Kanar adaları əsilli bu yaşıl konuslar, mağazalarda sual doğurur: bu qeyri -adi bitkiyə pul xərcləmək və ya etməmək? Bişirmək üçün hansı hissə, nə olur və ümumiyyətlə faydalıdır? Daha dəyərlisi, bütün dünyada gurmeler ənginarlara üstünlük verirlər - Fransız mətbəxinin "kralı".
Bu bitkinin mənşəyi haqqında ənginar Zeusun üsyankar tanrıça Dinara çevrildiyi bir əfsanə var. Belə romantik bir versiyaya baxmayaraq, böyüyür və 5 min ildən çoxdur ənginar yeyilir.
Qədim Romada və Yunanıstanda ənginarları yüksək qiymətləndirdi. Bu ölkələrdə bitki güclü bir afrodizyak sayılırdı. Bütün il meyvələrdən zövq almaq üçün aşpazlar bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayaraq onları qorudular.
16-cı əsrdə ənginar Fransaya getdi, lakin əvvəlcə şübhəli bir nüfuza sahib oldu və bütün qadınlar üçün qadağan edildi. Ancaq Fransız mətbəxi, ənginarın yüzlərlə yemək kitabında yaşadığını və digər ölkələrdəki reseptinizlə maraqlandığını bildirdi.
Ənginarlar dadlıdır və bir çox qida mənbəyidir. Demək olar ki, 90% sudan ibarətdir və yalnız 0.1% yağdan ibarətdir. Ənginarın tərkibində A, E, C, K və B vitaminləri, kalium, natrium, fosfor, maqnezium, kalsium, dəmir, manqan, mis, sink və selen var.
Enginarda olan ən qiymətlisi, şəkərin azaldılmasına və bağırsaqdakı faydalı bakteriyaların sayının artmasına kömək edən inulindir, beyin qan dövranını yaxşılaşdıran qiymətli tsinarindir.
Arıqlamağa çalışan insanlar üçün faydalıdır. Aşağı kalorili olmasına baxmayaraq - 50 qrama görə 100 kkaldan az - bədəni mükəmməl şəkildə qidalandırır.
Aşağı turşuluq, hipertansiyon, qaraciyər, safra yolları və böyrək xəstəlikləri olan qastritdən əziyyət çəkən insanlar ənginarlardan imtina etməlidirlər.
Ləkələr və çöküntülər olmadan vahid yaşıl enginarları seçin. Enginarın üzərinə vurduğunuzda, yarpaqlar yüngül bir xırıltı yaratmalıdır. Onların təravətindən danışır. Enginarın yeməli hissəsi - dibi və yarpaqları başa çox sıx bağlanır.
Enginar sağlamlığına faydaları və zərərləri haqqında daha çox məlumatı böyük məqaləmizdə oxuyun: