Vitaminlərin istifadəsindən və tərkibindən asılı olaraq qidaları seçirik. Bu, xüsusilə uşaq qidalarına aiddir - uşaqlara ahəngdar böyümə və inkişaf üçün hər şeyi vermək mümkün olmaq istəyirəm. Ancaq vitaminin bir hissəsi bişirilərkən, hissəsi bədənə dəyişdirilmiş formada daxil olur və təəssüf ki, rahatlıqla, tez-tez razı qalırıq, amma lazımlı yeməyi tapmırıq. Pişirmə zamanı vitaminlər harada yox olur və onları necə qoruyursunuz?
- Soup
Əksəriyyət şorbanın bir dərmanın dərmanı olduğuna inanır. Əslində tərəvəzlər çox kövrək quruluşa malikdir və bişirildikdə bir çox vitamin itirirlər. Yaxşı, bəziləri bulyonda qalır. Ən faydalı tərəvəzlər təzədir və maksimum bütöv və dərisidir. Axı, vitamin salatlarını kəsərkən oksigenin təsiri də yox olur. Nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, bir o qədər yararsız hala düşür, buna görə də gələcək üçün bişirməməlisiniz.
- Təzə şirələr
Görünür ki, heç bir istilik müalicəsi, çox miqdarda lif və vitaminlər - hamarlıqlar və təzə şirələr hər kəsi sevir və yalnız üstünlük verilən maddələr dəstini seçmək məcburiyyətindədir. Və bu qismən doğrudur, ancaq dərhal təzə suyu istifadə etsəniz. Lakin oksigen, temperatur və işığa uzun müddət məruz qaldıqda bütün vitaminlər itir, buna görə də şirələri və hamar məhsulları soyuducuda bir şüşədə saxlamaq heç bir məna kəsb etmir.
- Compote
Meyvə içkilər və kompotlar, şorba kimi, az miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir, bədənin vitaminləri, xüsusilə məmnun deyillər. Qurudanda meyvə və giləmeyvə günəş işığı və hava altında itir. Qalan vitaminlər yemək zamanı, bir hissəsi isə konservasiya zamanı məhv olur. Eyni şey, xüsusilə baba və nənə tərəfindən sevilən, moruq və ya qarağat C vitamini demək olar ki, hamısını itirir.
- Yağ
Bitki yağlarının istifadəsi haqqında yalnız tənbəl insanlar A, K, E vitaminləri və karotin mənbəyidir. Ancaq Granas şəffaf bir şüşə içərisində, hər dəfə qapaq açıldıqda, yağ yeganə yağ mənbəyinə çevrilir. Bir qızartma qabda qızdırıldıqda dərhal kanserogenlər yayır və ləzzətini itirir. Daimi diferensial temperaturdan və soyuq otaqdan vitaminlər yağdan yox olur. Beləliklə, yağı soyuducuya aparın, tamamilə əriməsinə və mətbəxin isti havası ilə təmasın minimum olmasına imkan verməyin.