Hər vegeterianın qarşısında belə bir sual durur: “Et yemirsiniz? "O zaman nə yeyirsən?" Ənənəvi yeməklərin bir çox tərəfdarı üçün kolbasa və kotletsiz bir masa ağlasığmaz görünür. Bir vegeterian həyat tərzini sınamaq istəyirsinizsə, ancaq adi ət yeməklərinizi necə əvəz edəcəyinizi bilmirsinizsə - bu məqalə sizin üçündür. Belə ki, vegeterianlar nə yeyirlər? Ət və balıq yalnız iki məhsuldur və Yer kürəsində çoxlu bitki qidaları da var: müxtəlif meyvə və tərəvəzlər, giləmeyvə, dənli bitkilər, paxlalılar və digər dənli bitkilər, qoz-fındıq, göyərti – bütün bunları hətta böyük çeşiddə tapmaq olar. ən kiçik əhali bəndi. Və bu, geniş çeşiddə istehlak edilən süd məhsullarından bəhs etmir. Demək olar ki, hər hansı bir ənənəvi yemək vegetarian variasiyası kimi hazırlana bilər. Bəzi yeməklərdə ət sadəcə qoyula bilməz. Məsələn, tərəvəz güveçləri, kələm rulonları və ya doldurulmuş bolqar bibərləri hətta heyvan mənşəli məhsullar olmadan da əla dada malikdir. Həmçinin, müxtəlif nisbətlərdə tərəvəzlər sobada bişirilə bilər, qril, turşu, bişmiş tərəvəz şorbaları. Tanınmış balqabaq kürüsü ilə yanaşı, badımcan kürüsü, çuğundur kürüsü, bolqar bibəri lecho, adjika da bişirmək olar... İstənilən tərəvəzdən hər zövqə görə onlarla müxtəlif reseptlər hazırlamaq olar.Belə oldu ki, rus vegetarian mədəniyyəti çox şey çəkir. Vedik mətbəxindən. Həqiqətən, Vedik mətbəxi başlanğıc lakto-vegetarian üçün böyük imkanlar açır. Ən məşhur hind yeməklərindən biri sabjidir. Sabji, tərəvəzlərin böyük kublara kəsildiyi, ayrıca qızardıldığı və daha sonra adətən xama və ya qaymaqlı sousda bişirildiyi bir növ güveçdir. Bununla belə, vegetarian mətbəxi yağsız borş və tərəvəz güveçləri ilə məhdudlaşmır. Paxlalılar hər hansı bir özünə hörmət edən "yaşıl" sahibənin mətbəxində şərəfli yer tutur. Adi noxud və lobya ilə yanaşı, noxud,,, soya kimi qiymətli məhsullar da var. Rus rəflərində yalnız bir çox növ lobya tapa bilərsiniz. Paxlalı bitkilərin dəyəri onların yüksək protein tərkibidir. Lobya şorbalarda hələ də tanış olan ətin əla əvəzedicisidir, bişmiş və qızardılmış tərəvəzlərlə yaxşı gedir, onlardan əla qravirə və köftə üçün doldurma hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Mərci, noxud və ya soya kotletləri isə öz dadı ilə istənilən gurmeni təəccübləndirəcək. Vegetarianlığa keçərək, onlar tədricən tam şəkildə çəkiləcəklər, çünki ənənəvi yeməkləri emal edərkən qiymətli vitaminləri və struktur hüceyrə bağlarını itirmirlər. Yeni bir pəhrizə alışmaq və tanış olmayan maddələrdən düzgün istifadə etmək əvvəlcə çətin ola bilər. Xoşbəxtlikdən, İnternetdə dünyanın hər yerindən dadlı və sağlam yeməklər üçün minlərlə reseptin toplandığı onlarla rusdilli vegetarian kulinariya saytları var. Çoxsaylı “tərəvəz icmalarında” təcrübəli yoldaşlar öz kulinariya təcrübələrini məmnuniyyətlə yeni gələnlərlə bölüşəcəklər.