Mündəricat
Bu ədviyyə demək olar ki, bütün Asiya mətbəxlərində istifadə olunur. Onsuz Pekin ördəyi, çoxlu ət, tərəvəz və dəniz məhsulları hazırlamaq mümkün deyil. Bu ədviyyat ən dadlı yeməyi canlandıra bilər. Şirniyyatlarda belə Çin xalqı tərəfindən istifadə olunur.
5 ədviyyat ədviyyatı - Çin restoranının məcburi bir atributudur, axı 5 əsas dad hissinin balansının təcəssümüdür:
- şirin
- qaymaqlı
- bitter
- kəskin
- və duzlu.
Yin və Yang fəlsəfəsinə əsaslanan bu 5 tadın tarazlığı və qabların ətirlərində və dadında ziddiyyətlərin düzgün birləşməsini yaradır.
"5 ədviyyat" olaraq adlandırılan, özbaşına qeyd edilməlidir: yəni qarışığın bir hissəsi olmalı olan məcburi beş ədviyyat yoxdur. Ədviyyatların tərkibi və nisbətləri dəyişə bilər. Beləliklə, tez -tez darçın (və ya Cassia), rezene, qərənfil, ulduz anis və biyan kökü qarışığından ibarətdir. Bu seçim "Usermane" adlanır və ədviyyatlı-şirin bir ədviyyat "beş ədviyyat" növünün ən "yumşaq" ıdır. Pangman açıq qəhvəyi bir toz kimi görünür və şirin, bir az "Orta Şərq" və demək olar ki, hər hansı bir qırmızı ət ilə əla olan çox ədviyyatlı bir dadı var.
Ayrıca "5 ədviyyat" hindistan cevizi, Szechwan bibəri (huajiao), ağ bibər, zəncəfil, ağ kardamon, qara kardamom (zaoga), kaempferia galang (qum zəncəfili), portağal (və ya naringi) qabığı, ədviyyat Sha Zhen və digərlərindən ibarət ola bilər. ədviyyatlar.
Ulduz anason, Sichuan bibəri (hu jiao), qərənfil, darçın və hindistan cevizindən ibarət olan bu birləşmənin belə məşhur növləri. Baharatlı və bir az şirin bir qarışıqdır. Barbekü və müxtəlif şoraba üçün əladır.
Evdə "5 ədviyyat" qarışığı necə bişirilir
Ədviyyatları bişirin. Onları (hər biri ayrı-ayrılıqda) quru bir qabda kalsin edin ki, ləzzətinə eşidilsin. Ədviyyatları toz halına gətirdikdən sonra qarışdırın. Qarışığı hava keçirməyən bir qabda, quru və qaranlıq yerdə saxlayın.
Bu qarışığın bir çox tətbiqi var - ən populyar ızgarada bişirməzdən əvvəl ördək, donuz qabırğası və ya toyuq qanadlarını marinad etməkdir.
Aşağıda evdə 5 ədviyyat bişirmək barədə video təlimata baxa bilərsiniz:
