Qarpız

Hər yay insanlar bazarlarda qarpızın görünməsini gözləyirlər. Xüsusilə də çöldə isti olduqda bu məhsulun faydaları danılmazdır. Ancaq bəzi hallarda qarpız zərərli ola bilər. Qarpızı necə düzgün seçəcəyimizi və ondan nə edə biləcəyimizi öyrənəcəyik.

Qarpızın tarixi

Hər kəs qarpızın ən böyük giləmeyvə olduğunu bilir. Ancaq botaniklər hələ də dəqiq təriflə razılaşmırlar. Balqabaq ailəsinə aid olduğu üçün saxta giləmeyvə və balqabaqdır.

Qarpızların doğulduğu yer Cənubi Afrikadır. Bu giləmeyvənin bütün növləri Kalahari Səhrasında böyüyən bir atadan gəlir. Qarpız sələfləri müasir, tanış qırmızı meyvələrə kiçik bir bənzərlik göstərirlər. Başlanğıcda qarpızda ətini rəngləndirən bir piqment olan çox az likopen var idi. Vəhşi meyvələr solğun çəhrayı rəngdə idi və yetişdiricilər yalnız 20-ci əsrdə qırmızı qarpız hazırladılar.

İnsanlar Qədim Misirdə qarpız əkirdilər. Elm adamları fironların məzarlarında toxum tapdı, qəbirlərin divarlarında qarpız şəkillərinə rast gəlinir. Qarpızın İsisini təqib edən döyüşçü tanrı Setin toxumundan çıxdığına dair bir Misir mifi var.

Romalılar da həvəslə qarpız yeyirdilər, duzlayırdılar və şərbətlərdə qaynadırdılar. 10 -cu əsrdə bu böyük giləmeyvə "Qərbin qovun" olaraq adlandırılan Çinə də gəldi.

İndiki vaxtda insanlar dünyada, xüsusən Çin, Hindistan, İran, Türkiyədə qarpız yetişdirirlər. Ukrayna və Rusiyanın isti bölgələrində çoxlu qarpız yetişdirilir. Bəzi ölkələrdə insanlar qarpız festivalı keçirirlər. Bu giləmeyvə abidələri də var: Rusiyada, Ukraynada, hətta Avstraliyada və ABŞ -da.

Meyvələr yalnız dadlı pulpaya malik deyil, həm də oyma - bədii məmulatların oyma üçün əla əsas kimi xidmət edir. Və bir çox filmlərin səs mühəndisləri qarpızdan zərbələrin, çatlayan daşların və digərlərinin səslərini əldə etmək üçün istifadə edirlər.

Qarpızın faydaları

Tərkibində demək olar ki, 90% su var, buna görə susuzluğunuzu yaxşıca yatırır. Pulpa içərisində praktik olaraq heç bir zülal və yağ yoxdur, amma tez parçalanan və enerji verən bir çox karbohidrat var. Bu meyvə xüsusilə fiziki cəhətdən aktiv insanlar üçün faydalıdır. Bir az qarpız suyu və ya bütöv bir dilim su tədarükünü dolduracaq və məşq zamanı şəkərlərlə doyacaqdır.

Meyvədə bir çox qırmızı piqment likopen var. Bədəndəki likopen digər karotenoidlər kimi A vitamininə çevrilmir. Piqment güclü antioksidan xüsusiyyətlər göstərir. Çoxsaylı tədqiqatlar göstərir ki, qida tərkibindəki çox miqdarda likopen ürək və damar xəstəlikləri riskini azaldır. Bəzi tədqiqatlar prostat və bağırsaq xərçəngi riskinin azaldığını iddia edir, ancaq mövzular arasındakı nümunə dəqiq nəticələr çıxarmaq üçün çox azdır.

Qarpızın sellülozundakı vitaminlər olduqca az konsentrasiyadır. C və A vitaminləri olduqca çoxdur, lakin minerallarla zəngindir. Əzələlər üçün çox miqdarda maqnezium ehtiva edir. Həm də maqnezium kalsiumun udulmasına kömək edir, onsuz sümüklər kövrək olur.

Toxumlarda sellülozdan daha çox qida var. Fosfor və maqneziumun yanında bir çox folik turşusu və vitamin PP var.

100 qrama düşən kalori miqdarı 27 kkal

• Protein 0.7 g
• Yağ 0.1 g
• Karbohidratlar 6 qr

Qarpız zərərlidir

Qarpızın demək olar ki, tamamilə su və kalorisi az olduğu üçün onu qeyri-məhdud miqdarda yeyə biləcəyiniz barədə bir səhv fikir var. Ancaq bu doğru deyil. Qarpız sellülozunda glisemik indeksini artıran bir çox sadə karbohidrat var. Şəkəri çıxarmaq üçün orqanizm çox su sərf etməlidir, buna görə qarpızdan çox yeyəndə böyrəklərin yükü həddindən artıq olur. Lazımi minerallar bu qədər su ilə yuyulur, heç “şlaklar və toksinlər” deyil.

Tibbdə istifadə

Rəsmi tibb yalnız qarpızdan toxum istifadə edir. Yağ ekstraktı böyrək xəstəlikləri üçündür. Sidikqovucu təsiri və sidik turşusunun ifrazının artması səbəbindən qum kedneylərdən çıxır. Bu vasitə yalnız bir terapevt tərəfindən yönəldildiyi təqdirdə sağlamdır.

Pulpa və qabıqlar bir çox ölkədə xalq təbabətində istifadə olunur. Qarpızın əsas xassəsi - sidikqovucu təsir müalicədə geniş istifadə olunur. Şəfaçılar qarpızın ödem, ürək və böyrək xəstəliklərini, hipertansiyonu və kabızlığı aradan qaldırdığını iddia edirlər. Çin təbabəti qarpızı bədəndəki bütün xəstəlikləri aradan qaldıran "soyutma" maddəsi olaraq təsnif edir.

Qarpız qabıqlarından və pulpadan qaynadılmış və kompresslər dəridə yaraların sağalmasını sürətləndirmək üçün istifadə olunur. Toxumlar da çay kimi dəmlənir.

Qarpızın yeməkdə istifadəsi

Əksər ölkələrdə sadəcə təzə, dəyişməz şəkildə yeyilir. Bundan əlavə, insanlar qarpızı ən gözlənilməz şəkildə istehlak edirlər: qızardılmış, duzlu, duzlu, qabıqdan mürəbbə və şirədən şərbət. Bir çox xalq qarpızı bir luqma ilə duzlu yeməklərlə yeməyi sevir.

Feta pendir salatı

Təravətləndirən yay salatı gözlənilməz tatlar birləşməsi ilə sizi sevindirəcəkdir.
Bütün maddələr soyuq olmalıdır; salat dərhal verilməli və yeyilməlidir. Dadı ilə yanaşı salat son dərəcə sağlamdır. Bu formada qarpızdan olan piqment likopeni, yağda çözünür olduğundan yağlarla birlikdə daha yaxşı əmilir.

• Qarpız pulpası - 500 qr
• Pendir (feta pendiri, feta) - 150 qr
• Zeytun yağı - 1 osh qaşığı
• Kireç (limon) - kiçik yarısı
• Təzə nanə - budaq
• Torpaq qara bibəri - dadına görə

Toxumları sellülozdan çıxarın, böyük kublara kəsin. Pendiri böyük kublar halında kəsin. Bir qabda qarpız, pendir qarışdırın, yağ əlavə edin, əhəng suyunu sıxın - bibər və doğranmış nanə ilə mövsüm.

Kokteyl resepti

İçki yayda təravətləndirmək üçün idealdır. Meyvədə az toxum varsa, qarpızı yarıya bölə, görünən toxumları götürüb içkini birbaşa qarpızın yarısında hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün qarışdırıcıyı batırın, sellülozunu döyün, qalan maddələri əlavə edin və bir çömçə ilə stəkanlara tökün.

• Qarpız - 500 qr
• Əhəng - yarı
• Portağal - yarısı
• Nanə, buz, şərbətlər - dadına görə

Portağal və əhəngdən suyu sıxın. Toxumları götürdükdən sonra pulpanı bir qarışdırıcı ilə əzin. Şirələri və qarpız püresini qarışdırın və stəkanlara tökün. Hər birinə dadına görə buz və qatqılar əlavə edin - meyvə şərbətləri, soda suyu, nanə yarpaqları. İstədiyiniz kimi əlavələrlə təcrübə edin.

Ən yaxşı 3 smoothies

Qarpız, qatıq və nanə ilə hamar

• Smoothie etmək üçün sizə lazım olacaq:
• 2 stəkan qarpız parçası
• təzə nanə tətili - 1 osh qaşığı.
• Bal - 1 osh qaşığı.
• Qatıq - 1 osh qaşığı.
• bir az darçın

Smoothie hazırlığı: qarpız parçaları, nanə yarpaqları və balı qarışdırıcı qaba qoyun. Bütün maddələri ən aşağı sürətlə püre halına gətirin. Qarışığa qatıq əlavə edin, bir az darçın tozu əlavə edin və hamarlaşdırın.

Qarpız və kivi ilə hamar

Smoothie etmək üçün sizə lazım olacaq:

• qarpız parçaları - 2 stəkan
• kivi - 2 ədəd
• qatıq - 2 stəkan
• buz nanəsi

Smoothie hazırlığı: çuxurlu, soyulmuş qarpız parçaları və kəsilmiş kivi dilimləri, buz və qatıq bir qarışdırıcıya qoyulmalıdır. Bütün maddələr hamar olana qədər qarışdırın. Ən aşağı qarışdırıcı sürəti ilə bunu edin. Hamarlığı hündür eynəklərə tökün, təzə nanə dalları ilə bəzəyin.

Qarpız, ananas və şaftalı qatığı ilə hamarlaşdırın

Smoothie etmək üçün sizə lazım olacaq:

• qarpız parçaları - 2 stəkan
• doğranmış ananas - 1 stəkan
• şaftalı qatığı - 2 stəkan
• bir az darçın
• vanil ekstraktı - 1/2 çay qaşığı

Smoothie hazırlığı: Bütün maddələri bir qarışdırıcıda ən aşağı sürətlə hamar olana qədər qarışdırın. Smoothie hündür eynəklərə tökün və dərhal xidmət edin. 

Kosmetologiyada istifadə

Qarpızın əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onun ekstraktı tamamilə universal vasitədir və bütün dəri tiplərinə qulluq üçün mükəmməldir. Bu giləmeyvə quru dərini nəm və tonlarla mükəmməl doyurur. Sızanağa meylli yağlı dərilər üçün qarpız zəhlətökən qara nöqtələrdən qurtulmağa kömək edəcək. Giləmeyvə ağardıcı və axşam tonu üçün piqmentli və çilli dərilər üçün idealdır. Qarpız ekstraktı dodaqlara qulluq vasitələrində də əvəzolunmazdır, çünki o, qabıqları mükəmməl şəkildə aradan qaldırır və zərif dərini gücləndirir, rəngləndirici piqmentlərin ona zərər verməsinin qarşısını alır.

Saça qulluq üçün idealdır

Qarpız ekstraktına əlavə olaraq, bu zolaqlı giləmeyvə toxumu yağı tez-tez bütün saç tiplərinə faydalı təsiri ilə tanınan kosmetologiyada istifadə olunur.

Bu möcüzəvi maddə saç qidalanması üçün son dərəcə faydalı olan linoleik, oleik, stearik, palmitik yağ turşularını ehtiva edir. Tərkibindəki arginin, saç köklərinə daha yaxşı qan tədarükünü təşviq edir, daha intensiv böyüməsi və zədələnmiş quruluşun aktiv şəkildə bərpası üçün lazımlı miqdarda qida qəbul etmələrini təmin edir.

Saç üçün daha çox üstünlük

Bu yağ həm də mis və sink baxımından zəngindir. Sink, yağ bezlərinin işini tənzimləyir və yağlı tərkibə qədər saçlara meylli qulluq üçün əladır. Mis, saçdakı piqmentlərin qorunmasından məsuldur və bu səbəbdən erkən ağarmağa qarşı təsirli bir şəkildə mübarizə aparır. Maqnezium saçları qalınlaşdırır və inanılmaz bir həcm verir. Təbii antioksidanların yüksək miqdarı saçları ətraf mühitin zərərli təsirlərindən qoruyur. Saçlarınızı sağlam və parlaq etmək üçün saçınıza zaman-zaman bütün uzunluq boyunca qızdırılmış yağ sürtməyiniz və effekti artırmaq üçün təxminən yarım saat plastik bir qapağın altında saxlamalısınız. Məhsulun uzun və yorucu yuyulmasına sahib olacaqsınız, amma nəticə buna dəyər.

Ətirçilər tamamilə qarğıdalı sevirlər

Parfümerlər, şəffaf gözəgörünməz turşu ilə şirin və təzə notların təəccüblü təzadına görə qarpızı dünya miqyasında da sevirlər. İnanılmaz aromatik uyğunluqları həm qadın, həm də kişi ətirlərindən istifadə etməkdə yaxşıdır. Qarpızın aroması, yüngül bir karamel ləzzəti və bariz bir sulu nüans ilə ləzzətli bir sərinlik ilə xarakterizə olunur. Şirinlik qarpızın şirin kölgəsinə tamamilə xas deyil; parfümlərə enerjili və şən bir ton verir. Çox vaxt bu giləmeyvənin notları yay ətirlərində tapıla bilər. Qarpızın ilham verici və nikbin səsi canlandırır və sevindirir, buna görə istifadə etməkdən çəkinməyin!

Seçim və saxlama qaydası

Qarpız mövsümü avqust ayında başlayır. Bu vaxtdan əvvəl, meyvələrin yetişməsi gübrələrlə sürətlənir, buna görə belə bir alış təhlükəli ola bilər.

Qarpızın yetişdirildiyi qarpızda insanlar azot gübrələrindən demək olar ki, ümumiyyətlə istifadə edirlər. Bitki onları emal edir və təmizləyir və artıq hissəsi nitrat şəklində qalır. Kiçik bir doza təhlükəli deyil, lakin yetişməmiş meyvələrdə nitratların atılması üçün vaxt olmaya bilər. Buna görə yetişməmiş qarpız yeməyə ehtiyac yoxdur.

Tez-tez qarpız zəhərlənməsi nitratlarla əlaqəli deyil. Bir çox insan meyvəni çox yaxşı yuymur və kəsildikdə bakteriyalar pulpa daxil olur və zəhərlənməyə səbəb olur. Yerdə düz böyüyür, buna görə onları yaxşıca yaxalamaq lazımdır.

Qarpızın qabığı parlaq və dərin yaşıl olmalıdır. Tərəflərdən birində ləkə varsa - bu yerdə qarpız yerlə təmasda idi. Ləkənin ağdan çox sarı və ya qəhvəyi olması yaxşıdır.

Yetişmiş qarpızın quyruğu qurudur və qabığın səthində quru iplik zolaqları ola bilər. Vurulduğunda səs olduqca sönük olmalıdır.

Kəsilməmiş meyvələri otaq temperaturunda bir neçə həftə saxlamaq yaxşıdır. Tavandan asılmış sərin və qaranlıq yerdə meyvə bir neçə ay qalır. Bununla birlikdə qida maddələrinin bir hissəsini itirir.

Meyvəni açdıqdan sonra, sellüloz hava şəraitinə qarşı bir çanta və ya folqa ilə örtülməlidir. Bu formada qarpız dörd günədək soyuducuda qalacaq.

Qarpızlar da qəribə ola bilər, öyrənmək üçün bu videoya baxın: