Yemək bişirərkən biz tez-tez keşnişdən - aromatik kiçik toxumlardan istifadə edirik. Bu bitkinin yaşıl hissəsi - cəfəri kimi görünən və bu bitkiləri fərqləndirən cilantro yalnız dad və qoxu ilə mümkündür.
Aralıq dənizi ölkələrinin vətəni olan kişniş və qədim dövrlərdə istifadə edilmişdir. Əksəriyyəti ədviyyat və dərman kimi deyil - kişniş eliksirlərə, tentürlərə və dərman yağına əlavə edilmişdir. Sehrli mərasimlər apararkən istifadə edilmişdir.
Kişniş üçün bilinən adlar - Çin cəfəri, Calandra, Hamam, Kinichi, cilantro, kachnic, kindzi, shlendra'nın cisnet əkilməsi.
Kişnişin istifadəsi
Cilantro lif, pektin, vitaminlər, minerallar və makronutrientlər, efir yağları və üzvi turşuların mənbəyidir. Bu zəngin tərkibi sayəsində cilantro bədənə müsbət təsir edərək bəzi simptomları aradan qaldırır və sağalmanı sürətləndirir.
Pektin və liflər həzmi yaxşılaşdırmağa və yaxşılaşdırmağa kömək edir, bədəni toksinlərdən təmizləyir.
Cilantro E, C, A və B qrupu kimi vitaminləri ehtiva edir. P vitamininin (rutin) faydalarını vurğulayır, zədələnmiş hüceyrələri bərpa etməyə, toxunulmazlığı artırmağa, qan damarlarının divarlarını gücləndirməyə, C vitamini udmağa kömək edir və tiroid bezinin müalicəsi üçün göstərişdir. xəstəliklər.
Kişnişin tərkibində qan laxtalanmasını tənzimləyən, sümüklərdə və birləşdirici toxumalarda maddələr mübadiləsinə müsbət təsir göstərən, öd kisəsini normallaşdıran, qaraciyər bəzi zəhərləri zərərsizləşdirən K vitamini də yüksəkdir.
Mikroelementlər arasında - sink, manqan, dəmir, selenium, xüsusilə də cilantro misdə təcrid olunmuş, fermentlərin sintezində iştirak edən və kollagenin formalaşmasında qan dövranına təsir göstərir, immunitet sisteminə, metabolik proseslərə kömək edir.
Cilantro – kalium, natrium, maqnezium, fosfor və kalsium kimi makronutrientlərin mənbəyidir.
Tərkibində yağ metabolizmasından məsul olan linoleik olan üzvi yağ turşuları var. Kilo itkisində vacibdir və normal bir çəki saxlayır.
Sirantronun bir hissəsi olan miristik turşu, zülalların quruluşunu sabitləşdirir, oleik turşusu enerji mənbəyidir. Oleik turşuların meydana gəlməsində, tərkibində silantro olan palmitik və stearik iştirak edirlər.
Cilantro ağrı həddini, sidikqovucu və bəlğəmgətirici təsirini azaldır.
Kontrendikasyonlar silantro
Sağlam bir insanda silantrodan sui-istifadə qadınlarda aybaşı pozğunluqlarına, yuxu pozğunluqlarına, kişilərdə güc zəifləməsinə və yaddaş itkisinə səbəb ola bilər.
Bu bitki qastrit, turşuluq, ürək xəstəlikləri, hipertoniya, tromboflebit, tromboz və diabet zamanı kontrendikedir.
Yeməkdə kişniş
Salatlarda və şorbalarda və ət yeməklərində qurudulmuş cilantro gənc göyərti. Keşniş toxumları pendir, kolbasa, ət, balıq dadmaq üçün istifadə olunur; onları marinadlara, souslara, turşulara, spirtə və xəmirlərə əlavə edin.