızılgül və qırmızı şərab yaradır.

Silvaner Rieslinqə qarşı

Sylvaner tez-tez Riesling ilə müqayisə edilir və birincinin xeyrinə deyil: çeşiddə ifadəlilik yoxdur və istehsal həcmi ən məşhur və axtarılan Alman şərablarından biri ilə müqayisə edilə bilməz. Digər tərəfdən, Sylvaner giləmeyvə daha erkən yetişir, müvafiq olaraq, şaxta səbəbindən bütün məhsulu itirmək riski əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Bundan əlavə, bu müxtəliflik daha az şıltaqdır və hətta Rieslingdən layiqli bir şey çıxmayacağı şəraitdə də böyüyə bilər.

Məsələn, Würzburger Stein istehsalı bir çox xüsusiyyətlərə görə Riesling-i üstələyən Sylvaner nümunəsini istehsal edir. Bu şərabda mineral notlar, ətirli otların, sitrus və qovunların nüansları hiss olunur.

Silvaner şərabının istehsal bölgələri

  • Fransa (Elzas);
  • Almaniya;
  • Avstriya;
  • Xorvatiya;
  • Rumıniya;
  • Slovakiya;
  • İsveçrə;
  • Avstraliya;
  • ABŞ (Kaliforniya).

Bu şərabın ən yaxşı nümayəndələri Almaniyanın Franken (Franken) bölgəsində istehsal olunur. Zəngin gil və qumdaşı torpaq içkiyə daha çox bədən verir, şərabı daha struktur edir və sərin iqlim turşuluğun çox aşağı düşməsinin qarşısını alır.

Üslubun fransız nümayəndələri daha "torpaq", tam bədənlidir, bir az dumanlı dadlıdır.

İtalyan və İsveçrə Silvaner, əksinə, sitrus və balın zərif notları ilə daha yüngüldür. Vinotekada 2 ildən çox olmayan gənc, qocalmış belə şərab içmək adətdir.

Silvaner şərabını necə içmək olar

Xidmət vermədən əvvəl şərab 3-7 dərəcəyə qədər soyudulmalıdır. Meyvə salatı, yağsız ət, tofu və balıqla yeyə bilərsiniz, xüsusən də yeməklər ətirli otlarla ədviyyatlıdırsa.

Cavab yaz